Alergia Alimentar: Prevalência Através De Estudos Epidemiológicos

Oliveira, Alessandra Ribeiro Ventura; Pires, Tayane Oliveira; Nascimento, Lívia Polisseni Cotta; Gonçalves, João Emanuel Meireles; Nogueira, Allana Tamiris Bonfim; Rolim, Lorena Bessa Freire

doi:10.17695/issn.2317-7160.v16n1a2018p7-15

Cited by 9 publications

(17 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Segundo Oliveira et al (2018), como grande parte da sociedade apresenta certa intolerância ou alergia diante a algum alérgeno, facilitar a refeição dessas pessoas seria uma forma de inclusão e economia de tempo.…”

Section: Discussionunclassified

“…A alergia ao amendoim é tipicamente mediada por IgE com manifestação clínica ocorrendo de minutos até duas horas após a ingestão do alimento. Estudo americano aponta ser de 24 meses a média de idade da primeira reação ao amendoim, sendo que mais de 70% delas ocorre já na primeira ingestão conhecida do alimento (OLIVEIRA et al, 2018;SOLÉ et al, 2018b).…”

Section: Segundo a Food Allergy Research And Education -Fare (2018) Dounclassified

“…É estimado que um quarto da população mundial enfrente alguma reação adversa a um determinado alimento, no mínimo, durante a vida (BURKS; JAMES; EIGENMANN, 2011). Segundo Oliveira et al (2018), "estima-se que a prevalência da alergia alimentar seja de 6 a 8% em crianças menores de três anos e cerca de 2 a 4% em adultos". O grau da alergia vai depender do processamento do alimento e da sua digestão, assim como do perfil do indivíduo.…”

Section: Introductionunclassified

See 2 more Smart Citations

Análise Dos Alérgenos Declarados Em Cardápios De Restaurantes Em Shoppings

Aufieri¹,

Boccia²,

Henrique³

et al. 2019

RevistaUnivap

View full text Add to dashboard Cite

Atualmente, a população tem menos tempo para realizar sua refeição em casa, por isso a alta demanda em restaurante autosserviço, “fast foods” e outros localizados em “shoppings”. De acordo com o Art. 6º da Lei nº 8.078, de 11 de setembro de 1990, é um direito básico do consumidor a informação adequada e clara sobre os ingredientes e os riscos que determinado alimento apresenta, porém, grande parte dos restaurantes não assume a responsabilidade de apresentar produtos com informações necessárias sobre os possíveis ingredientes causadores de alergias. O presente estudo teve como objetivo quantificar restaurantes que tenham a proposta de apresentação de alérgenos nos cardápios, analisar quais os declarados e como foi feita essa inserção. A pesquisa foi realizada em quatro “shoppings” da região da Avenida Paulista, onde foram levantados os restaurantes presentes na praça de alimentação, classificando-os em dois grupos, segundo a declaração ou não dos alérgenos em seus cardápios. Para cada “shopping”, foram sorteados dois restaurantes, um de cada grupo, que responderam dois questionários elaborados pelos Pesquisadores Responsáveis. Do total de restaurantes analisados, 13% declaravam os alérgenos em seus cardápios e 87% não declaravam. Dos que declaravam, foi identificada a presença de glúten e traços de soja, peixe, ovo e trigo, através de símbolos e escrita. Conclui-se que os restaurantes de “shoppings”, em sua maioria, não possuem indicação de alérgenos em seus cardápios, e os que possuem, declaram apenas a presença de glúten.

show abstract

Section: Discussionunclassified

Section: Segundo a Food Allergy Research And Education -Fare (2018) Dounclassified

Section: Introductionunclassified

See 1 more Smart Citation

Análise Dos Alérgenos Declarados Em Cardápios De Restaurantes Em Shoppings

Aufieri¹,

Boccia²,

Henrique³

et al. 2019

RevistaUnivap

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…A população de 1 a 5 anos, 36.2% apresentaram sensibilidade a pelo menos 1 dos 09 alérgenos e que a sensibilização ao ovo e ao leite de vaca foi mais prevalente entre o grupo de 1 a 5 anos, mas reduziu rapidamente após os 6 anos de idade (Oliveira et al, 2018).…”

Section: Conhecimento E Práticas Dos Indivíduos Alérgicos Sobre a Leitura Adequada Dos Rótulos De Alimentosunclassified

A importância do conhecimento e a clareza das informações na rotulagem de alimentos para a população alérgica: uma revisão da literatura

Rodrigues

Nascimento

Sousa

et al. 2021

RSD

View full text Add to dashboard Cite

Introdução: A importância do conhecimento e a clareza das informações na rotulagem de alimentos para indivíduos alérgicos. A finalidade deste estudo é contribuir para explicar os mecanismos fisiológicos que desencadeiam a AA e prevenir os alérgicos sobre informações de rotulagem na aquisição de alimentos, garantindo segurança alimentar e gerando conhecimentos a respeito das inadequações e riscos à saúde acerca da rotulagem de alimentos para alérgicos, muitas vezes causadas pela dificuldade de interpretar informações nutricionais contidas nos rótulos. O objetivo do estudo foi analisar o conhecimento e a clareza das informações na rotulagem de alimentos para a portadores de AA. Metodologia: Trata-se de uma revisão de literatura do tipo integrativa, no qual foram incluídos estudos observacionais, coortes, realizado com pessoas de ambos os sexos e etnia, artigos publicados no período de 2016-2021. Cujos idiomas estavam na língua portuguesa ou inglesa com acesso ao texto completo. A busca ocorreu nas bases de dados PubMed, Science Direct e LILACS, no mês de maio a junho de 2021 com as combinações dos seguintes descritores: Alergia, Rotulagem de alimentos e Alimentos. Resultados: Foram identificados no site de busca da PubMed (182) artigos, no Science Direct (226) e no LILACS (3) artigos. Dos artigos encontrados apenas 17, relacionados a importância e o conhecimento na clareza de informações nas rotulagens de alimentos para alérgicos. Conclusão: Os resultados desta revisão integrativa verificam que há diversas falhas nas declarações para alérgicos ao mesmo tempo uma precaução na rotulagem de alergênicos e rótulos que não atendem a resolução.

show abstract

“…Estima-se que ao redor do mundo 70% da população sofre de intolerância à lactose (ZYCHAR; OLIVEIRA, 2017). Estudo realizado em 2018 verificou que a prevalência da alergia alimentar parece estar aumentando, com o leite de vaca figurando entre os alérgenos predominantes (OLIVEIRA et al, 2018).…”

unclassified

Bebidas Vegetais Alternativas Ao Leite

Cirilo

Olivieri²,

Martins³

2020

Lif.St.

View full text Add to dashboard Cite

No mercado atual é crescente a oferta de bebidas vegetais como produtos alternativos ao leite. Considerando o papel cultural e o valor nutricional do leite na alimentação humana, este trabalho teve por objetivo identificar as bebidas vegetais à base de cereais, oleaginosas e leguminosas (BVCOL), industrializadas, disponíveis no mercado de São Paulo, SP, e comparar sua composição nutricional com a dos leites de vaca integral pasteurizado e UHT (Ultra High Temperature). Encontrou-se um total de 49 BVCOLs, sendo 19 bebidas vegetais à base de oleaginosas, 14 bebidas vegetais à base de cereais, 10 bebidas mix e 6 bebidas vegetais à base de leguminosas. Dentre as BVCOLs, aquelas à base de leguminosas, principalmente a soja, com adequado teor proteico e geralmente enriquecidas com cálcio, vitamina D e vitamina B12, podem ser consideradas substitutas nutricionais dos leites de vaca integrais pasteurizados e UHT. As demais BVCOLs, para serem substitutas nutricionais fidedignas dos referidos leites, necessitarão de fortificação com cálcio, vitaminas D e B12, além de adequação no teor proteico.

show abstract

Alergia Alimentar: Prevalência Através De Estudos Epidemiológicos

Cited by 9 publications

References 0 publications

Análise Dos Alérgenos Declarados Em Cardápios De Restaurantes Em Shoppings

Análise Dos Alérgenos Declarados Em Cardápios De Restaurantes Em Shoppings

A importância do conhecimento e a clareza das informações na rotulagem de alimentos para a população alérgica: uma revisão da literatura

Bebidas Vegetais Alternativas Ao Leite

Contact Info

Product

Resources

About