2011
DOI: 10.35799/jis.11.2.2011.207
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

AKTIVITAS ENZIM BROMELIN DARI EKSTRAK KULIT NENAS (Anenas comosus)

Abstract: AKTIVITAS ENZIM BROMELIN DARI EKSTRAK KULIT NENAS (Anenas comosus) Maureen Kumaunang1), Vanda Kamu1) 1) Program Studi Kimia FMIPA Universitas Sam Ratulangi, Manado;e-mail: maureen273@yahoo.com   ABSTRAK Limbah dalam jumlah yang cukup banyak  selalu dihasilkan dalam industri pengolahan buah nenas. Umumnya limbah nenas yang berupa batang, daun, kulit, dan bonggol belum dimanfaatkan secara optimal.  Padahal telah diketahui bahwa daging, batang, dan bonggol nenas mengandung enzim bromelin.  Bromelin tergolong ke… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
1
1
1

Citation Types

1
6
0
9

Year Published

2013
2013
2023
2023

Publication Types

Select...
4
4

Relationship

0
8

Authors

Journals

citations
Cited by 23 publications
(19 citation statements)
references
References 2 publications
1
6
0
9
Order By: Relevance
“…According to Kumaunang (2011), the pineapple rind contains bromelain enzymes about 0.07 Unit/ml. Bromelain is protease enzyme which has the properties of hydrolyzing proteins (Dubey et al, 2012).…”
Section: The Availability Of Buffalo Hide Is High In Riaumentioning
confidence: 99%
“…According to Kumaunang (2011), the pineapple rind contains bromelain enzymes about 0.07 Unit/ml. Bromelain is protease enzyme which has the properties of hydrolyzing proteins (Dubey et al, 2012).…”
Section: The Availability Of Buffalo Hide Is High In Riaumentioning
confidence: 99%
“…Sebanyak 0,125 mL gelatin ditambahkan dengan 0,5 mL buffer asam fosfat 1M (pH 6,5) dan 0,125 gram ekstrak kasar enzim bromelin, kemudian diinkubasi pada suhu (Kumaunang et al, 2011). Variasi nilai pH yang digunakan adalah 4,0; 5,0; 6,0; 7,0; 8,0.…”
Section: Penentuan Ph Optimum Enzim Bromelinunclassified
“…Enzim bromelin memiliki manfaat yang sangat banyak bagi kehidupan manusia yaitu dapat mendegradasi kolagen daging, sehingga dapat mengempukan daging (Utami, 2010), kemudian pada pengolahan VCO yaitu enzim bromelin menghidrolisis protein menjadi senyawa-senyawa yang lebih sederhana pada santan (Edawati, 2005). Sedangkan pada bidang kesehatan enzim bromelin dapat mengurangi rasa sakit dan pembengkakan karena luka atau operasi, mengurangi radang sendi, menyembuhkan luka bakar, serta meningkatkan fungsi paru-paru pada penderita infeksi saluran pernapasan (Kumaunang et al, 2011).…”
unclassified
See 1 more Smart Citation
“…Because, in the production of microbes affected by various things such as temperature, incubation time, initial pH, the number of inoculums and other influential factors is the treatment process (Kumaunang & Kamu, 2011). The amount of enzyme produced is also influenced by the type of microbes (Dini & Munifah, 2014;Angraini et al, 2019).…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%