Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanol pada Ekstrak Virgin Minyak Zaitun Kemasan

Abstract

Kata Kunci: Ekstrak virgin minyak zaitun, DPPH; UV-Vis; FTIR; 1 H-NMR.Ekstrak virgin minyak zaitun merupakan perasan pertama minyak zaitun yang banyak mengandung polifenol dan tokoferol yang berperan penting dalam aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan hasil ekstraksi ekstrak metanol pada ekstrak virgin minyak zaitun yang berasal dari buah zaitun Italy yang beredar dipasaran Indonesia serta untuk mengetahui aktivitas antioksidannya dengan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) yang diukur dengan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm dengan vitamin C sebagai pembanding. Penggunaan sonikator dan sentrifugasi digunakan dalam proses pemisahan. Senyawa ekstrak metanol diidentifikasi dengan analisis FTIR dan 1 H-NMR. Perhitungan IC50 dilakukan dengan menggunakan persamaan regresi linier. Hasil penelitian ini menunjukkan ekstrak metanol pada ekstrak virgin minyak zaitun mengandung senyawa flavonoid dan turunan fenol yang memiliki nilai IC50 474,901 ppm dengan vitamin C sebagai pembanding sebesar 5,9993 ppm.Extra virgin olive oil is the first squeeze of olive oil that contains polyphenols and tocoferol are plays an important role in antioxidant activity. This research aims to determine the content of extraction of methanol extract on extra virgin olive oil derived from Italian olives circulating in the market of Indonesia and to know its antioxidant activity by using DPPH (1,1-difenil-2-fikrilhidrazin) method as measured by UV-Vis spectrophotometer at 517 nm wavelength with vitamin C as comparison. The use of sonicator and sentrifugation is used in the separation process. The methanol extract compounds identified by FTIR and 1 H-NMR analysis. Calculating of IC50 is done by using linear regression equation. The results of this study showed extract methanol extra virgin olive oil containing flavonoid compounds and phenol derivatives have IC50 474.901 ppm with vitamin C as a comparison of 5.9993 ppm. PENDAHULUANMakanan merupakan kebutuhan primer bagi kehidupan manusia. Dalam setiap konsumsi makanan diperlukan keseimbangan gizi, adapun jika mengkonsumsi makanan yang mengandung banyak gula tidak dianjurkan oleh pakar kesehatan karena semakin banyak gula yang dikonsumsi, imunitas dalam tubuh manusia akan semakin berkurang dan resiko penyakit degeneratif seperti kanker payudara pun semakin tinggi.Dalam hal ini ekstrak virgin minyak zaitun merupakan minyak zaitun perasan pertama memiliki banyak kandungan polifenol dan tokoferol yang berperan aktif dalam penghancuran sel kanker dan penyakit radang paru-paru. Distribusi penyebaran ekstrak virgin minyak zaitun sendiri sudah sangat banyak tersebar diseluruh dunia dari berbagai jenis buah zaitun seperti buah zaitun coratina yang merupakan khas dari Negara Italy [1].Zaitun (Olea europea) telah dikenal sebagai pohon yang dapat hidup dan berbuah hingga 2000 tahun, memilki warna ungu muda hingga hitam ketika matang yang berupa (drupe) atau jenis buah yang bertekstur keras seperti batu. Dalam pembuatan minyak zaitun sendi...

Potential Antioxidant Activity of Kedondong Leaves (Spondias dulcis Forst.) Using DPPH Method (1,1-Diphenyl-2- Pikril Hydrazil)

“…The IC50 value is a number that indicates the concentration of the extract (ppm), which can inhibit the oxidation process by 50%. The smaller the IC50 value means, the higher the antioxidant activity (Fauziah et al, 2017). Based on the calculation results in table 3, it was found that the semi-polar ethyl acetate extract had a higher antioxidant activity with an IC 50 value of 194.123 ppm compared to the polar 95% ethanol extract with an IC50 value of 553.3694 ppm but had higher antioxidant activity.…”

Total Cholesterol and Triglyceride Levels after Giving Olive Oil and Fig Fruid Extract Against Rattus Novergicus With High-Fat Diet

“…Peningkatan regulasi gen PPAR-α, dan CPT-1 juga dapat meningkatkan oksidasi asam lemak di hati dan aktivasi enzim lipogenik, seperti CPT, yang membantu mempercepat masuknya lipid ke dalam mitokondria untuk oksidasi sehingga dapat menurunkan kadar trigliserida. (Fauziah et al, 2017;Simatupang et al, 2020).…”

PELATIHAN PEMBUATAN LULUR TRADISIONAL DARI DAUN BIDARA (Ziziphus spina christi L.) DI DESA TANJUNG BARU, OGAN ILIR, SUMATRA SELATAN

“…Hal ini bermanfaat bagi orang-orang dengan kulit sensitif. Minyak zaitun mengandung polifenol dan tokoferol yang berfungsi sebagai antioksidan (Fauziah et al, 2017;Toledo et al, 2024). Kunyit mengandung senyawa curcumin yang memiliki sifat antiinflamasi dan antiseptik.…”