Adolescente e Obesidade: considerações sobre a importância da educação alimentar

Botelho, Goreti; Lameiras, Jorge

doi:10.21011/apn.2017.1506

Cited by 9 publications

(5 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…A variação no peso dos estudantes participantes da pesquisa pode ser explicado pelo padrão mundial de consumo em países em desenvolvimento (Botelho & Lameiras, 2018). A ingesta regular de fast food aumenta as chances de desenvolver obesidade (El-Qudah, 2014), embora isso não tenha sido constatado na amostra.…”

Section: Discussionunclassified

Consumo de fast food entre acadêmicos de Medicina

Tuni

Schenatto

Lutinski

2021

RSD

View full text Add to dashboard Cite

O objetivo foi avaliar o perfil nutricional dos acadêmicos de Medicina da Universidade Comunitária da Região de Chapecó (Unochapecó) quanto ao consumo de fast foods. Estudo quantitativo qualitativo transversal descritivo, realizado por meio de questionário formulado na plataforma Google Forms, aplicado aos estudantes de Medicina da Unochapecó, no mês de março de 2019. Os dados obtidos foram organizados em uma planilha no sistema Microsoft Office Excel 2016 e PAST, versão 3.26, para análise das medidas de posição e dispersão, com auxílio de esquematizações de gráficos e tabelas. A amostra apresentou um n=50, com média de idade de 21,6 anos, peso médio de 62,4 kg e índice de massa corporal (IMC) de 21,9kg/m2, com majoritária participação dos acadêmicos do 3º semestre. O consumo mais frequente de fast food foi duas vezes por mês (32%), sendo a pizza e a batata frita os mais consumidos. Há maior predileção aos fast foods devido à rapidez, praticidade e o bom gosto ao paladar. Necessita-se de opções diversificadas para a alimentação nas universidades, com enfoque em alimentos saudáveis, como forma de prevenção de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), diminuindo os gastos públicos em medicamentos, internações e cirurgias.

show abstract

Section: Discussionunclassified

Consumo de fast food entre acadêmicos de Medicina

Tuni

Schenatto

Lutinski

2021

RSD

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Considerando que os alimentos da família são adquiridos em sua maior parte pelos pais ratifica-se a relevância destes na determinação do comportamento alimentar dos adolescentes e a necessidade de sua inclusão em intervenções de educação alimentar e nutricional (KROTH, 2018). O consumo de fast food tem sido relacionado com a redução do consumo de alimentos saudáveis, como os produtos hortifrutícolas (BOTELHO;LAMEIRAS, 2018).…”

Section: Prática Integrada Em Nutrição Social: Relato De Experiência ...unclassified

Prática Integrada Em Nutrição Social: Relato De Experiência De Educação Alimentar E Nutricional Com Adolescescentes

Dos Santos,

De Souza Júnior,

De Souza

et al. 2023

Rev. Cient. UBM

View full text Add to dashboard Cite

Com o objetivo de desenvolver experiência na área de educação alimentar e nutricional (EAN), acadêmicos do 5º período do curso de Nutrição UBM realizaram ações educativas com diversos grupos etários. Aqui segue o relato da atividade de EAN com adolescentes do 9º ano em uma escola pública numa cidade no Médio Paraíba Fluminense. Usou-se as metodologias expositiva-dialogada e observacional. Ao fim da atividade pôde-se inferir que os escolares desenvolveram e estabeleceram relações de cuidado em saúde através da alimentação e nutrição, afirmativa essa pela análise do comportamento de interesse em expressar suas experiências e hábitos alimentares. Ressalta-se a importância de atividades lúdicas e educativas de forma rotineira, pois contribui para a reflexão e formação de hábitos alimentares saudáveis além do vínculo/interação entre os alunos e acadêmicos. A experiência adquirida prepara os graduandos a solucionarem imprevistos e a lidarem com ações educativas de acordo com as necessidades do público alvo.

show abstract

“…A alimentação é de extrema importância para o bem-estar físico e mental da população, sendo a nutrição um importante meio de promoção e manutenção da saúde durante toda a vida, além de um eficaz meio de prevenção de doenças crônicas não transmissíveis (BOTELHO;LAMEIRAS, 2018;SILVA et al, 2019) A busca permanente da indústria por inovações têm gerado a criação de novos produtos, com os avanços dos conhecimentos sobre a relação entre alimentação e saúde, as preocupações pretendem ir além do conhecido papel nutricional dos alimentos (SALES et al, 2008). Com isso, muitas pesquisas relatam que as frutas, além de possuir componentes importantes para a saúde, também são fontes de compostos bioativos diretamente associados à prevenção de doenças (FALLER; FIALLO, 2009).…”

Section: Introductionunclassified

Caracterização sensorial de sorvete a base de polpa de jambolão (Syzygium cumini)

Vital¹,

Santos²,

Paciulli³

et al. 2023

Tecnologia E Inovação Em Ciências Agrárias E Biológicas Avanços Para a Sociedade Atual

View full text Add to dashboard Cite

Nos últimos anos, tem crescido o interesse da indústria alimentícia pela pesquisa de novos alimentos que atendam um público que busca uma alimentação mais nutritiva e saudável. O jambolão é uma fruta tropical que apresenta compostos bioativos e apresenta-se como uma opção de ingrediente em alimentos, porém é necessário que o produto seja aceito pelo consumidor potencial. O presente trabalho teve como objetivo analisar sensorialmente sorvetes com diferentes proporções de polpa de jambolão (0%, 5%, 10%, 15% e 20%). Como critérios de segurança foram realizadas análises microbiológicas conforme legislação vigente. O teste de aceitação sensorial foi conduzido com 60 provadores não treinados, utilizando-se a escala hedônica de nove pontos (para os atributos sabor, aroma, cor, textura e impressão global) e escala de cinco pontos para intenção de compra. A partir dos resultados obtidos do teste de aceitação, foram determinados os índices de aceitação. As formulações apresentaram resultados de aceitação superiores à nota seis em todos os atributos, com exceção apenas da amostra T5 (20% de polpa de jambolão). A formulação controle (T1) foi a que obteve menor aceitação em relação à cor e maior nota para o atributo textura. Em relação ao atributo sabor, a formulação T5 recebeu a menor nota para o atributo sabor, o que pode ser explicado pelo efeito da presença de maior proporção de polpa de jambolão. Quanto ao aroma, todos os tratamentos diferiram entre si, mas o tratamento T4 (15% de polpa de jambolão) obteve maior média. Em termos de impressão global, o tratamento T4 foi a mais aceita e com diferenças significativas em relação aos demais tratamentos. O tratamento T4 (15% de polpa de jambolão) apresentou, em geral, maior aceitação sensorial para os atributos cor, sabor, aroma, impressão global e intenção de compra. Os índices de aceitabilidade (IA) foram maiores para os tratamentos T4 (15% de polpa de jambolão) e T3 (10% de polpa de jambolão) e menores para os tratamentos T2 (5% de polpa de jambolão) e T5 (20% de polpa de jambolão). Os julgadores deram preferência para os sorvetes com adição de proporções intermediárias de polpa de jambolão quando comparadas à amostra controle. Todas as formulações apresentaram resultados positivos, com índices de aceitabilidade superiores a 80%, indicando potencial inserção da polpa de jambolão no desenvolvimento de sorvetes com apelo nutricional.

show abstract

Adolescente e Obesidade: considerações sobre a importância da educação alimentar

Cited by 9 publications

References 0 publications

Consumo de fast food entre acadêmicos de Medicina

Consumo de fast food entre acadêmicos de Medicina

Prática Integrada Em Nutrição Social: Relato De Experiência De Educação Alimentar E Nutricional Com Adolescescentes

Caracterização sensorial de sorvete a base de polpa de jambolão (Syzygium cumini)

Contact Info

Product

Resources

About

Adolescente e Obesidade: considerações sobre a importância da educação alimentar

Cited by 9 publications

References 0 publications

Consumo de fast food entre acadêmicos de Medicina

Consumo de fast food entre acadêmicos de Medicina

Prática Integrada Em Nutrição Social: Relato De Experiência De Educação Alimentar E Nutricional Com Adolescescentes

Caracterização sensorial de sorvete a base de polpa de jambolão (Syzygium cumini)

Contact Info

Product

Resources

About

Caracterização sensorial de sorvete a base de polpa de jambolão (Syzygium cumini)