Acidos grasos omega-3 en la nutrición ¿como aportarlos?

Abstract

The benefits derived from the consumption of omega-3 fatty acids EPA and DHA are strongly documented existing recommendations for their intake. Marine products, specifically fish, are the most obvious recommendation. However, the availability of this resource is at present increasingly limited. Marine oils rich in omega-3 fatty acids are also increasingly scarce and very expensive. Fish oil, which is highly susceptible to oxidation, can be protected by procedures of encapsulation, microencapsulation o nanoencapsulation, but the amount of omega-3 fatty acids provided by the last two technologies is very small, and capsules are not well tolerated by everyone. Marine algae and krill oil are another two alternatives for omega-3 availability and consumption. However, algae culture is expensive and krill oil is scarce and of high cost. The possibility to obtain residual phospholipids from fish meal is a technological alternative now under experimental investigation. The harvesting of terrestrial vegetables which produces fruits and/ or seeds with a high content of alpha linolenic acid (ALA), the metabolic precursor of EPA and DHA, is a novel interesting alternative to provide omega-3 fatty acids. However, it is necessary to demonstrate how effective the metabolic bioconversion of ALA into EPA and DHA is before encouraging the harvest and production of these vegetables oils, this being a pending challenge. The present work critically reviews the alternatives at present available to incorporate omega-3 fatty acid in our diet. Key words: omega-3 fatty acids, availability of omega-3 fatty acids, procedures to obtain omega-3 fatty acids, new sources of omega-3 fatty acids.

Las microalgas: una fuente renovable para la obtención de ácidos grasos omega-3 de cadena larga para la nutrición humana y animal

“…Muestra la formación de EPA y DHA a partir del precursor ALN. tales terrestres ha tenido nefastos resultados ya que la escasa conversión del ALN en EPA y DHA en estos peces les produce desequilibrios en su respuesta inmune haciéndolos muy susceptibles a infecciones (virus ISA, por ejemplo) (12).…”

“…Esta situación ha motivado la búsqueda de nuevas fuentes de AGPICL omega-3 (12). Una alternativa ha sido el uso de aceites vegetales con alto contenido de ALN (canola, linaza, chía), sin embargo, como ya se comentó, la conversión del ALN en EPA y DHA es muy baja en los humanos, en los animales en general (perros, gatos, cerdos, entre otros) y también en peces de cultivo (salmón, trucha, tilapia, entre otros), con lo cual siempre existe el riesgo de defi ciencia nutricional de EPA y/o DHA (10).…”

Ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga ω-3 y enfermedad cardiovascular

“…Al respecto, un reciente meta-análisis estableció que no existirían efectos positivos de estos ácidos grasos en la salud cardiovascular, cuando son aportados como suplementos nutricionales (cápsulas conteniendo aceite de pescado) (88), información que causó preocupación en los medios científicos y comunicacionales. En base a estos resultados, la forma en que se aporten los AGPICL ω-3, ya sea como triglicéridos, fosfolípidos o etil -ésteres, tendrá una especial relevancia en futuros estudios clínicos respecto a los beneficios esperados de los AGPICL ω-3, aspecto que fue recientemente revisado por nuestro grupo (89). Hoy en día existe una sólida evidencia que respalda los beneficios de los AGPICL ω-3 en la salud cardiovascular, lo que sin duda, sumado a la promoción de estilos de vida saludables, permitirá tanto prevenir como tratar estas patologías, colaborando así a disminuir los importantes costos sociales y económicos que producen estas enfermedades, tanto en los sistemas de salud (públicos y privados) como en las personas que las padecen.…”

Caracterización de diversas especies de peces como fuente de PUFAs y omega 3 según su perfil de ácidos grasos

“…Se han adoptado otras opciones para el consumo de los LC-PUFAs, como el uso de productos encapsulados, que en general contienen entre 500 y 1000 mg de aceite de pescado cuyo aporte de EPA+DHA es en promedio de 250 a 300 mg dependiendo de la fuente de la que provengan (33). En muchos países los suplementos a base de omega 3, 6 y 9 vienen en un rápido crecimiento como una forma de impulsar la salud cardiovascular (34), un ejemplo claro es el de Estados Unidos, donde estos suplementos son los de más consumo común en la población adulta y los segundos más consumidos en los niños (35).…”