A produção de alimentos e o problema da segurança alimentar

Abstract

A produção de alimentos e o problema da segurança alimentar JOSÉ JULIANO DE CARVALHO FILHO O TRABALHO DE HOFFMANN (1994), A insegurança alimentar no Brasil, evidencia que "o problema da fome no Brasil não se deve à pouca disponibilidade global de alimentos, mas sim à pobreza de grande parte da população". No texto, o autor também afirma que as políticas de combate à fome deverão ter como tônica o fortalecimento dos direitos (entitlements) dos pobres. Ou seja, o problema da fome no Brasil não é, primordialmente, uma questão de oferta, mas, basicamente, de demanda, dada a enorme desigualdade existente no país e a conseqüente marginalização de grande parte da população. Embora concordemos com este posicionamento que enfatiza o lado da demanda, ou seja, da renda, existem questões ligadas à oferta de alimentos relevantes para o debate sobre a segurança alimentar.

The impacts of the food-feed-fuel competition on Brazilian food supply

“…Few studies have been done on food availability in Brazil and all have used data up to the first half of the 1990's (AGUIAR, 1998;CARVALHO FILHO, 1995). Regarding the expansion of the ethanol sector, some studies have analyzed its impacts on food prices and land use (AMARAL; PEDUTO, 2010;MELO;LIMA, 2010;FREITAS, 2008;SIMAS, 2010), but none has evaluated how the growth of this sector has affected food availability.…”

Efeitos na caracterização físico-química e sensorial da polpa de Campomanesia phaea (O. Berg.) Landrum (cambuci) quando submetida a diferentes tratamentos agroindustriais

“…Estabelecer uma correlação direta e precisa entre a produção de alimentos e a demanda populacional é um dos grandes problemas dos órgãos governamentais, uma vez que a carência de técnicas modernas voltadas à produção de alimentos evidencia, na maioria dos casos, os problemas relativos à qualidade final do produto para o consumidor (CARVALHO FILHO, 1995; BALBINI, 2001 A criodesidratação, conhecida como liofilização, é considerada um dos melhores métodos para remover água dos alimentos. O método consiste na remoção do gelo por sublimação, ou seja, a água congelada no material passa diretamente da fase sólida para a fase gasosa, sem passar pela fase líquida.…”

“…Estabelecer uma correlação direta e precisa entre a produção de alimentos e a demanda populacional é um dos grandes problemas dos órgãos governamentais, uma vez que a carência de técnicas modernas voltadas à produção de alimentos evidencia, na maioria dos casos, os problemas relativos à qualidade final do produto para o consumidor (CARVALHO FILHO, 1995;BALBINI, 2001). …”

“…Em relação ao assunto, os órgãos mundiais de saúde atentam para a necessidade de combater a contaminação de alimentos por agentes biológicos que causam doenças (CARVALHO FILHO, 1995;BALBINI, 2001). Dessa forma, é necessária a realização de análises microbiológicas para se obter informações mais aprofundadas sobre as condições de higiene durante sua produção, processamento, armazenamento e consumo (FRANCO, 2010).…”

Custos de Refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição: Uma Aplicação para a Divisão de Alimentação COSEAS/ U.S.P, em 1997.

“…É importante, porém, destacar que a fome no mundo ainda se faz presente, concentrando-se fundamentalmente nas regiões rurais da África Subsaariana e na Ásia (basicamente na Ásia do Sul), contrapondo-se às nações desenvolvidas. ABRAMOVAY (1996) Enquanto ABRAMOVAY (1996) afirma que os problemas alimentares mundiais não são de oferta, mas de demanda, CARVALHO FILHO (1995) reforça que o problema de fome no Brasil não é primordialmente uma questão de oferta, mas basicamente de demanda, dada a enorme desigualdade social do país.…”