A ingestão de alimentos e as orientações da escola sobre alimentação, sob o ponto de vista do aluno concluinte do ensino fundamental

Mainardi, Neuza

doi:10.11606/d.11.2005.tde-12092005-135732

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“…Os lanches servidos apresentaram maiores adesão e aceitação do que as refeições. Mainardi (2005) constatou que nem todos os escolares realizam as refeições café da manhã e almoço, utilizando os lanches como preferência alimentar. Carneiro (2003) confirmou esta preferência alimentar das crianças por lanches em substituição à comida tradicional.…”

Section: Resultsunclassified

Adesão e aceitabilidade de cardápios da alimentação escolar do ensino fundamental de escolas de zona rural

Raphaelli

Passos

Couto

et al. 2017

Braz. J. Food Technol.

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Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Adesão e aceitabilidade de cardápios da alimentação escolar do ensino fundamental de escolas de zona rural Adhesion and acceptability of elementary school menus in rural schools ResumoA alimentação adequada e saudável em idade escolar é de fundamental importância, pois auxilia no crescimento, no desenvolvimento, na aprendizagem e no rendimento escolar. A alimentação escolar deve atender às necessidades nutricionais dos escolares e suas preferências alimentares. Objetivou-se avaliar a adesão e a aceitabilidade dos cardápios da alimentação escolar de município da zona rural. Um estudo transversal foi realizado em escolas municipais de Barão do Triunfo-RS, com 240 alunos, da pré-escola à oitava série. Foi aplicada a Escala Hedônica Facial e Verbal, e avaliados os índices de adesão e aceitação dos alunos com relação aos cardápios da alimentação escolar. A frequência da votação por meio da escala hedônica mostrou que 56,32% dos alunos gostaram extremamente da alimentação escolar e 22,42% gostaram moderadamente. A média de adesão dos cardápios nas escolas foi de 86,44% (DP ± 9,02) e a média de aceitação dos alunos em relação aos cardápios foi de 90,64% (DP ± 8,79). Observou-se que, ao se compararem os cardápios, os lanches obtiveram médias significativamente maiores no índice de adesão e de aceitabilidade em relação às refeições. Os índices de adesão e aceitação mostraram-se adequados em escolas da zona rural. É necessário implementar ações de educação alimentar e nutricional para valorizar a alimentação servida na escola. Palavras-chave: Alimentação escolar; Cardápio; Política pública; Satisfação do consumidor. SummaryProper and healthy eating in school age children is of fundamental importance because it assists in the growth, development, learning and school performance. School meals should meet the nutritional needs of school children and their food preferences. The objective of this study was to evaluate the adhesion and acceptability of school meals menus in a rural municipality, specifically that of Barão do Triunfo, RS, Brazil, using a cross-sectional study in public schools with 240 students from preschool to eighth grade. A facial and verbal hedonic scale was applied to evaluate the adhesion rates and student acceptability in relation to the school meals menus. The frequency of voting using the hedonic scale showed that 56.32% of the students liked the school meals a lot and 22.42% liked them moderately. The average adhesion to the school menus was 86.44% (SD ± 9.02) and student acceptance in relation to the menus was 90.64% (SD ± 8.79). It was observed that when comparing the menus, the snacks had significantly higher means on the adhesion index and acceptability in relation to the meals. The adhesion and the acceptability rates were shown to be suitable for rural schools, but ...

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Section: Resultsunclassified

Adesão e aceitabilidade de cardápios da alimentação escolar do ensino fundamental de escolas de zona rural

Raphaelli

Passos

Couto

et al. 2017

Braz. J. Food Technol.

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“…O propósito de cumprir o artigo constitucional, que garante a educação como direito do cidadão, tem proporcionado a adoção de inúmeras e diferentes experiências educacionais, com a promessa de solução à crise imposta ao sistema de ensino vigente [2]. Os programas públicos que associam o repasse de recursos às famílias que mantiverem os filhos na escola ("Bolsa-família"), as mudanças nos critérios de organização de turmas e de progressão escolar e a inclusão no currículo oficial de temas transversais ligados à saúde, à ética e à cultura são medidas que pretendem conquistar ou fortalecer a adesão das crianças e suas famílias à escola [1,3].…”

Section: Segurança Alimentar E Nutricionalunclassified

Alcance das metas nutricionais do programa “Escola de Tempo Integral”, no município de Piracicaba, SP

Danelon

Silva

2015

Segur. Aliment. Nutr.

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“…Stolarski [3] destaca a necessidade da inclusão de conteúdos didáticos de educação nutricional nas unidades de ensino de todo o país, para que seja possível orientar e prevenir problemas de sobrepeso, transtornos alimentares e outras doenças relacionadas à alimentação inadequada. Em relação a esta temática, destacam-se os estudos realizados por Sturion et al [13] , Martins et al [14] , Zancul [15] , Spinelli e Canesqui [16] , Caroba [17] , Mainardi [18] e Pipitone [19] que avaliaram o e também o papel da escola e educadores no que se refere a promoção de educação nutricional.…”

Section: Introductionunclassified

Adesão ao Programa de Alimentação Escolar por alunos de instituições públicas de ensino no município de Toledo, PR

Bleil

Salay

Silva

2015

Segur. Aliment. Nutr.

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O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem como um de seus objetivos oferecer uma refeição que mantenha a criança alimentada durante a jornada de aula. Um dos problemas que pode prejudicar o alcance dos objetivos nutricionais do programa relaciona-se à sua adesão pelos escolares. Os objetivos do presente estudo foram conhecer a adesão dos alunos ao programa de alimentação escolar, assim como os fatores que podem interferir no consumo dos alimentos oferecidos. Para tanto foi realizada, no ano de 2004, uma pesquisa com 167 alunos do ensino fundamental II de amostra de escolas públicas no município de Toledo -PR. Os resultados mostraram expressiva (77%) adesão dos alunos ao programa e destes, 57% referiram consumir a alimentação escolar de 4 a 5 vezes na semana. Não foi captada associação estatisticamente significativa entre a adesão ao PNAE e as variáveis escolaridade materna, renda familiar e estado nutricional do aluno. Em relação aos fatores que interferem na adesão ao programa, nota-se que algumas preparações oferecidas no cardápio escolar são pouco apreciadas (preparações doces, tipo prato único e sopas). Na opinião da maioria dos alunos, as condições de distribuição da alimentação escolar, com exceção da temperatura do alimento, são adequadas. Entretanto, alguns aspectos podem ser melhorados a fim de contribuir para maior adesão ao programa, em especial aqueles que promovam mudanças no tipo de alimento oferecido e no local para realização das refeições.Palavras-chave: alimentação escolar, consumo de alimentos, adolescente.One of the National School Lunch Program goals is to offer meals that will sustain the student during the whole period he or she remains at school. But, the students' adhesion to such food program is one of the problems to reach the program nutritional goal. This paper aims at identifying the students' adhesion to the school lunch program as well as the aspects that determine its consumption. A research was carried out with 167 elementary school students (5 th to 8 th grades) of public schools in Toledo-PR, in 2004. The results have shown expressive adhesion of the students to this program (77%). From those, 57% consumed school food 4 to 5 times per week. It was not identified a significant association between the family income, maternal education level and nutritional status and the adhesion to the school lunch program. It was observed that some options offered in the school menu are less acceptable (sweet options, single items and soup). In general, the students considered the meal distribution conditions adequate, except the food temperature. However, some aspects can be improved in order to contribute to a greater adhesion to the program, specially those ones that will promote changes in the food offered and in the place where the meals will be served.

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A ingestão de alimentos e as orientações da escola sobre alimentação, sob o ponto de vista do aluno concluinte do ensino fundamental

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Adesão e aceitabilidade de cardápios da alimentação escolar do ensino fundamental de escolas de zona rural

Adesão e aceitabilidade de cardápios da alimentação escolar do ensino fundamental de escolas de zona rural

Alcance das metas nutricionais do programa “Escola de Tempo Integral”, no município de Piracicaba, SP

Adesão ao Programa de Alimentação Escolar por alunos de instituições públicas de ensino no município de Toledo, PR

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