Descrição da dinâmica de alimentação de idosas institucionalizadas

Abstract

OBJETIVO: Descrever a dinâmica alimentar de idosas institucionalizadas no que se refere aos aspectos clínicos de deglutição, cognitivos, comportamentais e ambientais ligados à alimentação. MÉTODOS: Realizou-se um estudo observacional transversal prospectivo, que descreveu a dinâmica de alimentação de 30 idosas residentes numa instituição de longa permanência. Alguns dos aspectos analisados foram registrados por observadores no momento da alimentação e outros em filmagem da refeição de cada idosa. Os dados foram apresentados de forma descritiva e comparados à literatura. RESULTADOS: A média de idade foi 83,7 anos. Os diagnósticos médicos mais prevalentes foram síndrome demencial e hipertensão arterial sistêmica. Foram observados: ingestão oral pobre em 73,3% das idosas, tempo médio de alimentação de 10,1 minutos, posicionamento inadequado em 46,7% das refeições, alterações atitudinais em 16,7% e comportamentais em 40% das idosas. A assistência foi requerida por 56,6% das idosas, tendo sido provida a 70,6% desses casos, e julgada inadequada em 66,6% deles. Eram edêntulas 44,4% das idosas, das quais 46,1% utilizavam prótese dentária total, sendo predominante a inadequação da adaptação, do estado de conservação e da higiene (83,4%). A prevalência de alterações de deglutição foi igual a 23,3%, sendo as mais prevalentes os resíduos alimentares após a deglutição, tosse durante a alimentação e alteração vocal após a deglutição. CONCLUSÃO: Verificou-se presença significativa de fatores ambientais, cognitivos e comportamentais ligados à alimentação que podem oferecer risco à deglutição. Também se identificaram outras alterações específicas da deglutição, cujo gerenciamento é importante para evitar complicações da saúde destas idosas.

Alterações das funções de mastigação e deglutição no processo de alimentação de idosos institucionalizados

“…5,15 Nessa amostra, houve predomínio do gênero feminino e baixo nível de escolaridade, corroborando a literatura nacional e refletindo os dados brasileiros quanto ao perfil dos idosos institucionalizados. [16][17][18] Durante a entrevista realizada com os participantes, no que se refere a saúde atual e fatores associados, verificou-se que a hipertensão arterial está entre as doenças mais citadas, dado que corrobora a literatura consultada. 13,18 Quanto ao consumo de álcool e cigarro, observou-se que grande número de indivíduos nunca fez uso dos mesmos.…”

Impacto das alterações das estruturas do sistema estomatognático na deglutição de idosos acamados

“…No Brasil, estima-se que 40% das pessoas com 65 anos ou mais necessitarão de cuidados em uma instituição de longa permanência (ILP) durante a sua vida (VILLAS BOAS;FERREIRA, 2007;CHIARI, 2010; …”

“…No Brasil, estima-se que 40% das pessoas com 65 anos ou mais necessitarão de cuidados em uma instituição de longa permanência (ILP) durante a sua vida (VILLAS BOAS;FERREIRA, 2007;CHIARI, 2010;BENTES;PEDROSO;MACIEL, 2012). Segundo o Censo 2000, os idosos institucionalizados representavam 0,8% da população idosa brasileira (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTA-TÍSTICA, 2010).…”

“…As alterações de deglutição apresentam grande risco aos idosos, pois podem ocasionar desnutrição, desidratação e a pneumonia aspirativa, que é uma das principais causas de morbimortalidade nessa população (ROQUE; BOMFIM; CHIARI, 2010;CASSOL et al, 2012;ROQUE, 2013). Entre os problemas observados estão tosse, engasgo, queda de saturação, dependên-cia para alimentação, ingestão reduzida, consistência inadequada do alimento, oferta rápida pelo cuidador, problemas relacionados à postura e ao posicionamento e perda dentária (ROQUE; BOMFIM; CHIARI, 2010;CASSOL et al, 2012;ROQUE, 2013).…”

“…Entre os problemas observados estão tosse, engasgo, queda de saturação, dependên-cia para alimentação, ingestão reduzida, consistência inadequada do alimento, oferta rápida pelo cuidador, problemas relacionados à postura e ao posicionamento e perda dentária (ROQUE; BOMFIM; CHIARI, 2010;CASSOL et al, 2012;ROQUE, 2013).…”