Métodos de conservação de amostras de leite para determinação da contagem bacteriana total por citometria de fluxo

Abstract

RESUMO -Avaliou-se o efeito da temperatura de armazenamento e da idade da amostra sobre a contagem bacteriana total de amostras de leite conservadas com azidiol para verificar a possibilidade de utilização de uma única amostra nas análises previstas na Instrução Normativa 51 (IN-51). Utilizaram-se 320 alíquotas de leite coletado de um tanque de expansão para avaliação de três temperaturas de armazenamento -a 0 o C (congelada), 7 o C (refrigerada) e 24 o C (à temperatura ambiente) -, três tipos de conservação (bronopol, azidiol e sem conservante) e quatro idades da amostra (1, 3, 5 e 7 dias). Para contagem bacteriana total, foram consideradas controle amostras refrigeradas, com azidiol e amostras de um dia e, para composição e contagem de células somáticas (CCS), os controles foram amostras refrigeradas, com bronopol e de um dia. Nas amostras conservadas com bronopol, a contagem bacteriana total foi menor que na controle, independentemente da idade e da temperatura. O mesmo foi observado nas amostras com azidiol e congeladas. Amostras com azidiol apresentaram aumento da contagem bacteriana total, independentemente da idade, enquanto, naquelas que não receberam azidiol, a contagem bacteriana total foi superior à das amostras refrigeradas, conservadas com azidiol e de um dia. As amostras conservadas com azidiol e refrigeradas tiveram aumento linear na contagem bacteriana total de 0,0058 log por dia, o que pode ser considerado sem importância prática.Amostras conservadas com azidiol e refrigeradas apresentaram CCS menor, em todas as idades, em relação a amostras refrigeradas e conservadas com bronopol. Os teores de gordura e lactose reduziram após o quinto dia. Foi necessária a coleta de duas amostras: uma destinada à determinação de CCS e da composição contendo bronopol e outra para contagem bacteriana total contendo azidiol. Amostras para contagem bacteriana total podem ser analisadas em até sete dias, se mantidas a 7 o C e adicionadas de azidiol.Palavras-chave: azidiol, bronopol, contagem bacteriana total, contagem de células somáticas, temperatura, tempo Milk sample conservation methods to determine the total bacteria count by flow cytometryABSTRACT -The objective of this study was to evaluate the effect of storage temperature and sample age on the total bacterial count (TBC) of milk samples preserved with azidiol to verify whether a single sample could be used to perform regulatory milk analysis under the Normative Instruction 51 (IN-51). Three hundred and twenty milk aliquots were used collected from an expansion tank to assess three storage temperatures (0 o C -frozen: 7 o C -refrigerated, and 24 o C -room temperature), three types of conservation (bronopol, azidiol and no preservative) and four sample ages (1, 3, 5, and 7 days).For the total bacteria count, refrigerated control samples, with azidiol and one day old samples, and for composition and somatic cell count (SCC), the controls were defined as one day old refrigerated samples containing bronopol. Samples conserved with bronopol presented lower total ...

Efeito da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite cru nos resultados das análises eletrônicas

“…De acordo com Cassoli et al (2010), as amostras destinadas à CCS armazenadas sob refrigeração a 7°C podem ser analisadas por até sete dias após a coleta. De acordo com Souza et al (2005), amostras armazenadas sob refrigeração a 5°C podem ser analisadas quanto à CCS até sete dias após a coleta.…”

“…Já segundo Leite (2006), amostras armazenadas sob refrigeração até 7°C podem ser analisadas para CCS, sem que ocorram diferenças significativas, por até 10 dias de armazenamento. Esses resultados encontrados por Cassoli et al (2010), Souza et al (2005), Zeni (2014) Neste trabalho, observou-se que as amostras destinadas à CCS podem ser armazenadas por um período ainda maior de tempo. Quando mantidas sob refrigeração até 11°C, podem ser analisadas com até 16 dias de armazenamento.…”

“…Considerando os resultados das amostras de um dia a 3°C como controle, todos os demais resultados estão dentro desses limites de aceitabilidade (Whole..., 2000). Cassoli et al (2010) encontraram resultados semelhantes. Durante os sete dias avaliados, não houve diferença entres as amostras refrigeradas (7°C) e as mantidas em temperatura ambiente (24°C) em relação aos teores de proteína, gordura, lactose e EST.…”

“…Segundo Cassoli et al (2010), as amostras de leite cru refrigerado com conservante adequado (bronopol nas amostras destinadas às análises de composição química e contagem de células somáticas; azidiol nas amostras destinadas à contagem bacteriana total), armazenadas sob refrigeração a 7°C, podem ser analisadas até sete dias após a coleta sem que ocorram diferenças significativas nos resultados. De acordo com Leite (2006), a temperatura e o tempo de armazenamento das amostras podem ser ainda maiores, até 10°C por até 10 dias.…”

The use of the Fourier Transform Infrared spectroscopy to determine adulterants in raw milk

“…Samples were kept refrigerated and were analyzed three days after the adulteration to simulate the time that they are usually analyzed by the laboratories of RBQL (Cassoli et al, 2010).…”