Características quantitativas da carcaça de cordeiros terminados em confinamento e abatidos em diferentes condições corporais

Abstract

RESUMO -Objetivou-se avaliar os efeitos do grupo genético e da condição corporal sobre os rendimentos de carcaça de cordeiros terminados em confinamento. Foram utilizados 24 cordeiros Santa Inês e 24 cordeiros ½ Dorper × ½ Santa Inês com peso médio de 19,8 kg e idade média de 103 dias. O período de adaptação às instalações e à dieta foi de 14 dias.Os animais receberam ração completa com 30% de feno de maniçoba (Manihot pseudoglaziovii) e 70% de concentrado.O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 × 3, composto de dois grupos genéticos e três condições corporais, com diferentes números de repetições. Não houve diferença entre os grupos genéticos para as características quantitativas estudadas, exceto o percentual de gordura interna, a espessura de gordura subcutânea na condição gorda e os rendimentos de perna e costela na condição corporal intermediária. O efeito da condição corporal dentro do grupo genético aumenta o percentual de gordura interna, a espessura de gordura subcutânea, o índice de compacidade da carcaça e os pesos dos cortes, exceto do pescoço, nos cordeiros Dorper × Santa Inês.

Características De Carcaça E Qualidade Da Carne De Cordeiros Alimentados Com Diferentes Teores De Torta De Soja Em Substituição Ao Farelo De Soja

“…Cartaxo et al (20) , trabalhando com cordeiros Santa Inês em confinamento, abatidos aos 31,42 kg de peso vivo, obtiveram valores de RCQ de 46,82 % e RCF de 45,95 %, valores muito próximos aos do presente estudo. Da mesma forma, Urano et al (21) tiveram valores de RCQ e RCF de 48,87 e 47,7 %, respectivamente, para animais Santa Inês confinados recebendo soja em grão na ração.…”

“…Para o RV, Cartaxo et al (20) verificaram valor médio de 50,10 %, para animais abatidos aos 31,42 kg de peso vivo. Macedo et al (22) econtraram valor de 57,83%, testando diferentes teores de semente de girassol na dieta de cordeiros Suffolk mestiços em creep feeding, mantidos com as mães até o peso de abate (28kg).…”

“…As porcentagens médias dos cortes comerciais encontradas foram: 19,91 % paleta, 33,29% pernil, 20,49% lombo, 19,46% costela e 6,84% pescoço. Os valores se assemelham àqueles encontrados por Cartaxo et al (20) , que foram de, respectivamente, 18,60%, 30,57%, 12,53%, 26,41% e 7,43%. A maior diferença entre os trabalhos ocorreu entre a porcentagem de lombo e costela, porém, quando expresso como costilhar, somando-se o lombo e a costela, os valores foram mais próximos, 39,95% no presente trabalho e 38,94% no trabalho de Cartaxo et al (20) .…”

“…Os valores se assemelham àqueles encontrados por Cartaxo et al (20) , que foram de, respectivamente, 18,60%, 30,57%, 12,53%, 26,41% e 7,43%. A maior diferença entre os trabalhos ocorreu entre a porcentagem de lombo e costela, porém, quando expresso como costilhar, somando-se o lombo e a costela, os valores foram mais próximos, 39,95% no presente trabalho e 38,94% no trabalho de Cartaxo et al (20) . O ICC mostra a relação entre o peso e o comprimento da carcaça, ou seja, mede a quantidade de tecido depositado por unidade de comprimento.…”

Use of macaúba cake replacing corn on carcass characteristics and body measurements of Santa Inês lambs

“…According to Monteiro et al (1999) an adequate subcutaneous cover is necessary to promote protection against excessive water losses and to avoid muscle fiber shrinkage and meat darkening during chilling. Cartacho et al (2009) found 1.25 mm fat thickness and body condition scores of 4 to 5 in carcasses of feedlot Santa Ines lambs fed 300 g maniçoba hay/kg DM (Manihot pseudoglaziovii) and 700 g concentrate/kg DM. These lambs were younger and lighter than the lambs studied in the present study, which had fat thickness of 1.68 mm.…”