Relação entre medidas ultra-sônicas e espessura de gordura subcutânea ou área de olho de lombo na carcaça em bovinos de corte

Abstract

RESUMO -Foram utilizados 162 animais, avaliados em dois anos para determinar a exatidão do ultra-som em estimar a espessura de gordura subcutânea (EGSC) e a área do músculo Longissimus (AOLC) no sítio anatômico entre a 12ª e 13ª costelas. Dentro de 24 horas antes do abate, foram mensuradas por ultra-som a espessura de gordura subcutânea (EGSUS) e a área de músculo Longissimus (AOLUS). Os coeficientes de correlação simples entre as características medidas por ultra-som e a espessura de gordura subcutânea e área do músculo Longissimus da carcaça foram de 0,95 e 0,97, respectivamente. Diferenças entre medidas ultra-sônicas e da carcaça foram expressas em base atual (EDIFF e ADIFF) e em base absoluta (EDEV e ADEV) para espessura de gordura e área do músculo Longissimus, respectivamente. As médias da EDIFF e ADIFF indicaram que o ultra-som superestima a EGSC em 0,16 mm e subestima a AOLC em 0,26 cm² considerandose ambos os anos. As médias globais da EDEV e ADEV, que são indicações da taxa média de erro, foram 0,34 mm e 1,28 cm², respectivamente. A análise do efeito do ano revelou que EDIFF foi maior no ano 1 e que ADIFF foi maior no ano 2. A análise da EDIFF indicou que animais com EGSC <2 mm foram superestimados e com EGSC >4 mm serem subestimados pelo ultra-som. Similarmente, houve tendência de animais com AOLC <50 cm² foram superestimados e com áreas >50 cm² foram subestimados por ultra-som. Os erros-padrão de predição ajustados para viés das medidas ultra-sônicas foram de 0,40 mm para espessura de gordura subcutânea e de 1,66 cm² para área do músculo Longissimus. Estes resultados indicam que o ultra-som pode ser um estimador acurado das características de carcaça em bovinos de corte. Palavras-chave: composição corporal, exatidão, ultra-som Relationship between Ultrasound Measurements and Fat Thickness or Rib Eye Area inCarcass of Beef Cattle ABSTRACT -One hundred sixty-two animals were used during a 2-year period to evaluate the accuracy of ultrasound measurements to estimate carcass subcutaneous fat thickness (CFAT) and area of Longissimus muscle located between the 12 th and 13 th ribs (CLMA). Twenty-four hours before slaughter animals were ultrasonically measured to determine subcutaneous fat thickness (UFAT) and area of Longissimus muscle (ULMA). The correlation coefficients between ultrasound measurements and CFAT and CLMA were 0.95 and 0.97, respectively. Differences between ultrasonic and carcass measurements were expressed in actual (FDIFF and RDIFF) and absolute (FDEV and RDEV) basis. Means of FDIFF and RDIFF in both years indicated that ultrasound overestimated CFAT by 0,16 mm and underestimated CLMA by 0.26 cm². Overall means of FDEV and RDEV were 0,34 mm and 1.28 cm², respectively. Analysis of year effects showed that FDIFF was greater in year 1 while RDIFF was higher in year 2. FDIFF indicated that ultrasound measurements overestimated CFAT in animals with <2 mm CFAT and underestimated CFAT in those with >4 mm CFAT. Similarly, animals with CLMA <50 cm² were overestimated while those with CLMA >50 cm²...

Relação entre medidas ultrassônicas e da carcaça de bubalinos Murrah abatidos em diferentes períodos de confinamento

“…Alguns autores sugerem que medidas ultrassônicas da espessura de gordura subcutânea são mais exatas que medidas de área de olho-de-lombo (Realini et al, 2001;Willians, 2006) e, entre os fatores que influenciam a precisão das medidas da área de olho-de-lombo, destacam-se a experiência do técnico com o ultrassom e as alterações post-mortem (Herring et al, 1994;Suguisawa, 2002;Greiner et al, 2003;Tarouco et al, 2005).…”

“…As causas dessas variações na espessura de gordura subcutânea são o método de remoção do couro, que retira quantidade variável da camada de gordura, uma técnica de mensuração inadequada da área de olho-de-lombo (Herring et al, 1994;Suguisawa, 2002;Greiner et al, 2003;Tarouco et al, 2005), e outros fatores citados anteriormente.…”

Growth curve of locally adapted pantaneiro cows raised under natural conditions

“…As the muscular deposition is related to the amount of protein present in the feed, and the conversion of this protein in muscle usually occurs in the early stages of the development curve, it is believed that the oscillation in the availability of native pastures may have caused this random behavior. However, according to Tarouco et al (2005), ultrasound measurements can be used with a high degree of accuracy in estimating the individual merit of carcass and assist in selection and management decisions, based on traits related to body composition, which could not be demonstrated in this work. Silva et al (2003) also stated that the use of ultrasound measurements, combined with live weight, can estimate, with high accuracy, hot carcass weight and with moderate accuracy, carcass yield.…”

Avaliação de carcaça bovina: uma revisão sobre o uso do ultrassom

“…Foi utilizado pela primeira vez no Brasil em animais da raça Nelore em 1992, em uma prova de ganho de peso. O objetivo principal da utilização da técnica de ultrassonografia é obter, de forma rápida e barata, informações de carcaça que permitam a avaliação da composição corporal de animais vivos, subsidiando a seleção de animais com carcaças uniformes e específicas para determinados mercados (Tarouco et al, 2005).…”

“…Vários estudos mostram boas correlações entre as medidas realizadas por ultrassom pré-abate e as respectivas medidas na carcaça (Greiner et al, 2003;Suguisawa et al, 2003;Tarouco et al, 2005;Silva et al, 2006;Dibiasi et al, 2010;Son e Lee, 2013). Porém, Perkins et al (1997) citam que as correlações entre as medidas de ultrassom e na carcaça podem ser influenciadas por limitações tecnológicas (aparelhos), experiência do técnico, nível de gordura e músculo, sexo e idade do animal, mudança nas características dos tecidos pós-morte, remoção da gordura junto com o couro e deslocamento dos músculos em relação ao esqueleto.…”