Efeitos do estresse térmico sobre a produção, composição química do leite e respostas termorreguladoras de cabras da raça alpina

Brasil, Lúcia Helena de Albuquerque; Wechesler, Francisco Stefano; Júnior, Flávio Baccari; Gonçalves, Heraldo César; Bonassi, I. A.

doi:10.1590/s1516-35982000000600006

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“…A população inicial dos microrganismos no leite cru (Tabela 2) foi menor a 4 °C do que a 10 °C. Entretanto, todas as características da matéria-prima avaliadas no dia da ordenha estavam dentro dos padrões encontrados na literatura [5,10,15,16] e na legislação vigente [6].…”

Section: -Resultados E Discussãounclassified

Qualidade do leite de cabra in natura e do produto pasteurizado armazenados por diferentes períodos

Fonseca¹,

Porto²,

Dias³

et al. 2006

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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resumoForam avaliados diferentes períodos (0, 3 e 6 dias) e 2 temperaturas (4° e 10 °C) no armazenamento do leite de cabra cru e sua influência sobre a qualidade e vida útil do produto pasteurizado. Nos períodos descritos de armazenamento, procedeu-se à pasteurização lenta do leite (65 °C/30 min), sendo o produto processado armazenado a 10 °C por mais 6 dias. As amostras do leite cru foram caracterizadas imediatamente após a ordenha e após o 3° e 6° dias de armazenagem. O leite pasteurizado foi caracterizado imediatamente após a pasteurização e após o 3º e 6º dias de armazenagem a 10 °C. Foram realizadas as seguintes análises: contagens de microrganismos mesófilos, psicrotróficos totais, lipolíticos e proteolíticos, coliformes totais e fecais e físico-químicas: acidez, gordura e ácidos graxos livres (AGL). As populações de microrganismos no leite cru tiveram maior desenvolvimento na temperatura de 10 °C do que a 4 °C. A acidez manteve-se dentro do aceitável na armazenagem a 4 °C por 6 dias, mas não a 10 °C. Foi observado decréscimo significativo (p < 0,05) no teor de gordura do leite cru durante o armazenamento em ambas as temperaturas e o aumento gradativo da quantidade de ácidos graxos livres (AGL). A pasteurização foi eficiente na redução microbiana, sendo que os microrganismos psicrotróficos lipolíticos e proteolíticos não foram mais detectados após o processo. Contudo, as alterações ocorridas durante o período de estocagem do leite cru influenciaram as características físico-químicas do leite pasteurizado. Durante o armazenamento do leite pasteurizado, os valores de acidez e teor de gordura permaneceram estáveis, enquanto a quantidade de AGL continuou aumentando significativamente. Concluiu-se que o leite de cabra cru pode ser armazenado por até 3 dias a 4 °C, para o produto pasteurizado ter uma vida útil de 6 dias. A temperatura 10 °C não deve ser utilizada na conservação do leite cru. palavras-chave: qualidade de leite, refrigeração do leite, microbiologia do leite, lipólise, caprinos. abstract QUALITY OF IN NATURA GOAT MILK AND PASTEURIZED PRODUCT STORED FOR DIFFERENT PERIODS. Different periods (0, 3and 6 days) and 2 temperatures (4 °C and 10 °C) of raw goat's milk storage and its impact on pasteurized product quality and shelf life were evaluated. In the described periods, slow pasteurization (65 °C/30 min) was carried out and the pasteurized product was stored at 10 °C for 6 days. Raw milk samples were characterized after milk handling and after 3 and 6 days of storage. Pasteurized milk was evaluated immediately after heat treatment and after 3 and 6 days of storage at 10 °C. The counting of mesophiles, total, lipolytic and proteolytic psichotrophic bacteria, total and fecal coliforms, acidity, fat and free fatty acid (FFA) contents were determined. The microorganisms' populations had a higher growth at 10 °C than 4 °C. Acidity remained in acceptable levels during storage at 4 °C for 6 days, but not at 10 °C. There was a significant decrease (p < 0.05) in raw milk fat content during storage in both tem...

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Section: -Resultados E Discussãounclassified

Qualidade do leite de cabra in natura e do produto pasteurizado armazenados por diferentes períodos

Fonseca¹,

Porto²,

Dias³

et al. 2006

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…Os teores dos componentes do leite de cabra não apresentaram diferença significativa (P > 0,05) entre os grupos genéticos (Tabela 3) estando de acordo com a legislação vigente no Brasil, que preconiza os valores mínimos de 2,8% para proteína, 2,9% para gordura, 8,2% para extrato seco desengordurado (ESD), lactose com mínimo de 4,3%, densidade variando entre 1,028 e 1,034 g L -1 e acidez entre 13 a 18 °D (Brasil, 2000). Barros et al (2005) embora trabalhando com cabras ½ Parda Alpina + ½ Moxotó, ¾ Parda Alpina + ¼ Moxotó e Tricross (½ Anglo Nubiana + ¼ Parda Alpina + ¼ Moxotó), também não encontraram diferença significativa entre os grupos genéticos para gordura e proteína, semelhante aos resultados encontrados nesta pesquisa.…”

Section: Resultsunclassified

“…Estudando os efeitos do estresse térmico sobre a produção de leite, composição química e respostas fisiológicas de cabras da raça Alpina, Brasil et al (2000) verificaram, em câmara climática caracterizada por alta temperatura e radiação solar, que os animais sofreram estresse térmico, reduziram a ingestão de alimentos, aumentaram o consumo de água, perderam peso, apresentaram declínio significativo na produção de leite e na percentagem de gordura, proteína, lactose e nos sólidos totais.…”

unclassified

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Produção, qualidade do leite e índices fisiológicos de cabras Alpinas no semiárido no período chuvoso

Filho

Furtado²,

Nascimento³

et al. 2014

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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R E S U M OCom este trabalho objetivou-se verificar o efeito do ambiente sobre os índices fisiológicos, produção e qualidade do leite de cabras Parda Alpina, puras e mestiças, no semiárido paraibano, utilizando-se 27 cabras, nove puras, nove ¾ Parda Alpina e nove ½ Parda Alpina, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado. As variáveis ambientais foram registradas através de data logger marca Hobo e os índices fisiológicos aferidos foram: temperatura retal, frequência respiratória, frequência cardíaca e temperatura superficial, nos horários das 8, 12 e 16 h. O leite foi avaliado através das características físico-químicas, contagem bacteriana total (CBT) e contagem de células somáticas (CCS). Os índices bioclimáticos apresentaram valores mais elevados entre as 12 e 15 h porém dentro da zona de conforto térmico para caprinos. Os índices fisiológicos, os parâmetros físico-químicos a CBT e CCS não apresentaram diferença significativa (p > 0,05) entre os grupos genéticos. Houve efeito significativo (p < 0,05) para produção diária de leite com maiores médias para o grupo ¾ Parda Alpina, sugerindo-se essa composição como a mais indicada para a exploração nas condições do trabalho.Production, milk quality and physiological indices of Alpine goats in semiarid in the rainy season A B S T R A C TThe objective of this research was to verify the effect of the environment on the physiological indices, production and quality of milk of purebred and crossbred goats Alpine in the semiarid of Paraiba state, with 27 goats, nine pure, nine ¾ Alpine Brown and nine ½ Parda Alpina distributed in a completely randomized design. Environmental variables were recorded using a data logger, and the physiological indices were rectal temperature, respiratory rate, heart rate and skin temperature at 8, 12 and 16 h. The milk was evaluated through the physical and chemical characteristics, total bacterial count (TBC) and somatic cell count (SCC). The bioclimatic indexes showed higher values between 12 and 15 h, but within the zone of thermal comfort for goats. The physiological indices, the physico-chemical parameters, SCC and TBC showed no significant difference (p > 0.05) between the genetic groups. There was significant effect (p < 0.05) for daily milk production, with higher means for the group ¾ Parda Alpina, suggesting that composition as the most suitable for the evaluated conditions. Produção, qualidade do leite e índices fisiológicos de cabras Alpinas no semiárido no período chuvoso

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“…Estudos realizados por Brasil et al (2000), relativos aos efeitos do estresse térmico na produção de cabras Alpinas mostraram que, em razão da temperatura do ar elevada e da umidade relativa do ar baixa, o estresse térmico proporcionou, durante o período da tarde, aumento da frequência respiratória e termólise evaporativa nos animais, o que refletiu na perda de peso dos animais, ou seja, houve redução no consumo de alimento e aumento do consumo de água; trata-se, portanto, de um mecanismo de defesa do organismo animal durante períodos de temperatura elevadas. Perissinotto et al (2005), observaram, estudando a influência do ambiente no consumo de água de vacas leiteiras, que nos dias em que as temperaturas foram mais elevadas, ocorreu aumento no consumo de água, 63,8 litros de água por animal, contrastando com os 37,3 L de água por animal nos dias de menor temperatura.…”

Section: Introductionunclassified

Conforto e estresse térmico em ovinos no Norte da Bahia

Leitão

Oliveira

Almeida

et al. 2013

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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RESUMOO clima é fator determinante para o sucesso da atividade produtiva; logo, a interação animal x clima deve ser considerada visando a uma eficiência maior na exploração pecuária, de vez que os animais apresentam diferentes respostas às peculiaridades do clima de cada região. Neste trabalho objetivou-se avaliar o conforto térmico de ovinos das raças Santa Inês, Dorper e Sem Raça Definida -SRD, criados a céu aberto. A pesquisa foi conduzida no Campus III da Universidade do Estado da Bahia, em Juazeiro, no período de 15 de novembro de 2009 a 14 de fevereiro de 2010. Os animais foram divididos em quatro grupos, de acordo com a cor da pelagem: branco, castanho-claro, castanho-escuro e preto. Para se obter medidas reais das condições microclimáticas enfrentadas pelos ovinos, uma estação meteorológica automática foi instalada na área experimental, com seus sensores posicionados na altura média dos animais, 50 cm acima da superfície. Os resultados indicaram que, devido à alta carga térmica radiante resultante da grande incidência de radiação solar e as elevadas temperaturas os animais, independentemente da raça e da cor da pelagem experimentaram, principalmente no período da tarde, desconforto e estresse térmico elevado. Palavras-chave: temperatura elevada, radiação solar, condições climáticas adversasComfort and heat stress in sheep in Northern Bahia ABSTRACT The climate is a determining factor for the success of the productive activity, thus for greater efficiency on the farm, the animals x environment interaction should be considered because they show different responses to the peculiarities of the climate of each region. This study aimed to evaluate the thermal comfort of the Santa Inês, Dorper and undefined breed -SRD sheep, created under open sky conditions. The research was conducted at the Campus III of the University of the State of Bahia in Juazeiro, during the period November 15, 2009 to February 14, 2010. The animals were divided into four groups according to coat color: white, light brown, dark brown and black. For measurements of microclimatic conditions faced by sheep, an automatic meteorological station was installed in the experimental area, with its sensors positioned at the mean height of the animal, 50 cm above the surface. The results showed that due to high radiant heat load, resulting in a high incidence of solar radiation and high temperatures, the animals regardless of breed and coat color experienced, mainly in the afternoon, high thermal stress and discomfort. Neiva et al. (2004) afirmam que para a máxima produtividade é necessário que a temperatura esteja dentro de uma faixa adequada, também chamada zona de conforto térmico, na qual não há gasto de energia ou atividade metabólica para aquecer ou esfriar o corpo.Estudos realizados por Brasil et al. (2000), relativos aos efeitos do estresse térmico na produção de cabras Alpinas mostraram que, em razão da temperatura do ar elevada e da umidade relativa do ar baixa, o estresse térmico proporcionou, durante o período da tarde, aumento da freq...

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Efeitos do estresse térmico sobre a produção, composição química do leite e respostas termorreguladoras de cabras da raça alpina

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Qualidade do leite de cabra in natura e do produto pasteurizado armazenados por diferentes períodos

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Conforto e estresse térmico em ovinos no Norte da Bahia

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