Pirâmides alimentares: uma leitura semiótica

Abstract

A semiótica é uma ciência que sistematiza e desvela o mundo dos signos, descrevendo-os e classificando-os segundo uma lógica. Existem três espécies de signos: ícones, índices e símbolos. As pirâmides alimentares são, primeiramente, ícones que podem se desenvolver até símbolos. Sob o enfoque da Nutrição, as pirâmides alimentares são consideradas ferramentas de orientação que podem transmitir conhecimentos relativos a uma alimentação considerada adequada. O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial comunicativo da pirâmide alimentar na perspectiva da semiótica. Neste ensaio, foram analisadas três pirâmides alimentares: United State Departament of Agriculture de 1992, de Philippi, de 1999 e de Willet e Stampfer, de 2003. O nível hierárquico em que o grupo de alimentos se encontra é o elemento informativo fundamental.

Pictorial instrument of food and nutrition education for promoting healthy eating

“…Among these instruments, the iconographic representation of the food pyramid corresponds to a pictorial sign representative of a proper diet from the nutritional viewpoint. However, from the connotative perspective of food stratification into groups and vertical transmission of these instructions to the general public, readers may be induced to make incorrect interpretations; also such instruments may be of difficult applicability due to the type of classification they use and proposed quantification by portions 24 . In this sense, the use of metaphors in the present pictorial instrument, such as fat, gel balls, and sugar packs, aim precisely to provide notions of amount, suggesting better choices and informing the instrument user of proportions.…”

“…In this sense, the use of metaphors in the present pictorial instrument, such as fat, gel balls, and sugar packs, aim precisely to provide notions of amount, suggesting better choices and informing the instrument user of proportions. Lanzillotti et al 24 pointed out that the instrument's ability to communicate is more important than the format of the pictorial sign, and simple images favor the interpreter's understanding 21 . In addition health education materials have been criticized because they converge to the linear model of information transmission, not considering subject interpretation or their heterogeneity 52,53 .…”

“…In semiotics image as a sign aims to represent an object. When explored for nutrition communication, images aim to facilitate the interpreter's (layperson in nutrition) understanding of the interpretant (that which the sign transmits) 24,25 . This study aimed to construct a pictorial instrument for food and nutrition education that facilitates the promotion of healthy eating and that can be used for encouraging reflection on eating practices and their consequences.…”

Aprendizagem por Projetos no Ensino Fundamental: estratégia para entendimento da pirâmide alimentar

“…No final da década de 1940, os estudos Twin Cities e o Framingham Heart Study, examinaram a correlação entre o aumento de doenças crônicas não transmissíveis e a associação destes com fatores dietéticos, e em 1956, foi publicado o Basic Four, por especialistas em nutrição, com a recomendação de porções de quatro grupos de alimentos a serem consumidos (leite, carnes, vegetais e frutas, pães e cereais). E a partir de 1970, outros estudos começaram a contribuir para a associação entre determinadas doenças e as práticas alimentares (BARBOSA, COSTA & SOARES, 2006 Lanzillotti, Couto & Afonso (2005), abordam o modelo de pirâmide alimentar proposto por Philippi et al (1999) que levam em consideração os hábitos alimentares da população brasileira e propuseram uma organização hierárquica vertical da informação, dividida em quatro níveis: o primeiro nível corresponde ao grupo dos pães, cereais, arroz e massas, com seis a onze porções; o segundo, o grupo das verduras e legumes, com três a cinco porções, e as frutas, com duas a quatro porções; o terceiro nível, grupo do leite, iogurte e queijos, com duas a três porções, e as carnes, aves, peixes, leguminosas, ovos e nozes, com duas a três porções; e o quarto nível, grupo das gorduras, óleos e açúcares, com a recomendação de uso moderado.…”

“…Isso porque, pode causar problemas de concentração, atenção, retenção da informação, ocasionando um baixo rendimento escolar (ROLANDO & JAVIER, 2018) Reconhece-se a partir das políticas de Estado, exercidas na estratégia de difusão do conhecimento sobre dietas saudáveis como para a promoção da saúde com o uso da pirâmide alimentar. Segundo Lanzillotti et al (2005), na tentativa de formar hábitos alimentares adequados, justifica-se o uso de guias alimentares, pois os conceitos que envolvem o complexo sistema entre alimentação e nutrição devem promover condições para que ocorram mudanças no comportamento no ato de se alimentar. Por esse motivo, a importância dessa abordagem pelos professores do ensino fundamental neste projeto, possibilitando uma correta orientação para que as mudanças de práticas alimentícias inadequadas se processem no tempo devido, pois é basicamente nesse período que os adolescentes estão gradualmente formando seus hábitos alimentares (BRASIL, 2008).…”