Propriedades físicas dos grãos de amendoim durante a secagem

Abstract

R E S U M OObjetivou-se, com o presente trabalho, avaliar o efeito da secagem sobre as características físicas dos grãos de amendoim. Foram utilizados grãos de amendoim com teor inicial de água de aproximadamente 0,56 decimal (base seca) e submetidos à secagem com temperatura de 40 ºC. Foram determinadas as propriedades físicas: massa específica aparente, massa específica unitária, porosidade intergranular, massa de mil grãos, esfericidade, circularidade, área projetada, área superficial e a relação superfície/volume. Com base nos resultados obtidos conclui-se que a redução do teor de água proporcina redução em todas as propriedades físicas dos grãos de amendoim com exceção da porosidade e da relação superfície/volume que tiveram seus valores aumentados com a redução do teor de água. A esfericidade dos grãos de amendoim reduz durante o processo de secagem enquanto que a circularidade não apresenta tendência definida em seus valores com a redução do teor de água. Physical properties of peanut kernels during drying A B S T R A C TThe present study was accomplished with objective of evaluating the effect of drying on physical properties of peanut kernels. Kernels with initial moisture content of 0.56 decimal (dry weight basis) were dried at a temperature of 40 ºC. Physical properties -bulk density, true density, intergranular porosity, thousand grain weight, sphericity, circularity, projected area, surface area and surface/volume ratio were determined. Based on these results, it is concluded that reducing the moisture content promotes reduction in all the physical properties of peanut kernels, except porosity and surface/volume ratio that have their values increased with the reduction of moisture content. The peanut kernels sphericity decreases during the drying process, while the circularity shows no definite trend in the values. Introdução O amendoim é uma oleaginosa que pode ganhar ainda mais espaço no cenário econômico brasileiro devido à crescente busca por novas fontes alternativas de combustíveis. Os óleos provenientes de produtos vegetais surgem como alternativa para substituição aos tradicionais combustíveis originados do petróleo (Ferrari et al., 2005), com a possibilidade de utilizar o óleo do amendoim como matéria-prima na produção de biodiesel fato este passível de proporcionar um elevado potencial produtivo na região Centro Oeste, ou seja, um dos principais polos produtivos do Brasil. PalavrasEm média, o amendoim é constituído por aproximadamente 70% de grãos ou sementes e 30% de casca além de ser importante fonte de alimento, seja como óleo ou utilizado diretamente para consumo humano. Existem diversas espécies de amendoim porém apenas representantes da Arachis hypogaea L. foram domesticadas e amplamente cultivadas.Em virtude de ser necessária a expansão de novas áreas de plantio e com a adesão de um número maior de produtores pertencentes ao programa de agricultura familiar no estado do Mato Grosso do Sul, torna-se indispensável a procura por maiores informações sobre o comportamento da cultura do a...

Physical properties of safflower grains. Part I: Geometric and gravimetric characteristics

“…Thus, the true density of safflower grains showed a trend similar to that of the bulk density. A similar trend to that of the present study for the true density has also been found for other species, such as for seeds of cucurbits (Milani et al, 2007), jatropha (Siqueira et al, 2012a), grains of pistachio and peanut (Araujo et al, 2014).…”

“…A similar trend for the sphericity during the drying has also been reported for other species, such as peanut grains (Araujo et al, 2014), jatropha fruits (Siqueira et al, 2012b) and castor bean fruits (Goneli et al, 2011). The circularity and sphericity of safflower grains showed values below 70% and cannot be classified as either circular or spherical.…”

“…This trend can be explained by the fact that safflower grains suffer reduction in their characteristic dimensions during the drying process (Table 1). The reduction in the projected area during the drying for agricultural products has been observed by many authors for various products (Dursun et al, 2007;Guedes et al, 2011;Siqueira et al, 2012b;Araujo et al, 2014). The surface area of safflower grains decreased along the drying process, as illustrated in Figure 4A, a trend also observed for peanut grains (Araujo et al, 2014), jatropha fruits (Siqueira et al, 2012b), melon seeds (Bande et al, 2012) and rice grains (Kibar et al, 2010).…”

Efeito da secagem nas propriedades físicas dos grãos de feijão adzuki

“…Araujo et al (2014) affirmed that this phenomenon occurs due to the reduction of the characteristic dimensions of the product during the desorption process, which contributes to the shrinking of the beans and, consequently, to the reduction of the projected area.…”

“…Araujo et al (2014) assessed the physical properties of peanut grains at different moisture contents and observed a reduction in the volume of the grains. This reduction in the volume of grains is related to volume contraction during the drying process due to the removal of water.…”