SECAFÉ Parte II: recomendaciones para el manejo eficiente de los secadores mecánicos de café pergamino

Abstract

RESUMENUna vez validados los modelos de simulación matemática para el secado de café pergamino (Modelos de Thompson y MSU) para los diferentes secadores existentes en Colombia, se procedió a implementar en lenguaje de programación Microsoft Visual Basic 6.0, un único programa de simulación, el cual fue utilizado para determinar las mejores condiciones de operar cada uno de los secadores mecánicos existentes y proporcionar recomendaciones para su manejo eficiente, con el fin de obtener café pergamino seco con contenido de humedad final entre 10 y 12% bh y predecir el tiempo de secado, la eficiencia térmica y el comportamiento del grano durante el proceso. Se realizaron en total 753 pruebas de simulación, lo cual corresponde a un promedio de 151 simulaciones por cada tipo de secador.Palabras claves: simulación matemática, secado, modelo de Thompson, modelo MSU SECAFÉ Part II: Recommendations for the efficient operation of mechanical dryers for parchment coffee ABSTRACT A Microsoft Visual Basic 6.0 parchment coffee drying program was developed. Two separate programs, based on Thompson and MSU models and using Cenicafé's coffee parameters were successfully tested for the evaluation of the performance of all mechanical coffee dryers existing in Colombia. Based on the good results, a unique simulation program was implemented for drying parchment coffee and used to determine the most adequate ways to operate each one of the existing mechanical dryers and to give the necessary recommendations for their most efficient operation with the purpose of obtaining dry parchment coffee with final water content between 10 and 12% wb, and to predict the drying time, the thermal efficiency and the behavior of the grain during the drying. 753 tests of simulation were made altogether, which corresponds to an average of 151 simulations by each type of dryer.

Efectividad de un Proceso de Secado de Café usando Secadores Solares con Sistema de Flujo de Aire Continuo Impulsado por Energía Fotovoltaica, en la Región San Martín, Perú

“…Secadores con estas características tienden a mantener la calidad de taza, conservándose así las características organolépticas de buena calidad (López, 2006), es así que la eficiencia de un secador solar es una medida de la eficacia con que se utiliza la radiación solar. Con este estudio se pretende mejorar la calidad de los granos secos de café y evitar el secado en forma natural poniendo los granos a pleno sol, al mismo tiempo que no cumplen con sus expectativas económicas debido a que un grano húmedo no tiene el mismo valor que un grano seco, ya que el café húmedo tiene alto riesgo de ser atacado por hongos y de ser contaminado con micotoxinas, causando que el grano pierda su calidad (Parra-Coronado et al, 2008).…”

“…Con este estudio se pretende lograr una eficacia óptima para el secado de los granos de café y evitar el secado en forma natural poniendo los granos a pleno sol, al mismo tiempo que no cumplen con sus expectativas económicas debido a que un grano húmedo no tiene el mismo valor que un grano seco. Lo anterior se debe a que el café húmedo tiene alto riesgo de ser atacado por hongos y de ser contaminado con micotoxinas, causando que el grano pierda su calidad (Parra-Coronado et al, 2008).…”

Determinación de variables de secado en lámina para la deshidratación de pulpa de maracuyá

“…VARIABLES DE SECADO EN LÁMINA PARA LA DESHIDRATACIÓN DE PULPA DE MARACUYÁ mentar la temperatura del aire (manteniendo su velocidad constante), el tiempo de secado disminuye, obteniéndose los menores tiempos de secado con la mayor temperatura (65ºC) y la mayor velocidad del aire de secado utilizada (234,1 m min -1 ), lo cual concuerda con lo encontrado por diferentes investigadores para otros productos agrícolas (Brooker et al, 1992;Parra-Coronado et al, 2008).…”

Automatización de secador de café (Tipo Silo) de laboratorio.

“…Por lo cual los cultivadores no cumplen con sus expectativas económicas debido a que un grano húmedo no vale igual que un grano seco. Lo anterior se debe a que el café húmedo tiene alto riesgo de ser atacado por hongos y de ser contaminado con micotoxinas, causando que el grano pierda su calidad (Coronado et al, 2008). El café debe ser secado inmediatamente se ha cosechado, esto con el fin de eliminar lo más pronto posible la humedad del grano hasta llegar al 12% bh para evitar olores y sabores indeseables, lo cual también facilita su almacenamiento y transporte.…”