Espaços (inter)disciplinares: Alimentação/Nutrição/Saúde/Saúde Coletiva

Abstract

Food is one of the "ties" in the intricate tissue of history.Forster & Ranum 1Food not only nouriches but also signifies. Fischler 2 Maria Lúcia Bosi e Shirley Prado apresentam um texto instigante e necessário, pelos dilemas que levanta em face da questão de situar a Alimentação/Nutrição no vasto campo do conhecimento e da ciência, especialmente porque remete a relações que são caras à epistemologia e à história da ciência, tais como individual/coletivo, natural/social/cultural, objetividade/subjetividade, estrutural/relacional, estrutura/campo. Em realidade, estas relações estão presentes, há algum tempo, nos estudos sobre a Alimentação/ Nutrição. Ao mesmo tempo, as autoras refletem sobre a questão, analisando um campo já constituído em sua especificidade, mas também como um campo que se projeta em várias direções, notadamente a da Saúde Coletiva, buscando um outro espaço e uma outra identidade.Ao Esses autores assumem que o espaço social alimentar deve ser visto como "um objeto social total", no sentido dado por Marcel Mauss. Assim, o conceito de espaço social designa o espaço de liberdade (dos "comedores" humanos) e a zona de imbricação entre os condicionantes fisiológicos-culturais-ecológicos. A análise da questão das dimensões sociais (que podem se referir, conforme Poulain e Proença, à ordem do comestível, ao sistema alimentar, ao espaço culinário, ao espaço dos hábitos de consumo alimentar, à temporalidade alimentar) conduz à percepção de que na Alimentação/Nutrição a interdisciplinaridade tem caminhado no sentido de análises integrativas e não somente complementares e de inter-relações entre os campos de conhecimento. Retoma-se, na minha opinião, o que a escola dos Annales propunha quando dizia: A alimentação pode servir como um indicador de fenômenos sociais mais amplos (não apenas que os hábitos ali-1 8 DEBATEDORES DISCUSSANTS

A criação da área "nutrição" na Capes

“…A alimentação constitui-se de um conjunto de atividades pensadas e valoradas, que envolvem ritos e símbolos que movem a humanidade, e, assim, ganha estatuto diferencial e marca identitária exclusiva dos seres humanos. A alimentação, como campo de geração de saberes, dirige-se para a comida investida de sentidos, o que a transforma em fenômeno da ordem das humanidades, do social, do cultural, do filosófico, do político, do econômico, do psíquico, das artes, da literatura [27][28][29][30][31][32][33] Em uma perspectiva internalista, o campo implica relação dialógica entre Alimentação e Nutrição, pois, ao se voltar para a geração de conhecimentos e saberes sobre a comida como expressão da vida humana em sociedade e sobre a dieta como caminho de prevenção e tratamento das doenças, colocam-se "objetos" de investigação que demandam, necessariamente, considerar projetos de saúde, de felicidade e de vida, individuais e em sociedade. Externamente, as interações com campos institucionalmente estabelecidos são imprescindíveis, desde as Ciências da Natureza, passando pelas Ciências da Vida, até as Humanidades -todos são lugares de interlocução.…”

Alimentação e nutrição como campo científico autônomo no Brasil: conceitos, domínios e projetos políticos

“…É o caso, por exemplo, do Fórum Nacional de Coordenadores de Programas de Alimentação e Nutrição (Fórum PPG A&N) 48 e do Grupo de Trabalho em Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva da Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva (ABRASCO) 49 . São movimentos emergentes, que propiciam o reconhecimento da Alimentação como campo específico 50,51 e destacam a necessidade de sua inserção não apenas na Árvore do Conhecimento, como também nos lugares de decisão da vida científica, nos quais se distribui o capital cientifico, o qual, por sua vez, se converte em capital político, econômico e social 6 . Reconhecida a existência de campos científicos distintos, entende-se que, na vida humana, alimentos, nutrientes e comida não existem separadamente; ao levar uma fruta à boca, o homem incorpora-a como alimento, não só quanto a seus nutrientes, mas também quanto aos símbolos que lhe são atribuídos.…”

Escopos da Educação Alimentar e Nutricional à luz do contexto latino-americano: o usuário

“…Para los investigadores oriundos de este país, la nutrición se constituye como un campo porque posee una autonomía institucional, que se consolida en los cursos, en las publicaciones científicas, en los programas de pregrado y de posgrado, en las revistas y en los congresos, en confluencia con otro campo como es el de la salud colectiva, que trabaja tanto con el enfoque epidemiológico, como de las ciencias humanas y sociales, escenario que no es totalmente compartido por el resto de los países (NUNES, 2010(NUNES, , 2011PRADO et al, 2011).…”