Condições de atmosfera controlada, temperatura e umidade relativa no armazenamento de maçãs 'Fuji'

Abstract

RESUMOConduziu-se este trabalho com o objetivo de avaliar o efeito da temperatura de armazenamento, níveis de umidade relativa do ar (UR) e pressões parciais de O 2 sobre a qualidade de maçãs 'Fuji' conservadas em atmosfera controlada (AC). O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com quatro repetições, contendo 25 frutos cada uma. Os tratamentos avaliados foram: armazenamento a 0,5°C sob AC com (1) 0,7 kPa de O 2 e (2) 1,0 kPa de O 2 ; armazenamento a -0,5°C sob AC com (3) 0,7 kPa de O 2 ; (4) 1,0 kPa de O 2 ; (5) 1,0 kPa de O 2 mais baixa UR na câmara; (6) 1,0 kPa de O 2 , após 2 dias de exposição a 20°C e (7) 1,0 kPa de O 2 após 1 mês de armazenamento refrigerado (AR). Em todos os tratamentos as pressões parciais de CO 2 foram mantidas abaixo de 0,5 kPa. Os frutos foram expostos a uma UR de 96%, exceto no tratamento com baixa UR, em que os níveis permaneceram próximos a 90%. De modo geral, as condições de armazenamento avaliadas neste trabalho não proporcionaram diferenças significativas na qualidade de maçãs 'Fuji', após oito meses de armazenamento e exposição a 20°C durante sete dias. No entanto, o atraso no resfriamento, por meio da exposição dos frutos a 20°C por dois dias antes do armazenamento a -0,5°C sob AC com 1,0 kPa de O 2 , e o retardamento na instalação das condições de AC (1,0 kPa de O 2 a -0,5°C) em um mês, apresentaram bons resultados no controle das podridões após sete dias a 20°C, especialmente quando comparados com o armazenamento a 0,5°C sob AC com 0,7 e 1,0 kPa de O 2 +<0,5 kPa de CO 2 . Termos para indexação:Malus domestica Borkh., degenerescência da polpa, distúrbios fisiológicos. ABSTRACTThis experiment was carried out with the objective to evaluate the effect of temperature, relative humidity (RH) levels and O 2 partial pressures on the quality of 'Fuji' apples stored on controlled atmosphere (CA). The experimental design was entirely randomized with four replications of 25 fruits. Evaluated treatments were: storage at 0.5°C under CA with (1) 0.7kPa O 2 and (2) 1.0kPa O 2 ; storage at -0.5°C under CA with (3) 0.7kPa O 2 ; (4) 1.0kPa O 2 ; (5) 1.0kPa O 2 plus low RH -90%; (6) 1.0kPa O-2 after 2 days at 20°C (delayed storage) and (7) 1.0kPa O-2 after 1 month of cold storage. Partial pressures CO 2 were maintained lower than 0.5kPa in all treatments. In general, storage conditions evaluated in this work did not allow significative differences on quality maintenance of 'Fuji' apples after 8 months of storage plus 7 days of shelf-life. However delayed storage, through the placing of fruits at 20°C during 2 days before transfer to CA with 1.0kPa O 2 +<0.5kPa CO 2 at -0.5°C, and cold storage of fruits during 1 month before CA storage, exhibited good results on rot control after 7 days of shelf-life at 20°C, especially when compared with storage at 0.5°C under CA with 0.7 and 1.0kPa O 2 +<0.5kPa CO 2 .

Temperatura, umidade relativa e atraso na instalação da atmosfera controlada no armazenamento de maçã 'Fuji'

“…A temperatura das câmaras frigoríficas foi controlada automaticamente por termostatos de alta precisão (±0,1ºC), sendo monitorada diariamente por meio de termômetros de mercúrio introduzidos na polpa de frutos. A instalação e o controle das condições de AC foram realizados conforme BRACKMANN et al (2005).…”

“…O armazenamento em AC combina baixas concentrações de oxigênio (O 2 ) e altas concentrações de gás carbônico (CO 2 ), juntamente com baixa temperatura e controle da umidade (BRACKMANN et al, 2005). Na maçã 'Fuji', as condições de AC inibem a biossíntese do etileno, fitohormônio responsável por desencadear os processos de amadurecimento (GORNY & KADER, 1997), reduzem a respiração, mantêm as características físico-químicas e, em alguns casos, controlam a incidência de podridões (KE et al, 1991).…”

Efeito do estresse inicial por baixo O2 combinado com 1-metilciclopropeno na conservação de maçãs ‘Royal Gala’ armazenadas com ultrabaixo O2

“…No armazenamento em ULO, são utilizadas pressões parciais de O 2 menores do que 1 kPa durante o armazenamento em AC (BRACKMANN et al, 2005). Nesta técnica, de acordo com trabalho de Brackmann, Mazaro e Lunardi (1998), houve melhor manutenção das qualidades físicas e químicas de maçãs 'Golden Delicious' após longo período de armazenamento.…”