Utilização de filmes de polietileno de baixa densidade(PEBD) para prolongar a vida pós-colheita de morangos, cv. oso grande

Abstract

Desenvolveu-se um experimento com o objetivo de avaliar o efeito da atmosfera modificada (AM), utilizando filmes de polietileno de baixa densidade (PEBD), sobre a manutenção da qualidade de morangos (Fragaria ananassa L.), cv. Oso Grande, acondicionados em câmara frigorífica, a 0ºC, e em câmara de climatização, a 20ºC, simulando transporte/armazenamento refrigerado e o transporte/armazenamento convencional, sob altas temperaturas respectivamente. Os morangos foram acondicionados em bandejas plásticas com capacidade para 300 g, envoltas por filme de polivinil cloreto (PVC) esticável de 15 µm de espessura. Os tratamentos constituíram-se do recobrimento de seis bandejas, alojadas em armações de madeira utilizadas comercialmente para morangos, com filmes de PEBD com 22 [T2] ou 45 µm [T3] de espessura. No tratamento-controle [T1], não se utilizou filme de PEBD. Antes do fechamento dos filmes de PEBD, foi retirado o ar e, injetado CO2, até atingir pressão parcial aproximada de 15 kPa. Todos os tratamentos foram expostos às temperaturas de 0 e 20ºC, e cada temperatura foi considerada um experimento independente. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso, com três repetições e a unidade experimental composta por seis bandejas com 17 frutas cada uma. As avaliações foram realizadas após sete dias para o experimento a 20ºC e, após 14 dias (com mais três dias em temperatura de 20ºC), para o experimento a 0ºC. Conforme os resultados, as frutas armazenadas a 20ºC e com filmes de PEBD apresentaram menor incidência de podridões, menor índice de cor vermelha e menor acidez titulável, e também maior firmeza de polpa, em comparação com o tratamento-controle (sem filme de PEBD). Porém, a pressão parcial de CO2 atingiu cerca de 30 kPa no interior de algumas bandejas envoltas com o filme de 45 µm, ocasionando sabor alcoólico às frutas. No experimento a 0ºC, não foram verificadas diferenças significativas para as variáveis avaliadas, embora o uso do filme de PEBD tenha proporcionado qualidade superior.

Características físico-químicas e microbiológicas de morango minimamente processado

“…Dentre as vantagens proporcionadas por concentrações elevadas de CO 2 , pode-se citar o aumento ou a manutenção da firmeza do morango armazenado sob refrigeração (EL-KAZZAZ;SOMMER;FORTLAGE, 1983;RAGAERT et al, 2006) e o controle efetivo do fungo Botrytis (AHAONI; BARKAI-GOLAN, 1987). Uma forma menos onerosa de aumentar a concentração de CO 2 no interior das embalagens é a utilização de filme de cloreto de polivinil (PVC).…”

“…Segundo Brackmann, Hunsche e Balem (1999), a espessura dos filmes diminui as trocas gasosas, aumenta a concentração de CO 2 na embalagem e resulta no aumento da vida pós-colheita das frutas. Concentrações elevadas de CO 2 podem ocasionar um aumento ou manutenção da firmeza do morango armazenado em baixas temperaturas (EL-KAZZAZ;SOMMER;FORTLAGE, 1983). A variação observada na firmeza dos morangos pode estar relacionada com o aumento na concentração de CO 2 na embalagem, devido ao número de camadas de filme utilizado que reduz as trocas gasosas.…”

“…Segundo Donazzolo et al (2003), morangos cv. Oso Grande, acondicionados em bandejas armazenadas a 20 °C e embaladas com filmes de polietileno de baixa densidade (PEBD) de 45 mm, apresentaram maior firmeza de polpa, menor evolução da cor vermelha e menor perda por podridões; porém, apresentaram sabor alcoólico.…”

Utilização de diferentes embalagens plásticas para a conservação de produto minimamente processado de mangas 'Tommy Atkins'

“…Nesses tratamentos, as concentrações de O 2 e CO 2 , ao final do experimento, atingiram valores médios de 7,56% e 6,37%, respectivamente, também sendo consideradas adequadas por Donazollo et al (2003) e Brackmann et al (2003. Contudo, devido à demora para o estabelecimento de tais concentrações (aos 10 dias), esse comportamento não pôde contribuir para o controle no desenvolvimento de contaminantes microbiológicos, apesar de situaremse em patamares muito aquém dos tratamentos anteriormente citados (Tabelas 2 e 3).…”

Physicochemical and enzimatic transformations of "eva" apples stored under modified atmosphere

“…The effects of that O 2 reduction and consequent increase of the of CO 2 content vary according to the exposure time and the barrier properties of the packaging material, but usually MA reduces the respiration rate and softening of the fruits, delays contamination by microorganisms, can inhibit the ethylene action besides maintaining the nutritional quality of the fruits for longer periods (Kader, 1993;Manolopoulou et al, 2010). High and low density polyethylene films and polypropylene films have been widely used for atmospheric modification of fruits and vegetables (Cruz et al, 2001;Donazzolo et al, 2003;Brackmann et al, 2006;Antmann;Lema;Lareo, 2008).…”