Doces de ovos, doces de freiras: a doçaria dos conventos portugueses no livro de receitas da irmã Maria Leocádia do Monte do Carmo (1729)

Algranti, Leila Mezan

doi:10.1590/s0104-83332002000100017

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“…A doçaria, por razões históricas, económicas e sociais, é das categorias mais prolíferas da culinária portuguesa 29 e, durante o período moderno, era parte integrante de todos os livros de receitas e culinárias, existindo mesmo receituários exclusivamente dedicados à doçaria, como, por exemplo, o manuscrito de Soror Maria Leocádia, das Clarissas de Évora, datado de 1729 30 (Algranti 2002). No último quartel do século (1788) assiste-se mesmo à publicação, em Portugal, de um pequeno livro de receitas, anónimo, exclusivamente dedicado à arte doceira, intitulado Arte nova, e curiosa, para conserveiros, confeiteiros e copeiros (Braga 2004).…”

Section: Receita De Docesunclassified

Cozinhar “á Portugueza” com Lucas Rigaud. Identidade alimentar portuguesa no Cozinheiro Moderno

Gomes

2016

RHSC

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Section: Receita De Docesunclassified

Cozinhar “á Portugueza” com Lucas Rigaud. Identidade alimentar portuguesa no Cozinheiro Moderno

Gomes

2016

RHSC

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The use of cheese from Alentejo in Portuguese gastronomy: A travel through history

Dias

2022

International Journal of Gastronomy and Food Science

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O regime alimentar da população monástica em S. Bento de Cástris, uma dieta mediterrânica?

Conde

2023

Conventualidades

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O regime alimentar da população monástica em S. Bento de Cástris, uma dieta mediterrânica?

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