Educação nutricional: da ignorância alimentar à representação social na pós-graduação do Rio de Janeiro (1980-98)

Abstract

O objetivo deste estudo é analisar o conhecimento produzido em educação nutricional em cursos de pós-graduação. A ignorância alimentar como matriz justificadora da disciplina é uma característica das dissertações de 1980 até 1990. Tal abordagem intervencionista e técnica mostra que o campo temático no qual se iniciou a formação do pesquisador em nutrição obedecia a uma lógica externa. Após 1990, as dissertações realizaram a crítica do currículo formador do nutricionista e da prática educativa à luz do conceito de representação social, mas não se afastaram do modo como era abordada a relação entre representações e práticas. A reconstituição da trajetória da ciência e da profissão mostra que as representações que os nutricionistas fazem da formação e das práticas educativas é mais efeito de idealizações externas do que significados das práticas reveladoras da experiência relacional dos indivíduos com o meio social e entre si.

‘Eu Tenho Que Me Reeducar’: Discursos Normativos E Práticas Alimentares Relacionadas À Perda De Peso Em Mulheres De Camadas Populares

“…2,3,34 Uma análise reflexiva feita por Lima et al 34 sobre a perspectiva histórica relacionada à educação nutricional entre os anos 1980 e 1998 apresenta o deslocamento conceitual que marca a transição da ideia de uma população em situação de "ignorância alimentar" para a representação social do nutricionista como educador no âmbito de sua formação e prática profissional. Entretanto, mesmo como prática incorporada à assistência em saúde, bem como em políticas públicas, as estratégias de educação alimentar vêm apresentando avanços limitados.…”

Diretrizes curriculares nacionais para os cursos de nutrição: avanços, lacunas, ambiguidades e perspectivas

“…Lidos, isoladamente, poder-se-ia argumentar que as DCN não enfatizam esse marco da formação, podendo enfraquecer a identidade profissional, que já é conflituosa, principalmente, para os profissionais que atuam na área de nutrição em unidades de alimentação 24 . Um aspecto característico dos perfis profissionais anteriores, e que permanece, é a identificação do nutricionista como profissional da área de alimentação e nutrição, porém com alguns aspectos formativos que não são exclusivos da categoria.…”

Pesquisas qualitativas em nutrição e alimentação

“…Na análise da gênese e da constituição daquele campo (3a) abordaram-se as concepções e perspectivas de organismos internacionais 53 e a objetivação do conhecimento científico produzido, como expressão de outros acontecimentos, em diferentes períodos históricos 54 , explorando-se a produção de conhecimento e as estratégias de intervenção 55 . No conhecimento acumulado nas teses defendidas em programas de pós-graduação do Rio de Janeiro (1980 a 1990) as matrizes conceituais, deslocaram-se da chamada ignorância alimentar aos estudos das representações sociais, na década de 1990, explicitando-se os discursos e os modelos fechados de significação 37 .…”