Gênese e constituição da educação alimentar: a instauração da norma

Abstract

Este trabalho tem como objetivo recuperar o processo de gênese e constituição da educação alimentar, através da análise da literatura especializada sobre alimentação, referente aos anos de 1934 a 1946, privilegiando a relação entre o biológico e o social. No entanto, para que esta datação se tornasse inteligível, foi acrescido outro procedimento da duração: a periodização. Assim, o período de 1934 a 1939 se caracterizou pela configuração das bases científicas da alimentação racional, enquanto o período de 1940 a 1946 foi caracterizado por um processo de reordenamento do conhecimento anteriormente produzido, na perspectiva da síntese e definição dos marcos conceituais e disciplinares da ciência da nutrição, resultando na definição de duas formas disciplinares para a educação alimentar: higiene e educação alimentar, que sinalizou maior preocupação com o conteúdo, e educação alimentar, centrada nos instrumentos pedagógicos, configurando a especificidade desse campo.

Pesquisas qualitativas em nutrição e alimentação

“…Na análise da gênese e da constituição daquele campo (3a) abordaram-se as concepções e perspectivas de organismos internacionais 53 e a objetivação do conhecimento científico produzido, como expressão de outros acontecimentos, em diferentes períodos históricos 54 , explorando-se a produção de conhecimento e as estratégias de intervenção 55 . No conhecimento acumulado nas teses defendidas em programas de pós-graduação do Rio de Janeiro (1980 a 1990) as matrizes conceituais, deslocaram-se da chamada ignorância alimentar aos estudos das representações sociais, na década de 1990, explicitando-se os discursos e os modelos fechados de significação 37 .…”

Aleitamento materno: o desafio de compreender a vivência

“…A outra corrente se instalava na perspectiva social, preocupada, particularmente, com aspectos relacionados à produção, à distribuição e ao consumo de alimentos pela população brasileira, que deu origem à "Alimentação Coletiva" e à "Nutrição Social". Vale acrescentar a análise de Lima 43 , segundo a qual a ciência da nutrição foi concebida constituindo-se a dietética seu núcleo de identidade.…”

Origem e conformação do campo da nutrição em saúde pública em Pernambuco: uma análise histórico-estrutural

“…Em relação às divergências observadas entre Freyre e Castro, nos parece mais sensato afirmar, concordando com estudos anteriores (L'Abbate, 1982;Lima, 1997;Magalhães, 1997), que coube a Castro a introdução da discussão em torno do aprimoramento eugênico do povo brasileiro através de uma alimentação racional. Entretanto, com a publicação Rev.…”