Indústria moderna e padrão alimentar: o espaço do trabalho, do consumo e da saúde

Abstract

ResumoO presente trabalho tem por objetivo evidenciar a Polí-tica de Produção como uma estrutura relevante para a construção de uma complexa teia de processos que conformam o padrão alimentar de um segmento operário e seus problemas de saúde associados à alimentação. Fundamentado na técnica do estudo de caso, o trabalho desenvolve-se numa fábrica do Polo Petroquímico de Camaçari, privilegiando uma abordagem centrada na experiência vivida pelos trabalhadores. Nesse sentido, coloca-se sob a perspectiva das relações sociais, organizando-se em torno das dimensões geral, particular e singular, de modo a elucidar dinâmicas que, situadas em diferentes níveis, articulam-se aos processos de produção e reprodução do padrão alimentar e dos problemas de saúde. Para a coleta de dados, foram utilizados como instrumentos uma entrevista semiestruturada, um questionário autoaplicável, além de uma ficha para registro dos problemas de saúde associados à alimentação. Os resultados, problematizados à luz dos diferentes espaços explicativos, evidenciam os processos mais gerais do contexto fabril, passando pelos processos modeladores do padrão alimentar, até as formas de percepção e conduta em face desses problemas. Conclui com uma discussão sobre o conflito vivido pelo grupo em relação ao modelo de cuidado implementado pela fábrica, às estratégias de superação dos processos que reproduzem seu padrão alimentar e os problemas de saúde a ele associados. Palavras-chave: Processo de trabalho; Políticas de produção; Saúde e trabalho; Problemas de saúde associados à alimentação.

A socio-historical approach to policy analysis: the case of the Brazilian Workers’ Food Policy

“…While some works simply reproduce the content of norms and documents, uncritically accepting the official discourse 23,31 , others have explicitly or implicitly considered two conceptions of the State in their analyses: the classical view, which operates through PAT for the wellbeing of workers 24,32,33 and the Marxist concept, in which the State's function is to reproducte the workforce and to mitigate capital-labour conflicts 27,34 .…”