Práticas e percepções acerca da segurança alimentar e nutricional entre os representantes das instituições integrantes de um centro de referência localizado na região do Butantã, município de São Paulo

Abstract

O propósito deste artigo é analisar as práticas acerca da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) entre os representantes (n = 23) das instituições integrantes de um Centro de Referência em SAN, localizado na região do Butantã, município de São Paulo. Utilizou-se a metodologia qualitativa e o Discurso do Sujeito Coletivo (DSC) para a análise dos discursos, obtidos por meio de entrevistas. Verificou-se que 56,5% da população estudada foi classificada não-técnicos e 43,5%, técnicos. Contribuíram para a construção dos DSCs, 45 respostas relacionadas às ações e 33, às percepções. Os resultados apontaram que a ação mais citada pelos não-técnicos foi o "preparo e a distribuição das refeições" (41,6%); pelos técnicos foi a "orientação e os cursos para comunidade" (28,5%). Para o significado encontrou-se: "alimentar de modo atrativo, sem deixar faltar nada" (35,3%) pelos não-técnicos e "possibilitar às pessoas conseguirem os alimentos de que precisam" (37,4%) pelos técnicos. Observou-se que os técnicos acreditam que SAN é um conceito de vários componentes, como o direito humano à alimentação e à capacitação das pessoas para terem acesso a esses alimentos, assim desenvolvem atividades que coadunam com esse pensamento. Os não-técnicos acreditam que SAN é uma alimentação que atende as necessidades nutricionais tanto quantitativas quanto qualitativas, emocionais e sociais, executando ações de acordo com essa percepção. Nesse sentido, essas diferenças de percepções e das práticas realizadas podem gerar conflitos, pois a comunidade e as instituições envolvidas não integram as ações. Assim, notou-se uma congruência entre as práticas e as percepções em SAN, porém não houve uma concordância entre o discurso de técnicos e não-técnicos.

Functional health literacy and healthy eating: Understanding the brazilian food guide recommendations

“…Understanding and concepts of food and nutrition are periodically investigated, some of them using the same methods used herein, that is, the DCS [23][24][25] , but the population's understanding of the GA remains to be investigated.…”

“…Many countries have implemented food guides and assessed them, periodically updating them to the local culture, food availability, and the dietetic pattern of the population 25 . However, food guides have not specifically assessed their readers' understanding by FHL.…”

A construção de um sistema de garantia da segurança alimentar e nutricional para o Brasil

“…Em meados da década de 1990 e início dos anos 2000, Flavio Valente e Walter Belik revisaram a evolução na construção do conceito de SAN e avaliaram perspectivas de sua transformação em políticas públicas efetivas [4,6] . A partir de 2005, alguns trabalhos abordaram as questões culturais relacionadas às políticas da área [7] , as práticas e percepções de atores sociais envolvidos com a implantação da política [8] , aspectos metodológicos para a avaliação de programas públicos e divulgaram resultados dessas avaliações [9][10][11][12] . Outros analisaram sua interface com os programas de transferência de renda executados no país [13][14][15][16][17] e a importância das articulações necessárias à promoção da intersetorialidade [18,19] .…”

Saberes e práticas alimentares em uma comunidade quilombola no Ceará

“…o acesso e a disponibilidade alimentar e a estrutura do comércio local nas suas relações com comunidades negras que vivem em zonas rurais. Para esse estudo foi selecionada a questão referente ao comércio, que pode ser entendido como as relações de compra e venda de produtos e serviços, pois, conforme ASSÃO et al (2007), fatores ligados à oferta e à demanda de alimentos na sociedade são condicionantes da SAN.…”

“…Esse acesso é dificultado por questões de renda, principalmente (ASSÃO et al, 2007;BELIK, 2003;OLIVEIRA et al, 2005). Além da renda, a SAN também pode ser influenciada por diversos fatores, como localização espacial dos pontos de abastecimento, sistemas financeiros de preço, crédito, forma de pagamento, entre outros.…”