Influência Do Estádio De Maturação E Da Cobertura Com Polietileno Na Conservação De Tomates Frigorificados

Kluge, Ricardo Alfredo; Rodrigues, Domingos Sávio; Kalil, G.P.C.; Russo, Ricardo O.; Lucas, Manuel; Minami, Keigo

doi:10.1590/s0103-90161996000100002

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“…De acordo com WILLS et al (1981), frutos imaturos são menos suscetíveis à ocorrência de podridões que frutos maduros, concordando com os resultados obtidos neste trabalho. KLUGE et al (1996) No entanto, a mesma explicação não pode ser utilizada para o efeito da temperatura de armazenamento, pois os frutos armazenados a 6 e 8ºC apresentaram maior firmeza de polpa e maior incidência de podridões. Provavelmente, mesmo com maior firmeza de polpa, os frutos armazenados nestas temperaturas apresentem maior suscetibilidade à infecção devido à incidência de rachaduras na sua epiderme, pois o processo de infecção, principalmente na fase pós-colheita, é facilitado pela ocorrência de danos mecânicos na epiderme dos frutos (WILLS et al, 1981).…”

Section: Resultsunclassified

Armazenamento de tomate cultivar "Cronus" em função do estádio de maturação e da temperatura

et al. 2007

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Section: Resultsunclassified

Armazenamento de tomate cultivar "Cronus" em função do estádio de maturação e da temperatura

et al. 2007

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“…On the other hand, for Mascot fruit the average of fresh mass loss at the different maturity stages did not present statistical difference. According to Kluge et al (1996), riper fruit offer less resistance to fresh mass loss when compared to greener fruit because they are at the end of the senescence process. When comparing the two cultivars at the different maturity stages, it was found that only the ripe stage differed significantly and that the fruit of the cultivar PAB at this stage presented higher fresh mass loss ( Table 2).…”

Section: Longevity Of Fruit Stored At Controlled Temperature (12 °C Amentioning

confidence: 99%

Influence of maturity stage on fruit longevity of cherry tomatoes stored at ambient and controlled temperature

Oliveira

Ferreira

Carmo

et al. 2016

SCA

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Fruit maturity stage has direct influence on the post-harvest life and consumer quality. Therefore, the understanding of the maturation process and its quality characteristics for storage are key factors for commercialization. In face of the foregoing, this study aimed to determine shelf life and changes in physical and chemical indexes of cherry tomatoes (Perinha Água Branca (PAB) and Mascot), assessing fruit harvested at four maturity stages and stored at ambient and controlled temperatures. For this, it was used fruit at turning, pink, red and ripe maturity stages, submitted to ambient (25 ± 2 °C) and controlled (12 °C and 90% RH) temperature, and assessed over time the indexes of fresh mass loss, titratable acidity, pH, soluble solids and ascorbic acid. The experimental design was completely randomized design in a factorial scheme of 2×4×7 for ambient temperature and 2×4×8 for controlled temperature. At ambient temperature, a longevity of up to 20 days was observed for PAB and Mascot fruit harvested at turning and pink maturity stages. When harvested at red and ripe stages, the longevity was of 15 days for PAB fruit and of 15 and 11 days, respectively, for Mascot fruit. At controlled temperature, PAB fruit showed longevity of 24 days when harvested at turning and pink stages and of 20 and 7 days, respectively, when harvested at red and ripe stages. A longevity of up to 27 days was observed for Mascot fruit harvested at turning stage and of 24 days for the other stages. The fruit harvested at turning and pink maturity stages, associated with storage under controlled conditions, presented higher longevity and maintenance of physical and chemical indexes of quality. Key words: Solanum lycopersicum. Maturity stage. Post-harvest. ResumoO estádio de maturação do fruto influencia diretamente na sua vida pós-colheita e na escolha por parte do consumidor, por isso o entendimento do processo de maturação e de suas características de qualidade para o armazenamento são fatores fundamentais para a comercialização. Diante disso, este trabalho teve por objetivo determinar o tempo de prateleira e alterações dos índices físicos e químicos em frutos de tomate do grupo cereja (Perinha Água Branca (PAB) e Mascot), colhidos em quatro estádios de maturação e armazenados sob temperatura ambiente e controlada. Para issa, foram utilizados frutos nos estádios de maturação: de vez, rosado, vermelho e maduro, submetidos às temperaturas: ambiente (25 ± 2 °C) e controlada (12 °C e UR de 90%) e avaliados os índices de perda de massa fresca, acidez titulável, pH, sólidos solúveis e ácido ascórbico ao longo do tempo. O delineamento experimental foi

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“…De maneira geral, os tomates acondicionados em embalagens apresentaram menor perda de massa fresca. De acordo com Kluge et al (1996), a utilização de embalagens plásticas favorece a elevação da umidade relativa do ar que circunda o fruto reduzindo a perda de água em forma de vapor para o ambiente.…”

Section: Tabela 2 -Valores Médios De Ph Sólidos Solúveisunclassified

Avaliação Da Vida Útil E De Embalagens Para Tomate De Mesa Em Diferentes Condições De Armazenamento

Rinaldi¹,

Sandri²,

Oliveira³

et al. 2011

B. do CEPPA

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O objetivo deste trabalho foi determinar a vida útil pós-colheita e o tipo mais adequado de embalagem para conservar tomate de mesa, cultivar Dominador, armazenado em condição ambiente e sob refrigeração. O produto foi acondicionado em embalagens de polietileno de baixa densidade com espessura de 35 m e em bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme flexível de policloreto de vinila com espessura de 30 m. Tomate sem embalagem serviu como testemunha. O armazenamento ocorreu em condição ambiente, com temperatura de 24°C  5ºC e umidade relativa de 52%  5%, e refrigerado na temperatura de 12°C  1ºC e umidade relativa de 90%  5% por nove dias. Os tomates foram caracterizados quanto ao peso, diâmetro, comprimento, espessura de polpa e tamanho do lóculo. No início e aos quatro, sete e nove dias de armazenamento foram determinados o pH, sólidos solúveis e a perda de massa das amostras, avaliando-se a aceitabilidade e a intenção de compra dos frutos. Adotou-se delineamento experimental inteiramente casualizado, com três repetições. De acordo com as condições experimentais, as embalagens mais adequadas para conservar os tomates foram as bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme flexível de PVC, pois mantiveram suas características físico-químicas e reduziram as perdas de massa. Os frutos submetidos à temperatura ambiente sem embalagem também apresentaram vida útil considerável. A maior intenção de compra ocorreu para os frutos submetidos a esses dois tratamentos.m e em bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme flexível de policloreto de vinila com espessura de 30 m. Tomate sem embalagem serviu como testemunha. O armazenamento ocorreu em condição ambiente, com temperatura de 24°C  5ºC e umidade relativa de 52%  5%, e refrigerado na temperatura de 12°C  1ºC e umidade relativa de 90%  5% por nove dias. Os tomates foram caracterizados quanto ao peso, diâmetro, comprimento, espessura de polpa e tamanho do lóculo. No início e aos quatro, sete e nove dias de armazenamento foram determinados o pH, sólidos solúveis e a perda de massa das amostras, avaliando-se a aceitabilidade e a intenção de compra dos frutos. Adotou-se delineamento experimental inteiramente casualizado, com três repetições. De acordo com as condições experimentais, as embalagens mais adequadas para conservar os tomates foram as bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme flexível de PVC, pois mantiveram suas características físico-químicas e reduziram as perdas de massa. Os frutos submetidos à temperatura ambiente sem embalagem também apresentaram vida útil considerável. A maior intenção de compra ocorreu para os frutos submetidos a esses dois tratamentos.

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Influência Do Estádio De Maturação E Da Cobertura Com Polietileno Na Conservação De Tomates Frigorificados

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Armazenamento de tomate cultivar "Cronus" em função do estádio de maturação e da temperatura

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Avaliação Da Vida Útil E De Embalagens Para Tomate De Mesa Em Diferentes Condições De Armazenamento

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