Uso de sanitizantes na redução da carga microbiana de mandioca minimamente processada

Lund, Daniela Guerra; Petrini, L; Aleixo, José Antônio Guimarães; Rombaldi, César Valmor

doi:10.1590/s0103-84782005000600032

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“…The Aloe vera tissue has low lignin content and is very sensitive to disinfectants. This is not likely to be the result of chlorine toxicity, either of the hypochlorite or the sodium dichlorisocyanurate, which is largely used to disinfect ''freshcut'' products (Lund et al, 2005). One can assume that this could be attributed to the alkalinity of the disinfectant solutions.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Large-scale Micropropagation of Aloe vera

Oliveira¹,

Crocomo²,

Farinha³

et al. 2009

horts

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A protocol for large-scale Aloe vera (L.) Burm. f. production was established using micropropagation of apical buds. The effects of two chlorine-based disinfectants were evaluated on the survival of the explants in different treatments in a semisolidified Murashige and Skoog (MS) medium in the presence of 6-benzylaminopurine (6-BAP; 2 mg·L−1). During 120 days, 136 green apical shoots bearing axillary buds were multiplied four times at 30-day intervals in the same MS medium, reinoculating seven to nine explants per flask each time. The elongation and rooting processes were carried out in the same MS medium without 6-BAP. A total of 40,495 Aloe vera microplants were obtained, a yield of 300 microplants per apical bud at a rate of 1:5.3 in every multiplication period of 30 days. From that total, 38,480 Aloe vera microplants were successfully acclimatized transferring to 36- and 64-cell polyethylene trays containing proper substrate in two different ex vitro greenhouse conditions. After a 3-month period, fresh and dry matter weights of the Aloe vera plants were determined. All the data from each experimental phase were statistically analyzed. The use of 64-cell (40 cm3/cell) trays represented an economy of 47.37% in greenhouse space and 50% in the amount of substrate per Aloe vera plant.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Large-scale Micropropagation of Aloe vera

Oliveira¹,

Crocomo²,

Farinha³

et al. 2009

horts

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“…Foi verificado que o hipoclorito de sódio, tanto nas concentrações de 100 como 200mg.L" 1 , durante quinze minutos e pH 6,0, foram eficientes na redução da carga microbiana desse produto. Por isso recomenda-se que , após o descascamento, que a mandioca seja lavada em água com 3 a 5 mg.L 1 de cloro livre, centrifugada a 2000g por seis minutos, embalagem a vácuo e manutenção do produto sob refrigeração de até 5°C (LUND, D. G.; PETRINI, L. A.; ALEIXO, J. A. G., et al, 2005;SIGRIST, J. M. M., 1998).…”

Section: Resultsunclassified

Perfil sócioeconômico e percepção de higiene por manipuladores de alimentos em rede hoteleira.

Mendes,

Lemos,

Nascimento

2012

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Perfil sócioeconômico e percepção de higiene por manipuladores de alimentos em rede hoteleira. _______________22Condições higienicossanitárias em escolas públicas do município de castanhal-PA, após treinamento dos manipuladores de alimentos. _______________________________________________27Perfil físico-estrutural e higienicossanitário de indústrias de laticínios no Vale do Paraíba, SP. ______________________31Boas práticas e segurança alimentar em serviço de alimentação: comparação entre setores e categorias de gêneros alimentícios. _ 37 Aceitabilidade de mandioca minimamente processada pelo mercado consumidor da região sul do RS. ________________46Qualidade microbiológica de hortaliças convencionais, orgânicas minimamente processadas higienizadas e orgânicas não higienizadas. _________________________________________________________________ 50 Determinação de coliformes, nitrato e alumínio da água consumida em Jóia, RS. _________________________________55 Qualidade físico-química do mel comercializado no município de Mauriti, CE. _____________________________61 Importância dos produtos cárneos na disseminação do Campylobacter spp. como agente zoonótico. _____________66 Pesquisa de coliformes em chá verde (Camellia sinensis). __________________________________________72 Diagnóstico das boas práticas de fabricação em unidades produtoras de cachaça de alambique do brejo paraibano. _____76 Pequenos frutos antioxidantes. _____________________________________________________________81 Alimento funcional: bebidas proteicas a base de soro de leite. ________________________________________87 Emprego de probióticos em infecções gastrointestinais e em terapias com antibióticos. __________________________94 Comparação da qualidade dos leites uht e uht ultra fresh de uma usina de leite da região do vale do taquari, rs. ______98 PESQUISAS Qualidade microbiológica do leite de búfala e derivados comercializados em Fortaleza, CE. ___________________108 Qualidade do queijo minas frescal produzido artesanalmente na zona da mata mineira. ______________________114 Avaliação da resistência de probióticos em bebidas lácteas comerciais. ________________________________119 Qualidade da água para consumo humano em escolas de Picos, PI. ___________________________________124 Contaminação residual por indicadores microbiológicos em superfícies de manipulação e equipamentos de supermercados de Porto Alegre, RS. ___________________________________________129 Análise qualitativa de méis silvestres produzidos e comercializados no estado do Rio de Janeiro. _______________133 Avaliação da qualidade microbiológica de ovos proveniente de criação tipo "caipira" e de granja de produção comercial. ___138 Determinação de nitrito e da qualidade microbiológica de salsichas tipo hot dog comercializadas em Alfenas, MG. __143 Investigação das mãos dos manipuladores de alimentos de entidades sociais de São José do Rio Preto, SP. _______149 Pesquisa de coliformes totais e termotolerantes em alimentos de uma creche de Diadema, SP. _________________154 Teor d...

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“…Porém, neste experimento, antes de serem imersas na solução de água sanitária a 200 ppm de cloro ativo, por tempo variado, as folhas de alface foram lavadas em água corrente e, ainda assim, apresentaram contagens de bactérias heterotróficas de 5,49 UFC/g em log 10 , verificada no grupo controle (T0). A utilização de sanitizante conforme recomendam alguns autores 11,13,18,23 não foi suficiente para reduzir a contaminação de alfaces por bactérias. Embora não tenha sido pesquisada a presença de Salmonella spp., foi encontrada E. coli, que também é uma enterobactéria, a qual, dependendo do sorotipo, pode causar doenças transmitidas por alimentos.…”

Section: Escherichia Coliunclassified

Avaliação da eficácia da água sanitária na sanitização de alfaces (Lactuca sativa)

Santos,

Muratori,

Marques

et al. 2012

Rev Inst Adolfo Lutz

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Neste estudo, foi avaliado se a forma doméstica de utilização da água sanitária é eficiente para higienizar as alfaces (Lactuca sativa). Para tanto, foram analisadas 28 amostras de alfaces adquiridas diretamente em um supermercado no município de Teresina, PI. As amostras foram lavadas em água corrente e, na sequência, apanhadas ao acaso para formar quatro grupos, os quais foram utilizados nos diferentes tempos de tratamentos por imersão em solução de água sanitária com 200 ppm de cloro ativo: zero (controle), 15, 30 e 45 minutos. Após o tratamento, foram realizadas as análises microbiológicas: enumeração de coliformes totais, coliformes termotolerantes e Escherichia coli (EC); contagem de bactérias heterotróficas mesófilas (CBH) e de fungos (F). A solução de água sanitária com 200 ppm de cloro ativo reduziu a carga microbiana inicial de bactérias heterotróficas, coliformes termotolerantes e Escherichia coli após 15 minutos de imersão, entretanto não foi eficiente para diminuir a carga de coliformes totais, fungos filamentosos e leveduras. Concluiu-se que a forma doméstica de utilização da água sanitária, recomendada em cartilhas distribuídas aos consumidores brasileiros, não é eficiente para higienizar as alfaces contaminadas com coliformes, fungos e/ou Escherichia coli.

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Uso de sanitizantes na redução da carga microbiana de mandioca minimamente processada

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Large-scale Micropropagation of Aloe vera

Large-scale Micropropagation of Aloe vera

Perfil sócioeconômico e percepção de higiene por manipuladores de alimentos em rede hoteleira.

Avaliação da eficácia da água sanitária na sanitização de alfaces (Lactuca sativa)

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