Características quantitativas e composição tecidual da carcaça de cordeiros terminados em confinamento

Pires, Cléber Cassol; Carvalho, Sérgio; Grandi, Alexandre de; Kleszta, Rogério; Falleiro, Vânios

doi:10.1590/s0103-84781999000300027

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“…O observado neste experimento foi similar ao reportado por Pires et al (1999) que não observaram diferença de pesos de carcaça entre as diferentes condições sexuais de cordeiros mestiços Texel confinados, em que machos não-castrados, castrados e fêmeas apresentaram valores semelhantes para peso da carcaça quente e fria, perda ao resfriamento, espessura de gordura subcutânea e rendimento.…”

Section: Resultsunclassified

“…Apesar disso, não foi observada diferença entre sexos neste experimento, o que pode ser justificado pela alimentação adequada dos animais Tabela 3 -Características de carcaça de caprinos de cinco grupos raciais criados em confinamento em confinamento e pelo abate precoce, como observado por Pires et al (1999), que encontraram resultados semelhantes para cordeiros confinados abatidos aos 100 dias de idade. A média de perda por resfriamento foi de 6,24%, valor condizente com o de 5,88% observado por Menezes (2005) em carcaças de caprinos de quatro grupos genéticos em sistema de criação similar.…”

Section: Resultsunclassified

“…A média de perda por resfriamento foi de 6,24%, valor condizente com o de 5,88% observado por Menezes (2005) em carcaças de caprinos de quatro grupos genéticos em sistema de criação similar. Esse valor pode ser considerado alto se comparado ao de 3,04% relatado por Pires et al (1999) para cordeiros e pode ser em consequência da reduzida espessura da gordura de cobertura que protege a carcaça do ressecamento pelo frio dos caprinos. De acordo com Bonifacino et al (1979) e Lloyd et al (1983), a perda ao resfriamento varia de 3 a 4% entre animais puros e mestiços.…”

Section: Resultsunclassified

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Características de carcaça de caprinos de cinco grupos raciais criados em confinamento

et al. 2011

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RESUMO -Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a influência do grupo racial e da condição sexual nas características da carcaça de caprinos jovens criados em confinamento. Foram utilizados 91 animais, 52 machos e 39 fêmeas, pertencentes a cinco grupos raciais: Alpino, ½Boer + ½Alpino, ½Anglo Nubiano + ½Alpino, ¾Boer + ¼Alpino, e ½Anglo Nubiano + ¼Boer + ¼Alpino. Foi tomado o peso ao jejum, no dia do abate, após 24 horas de jejum de sólidos. Foram tomadas medidas biométricas e de carcaça, objetiva e subjetivamente. O grupo racial influenciou a altura de cernelha, o comprimento interno e externo da carcaça e o comprimento de perna, que foram maiores nos animais Alpinos, bem como a largura do peito, o escore corporal, os índices de compacidade da carcaça e da perna e a cobertura de gordura da carcaça, que foram melhores nos animais com grau de sangue Boer. Animais machos tiveram maior altura de cernelha, medidas da estérnebra com ultrassom, comprimento interno da carcaça, comprimento de perna, profundidade dos tecidos na altura da 3 a e 4 a estérnebras tomadas na carcaça. Nas demais características corporais avaliadas, não foram encontradas diferenças entre grupos raciais e sexo dos animais. O cruzamento do grupo Boer com Alpino reduz o comprimento das carcaças e aumenta a cobertura de gordura e a quantidade de tecidos depositados, mas não influencia o desempenho do animal.Palavras chave: cabritos, conformação, grupo genético, raça, rendimento Carcass traits of characteristics of kid goats from five breed groups raised in a feedlot systemABSTRACT -This study was carried out with the objective of evaluating the influence of breed groups and sexual conditional on carcass traits of young goats raised in feedlot. It was used 91 animals, 52 males and 39 females, belonging to five breed groups: Alpine, ½Boer + ½Alpine, ½Nubian + ½Alpine, ¾Boer + ¼Alpine and ½ Anglo-Nubian + ¼Boer + ¼Alpine. On the slaughter day, the shrunk weight was measured after 24 hours of solid fasting. Biometric and carcass measures were objectively and subjectively taken. Racial group influenced withers, internal and external carcass length, and leg length, which were greater for Alpine animals, as well as chest width, body condition score, carcass and leg compactness index and fat thickness on carcass, which were better in animals with Boer blood degree. Male animals showed greater withers, measures of sternebrae by ultrasound, internal carcass length, leg length, tissue depth height between 3 rd and 4 th sternebrae measured on carcass. On the other body evaluated characteristics, it was not found any differences among breed groups and sex of the animals. Crossing Boer with Alpine reduces carcass length, and increases fat thickness and deposited tissue, however, it does not change animal performance.

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Section: Resultsunclassified

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Características de carcaça de caprinos de cinco grupos raciais criados em confinamento

et al. 2011

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“…No sistema de produção de carne, a carcaça é o elemento mais importante do animal, porque nela está contida a porção comestível de maior valor comercial (Pires et al, 1999). Em virtude disso, devem ser comparadas suas características para identificar as diferenças entre as raças ovinas, procurando aquelas que produzam melhores carcaças.…”

Section: Introductionunclassified

Medidas biométricas obtidas in vivo e na carcaça de ovelhas de descarte em diferentes estágios fisiológicos

Pinheiro

Jorge

2010

R. Bras. Zootec.

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RESUMO -Objetivou-se determinar as medidas in vivo e na carcaça de ovelhas de descarte abatidas em diferentes estágios fisiológicos, assim como as possíveis correlações entre essas medidas objetivas (in vivo e na carcaça) e o peso corporal ao abate e da carcaça fria. Foram utilizadas 21 ovelhas da raça Santa Inês, distribuídas nos seguintes estágios fisiológicos: OL = ovelhas mantidas por 60 dias em lactação com seus cordeiros e abatidas um dia após o desmame dos mesmos; OSC = ovelhas que foram mantidas por 60 dias em lactação com seus respectivos cordeiros e mais um período aproximado de 30 dias sem os cordeiros e posteriormente abatidas; e ONP = ovelhas que permaneceram por 60 dias em confinamento e que não pariram durante o ano. Não se observou diferença entre os estágios fisiológicos na maioria das características medidas in vivo e na carcaça. O perímetro da garupa determinado na carcaça e o perímetro torácico, as larguras do peito e da garupa obtidos in vivo mostraram-se altamente correlacionados aos pesos corporal e de carcaça fria dos animais. Portanto, essas medidas podem auxiliar na determinação do peso corporal de ovelhas em diferentes estágios fisiológicos.Palavras-chave: compacidade da carcaça, correlações, ovino, peso corporal ao abate Biometric measurements obtained in vivo and in the carcass of culled ewes at different physiological stagesABSTRACT -The objective was to determine in vivo and carcass measurements of culled ewes slaughtered at different physiological stages and the possible correlations between the objective measurements (in vivo and in the carcass) and the body weight at slaughter and cold carcass weight. Twenty-one Santa Inês ewes were used, placed in the following treatments: EL = ewes which remained in lactation for 60 days with their respective lambs and slaughtered one day after weaning the lambs; EWL = ewes which remained in lactation for 60 days with their respective lambs and a further period of approximately 30 days without their lambs and, afterwards, slaughtered; and ENP = ewes that remained in feedlot for 60 days and did give birth during the year. No difference was observed between rearing systems in most of the characteristics measured in vivo and in the carcass. The croup perimeter determined in the carcass and the thoracic perimeter and chest and croup width obtained in vivo were highly correlated to the body and cold carcass weights of the ewes in this study. Therefore, these measurements can assist in determining the body weight of ewes at different physiological stages.

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“…Pires et al (1999) salientaram que à medida que aumenta a idade dos animais, as diferenças relativas de espessura de gordura subcutânea, aumentaram. …”

Section: Alimento Volumosounclassified

Alimentação e grupo genético de ovinos terminados em confinamento – Revisão de literatura

Borella¹,

Mexia²,

Silva³

et al. 2011

Pubvet

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ResumoO presente trabalho teve como objetivo revisar os fatores que estão relacionados à produção de ovinos em sistema de confinamento, em que o cordeiro é a categorial animal que fornece carne de melhor qualidade, sendo que o peso da carcaça e suas características são influenciadas pelo peso de abate, raça, sexo, idade entre outros fatores. O consumo de alimento vai depender da aceitabilidade do animal, das condições do ambiente sobre o animal, temperaturas e a disponibilidade do alimento, buscando sempre atender as exigências dos mesmos. Deve ser verificado o peso de abate para que se obtenham carcaças de qualidade e que o excesso de gordura não afete o produto final. A escolha da raça ou grupo genético é importante para o confinamento, pois os animais devem mostrar seu potencial para produção de carne.Palavras-chave: carne, cordeiro, mercado consumidor, terminação BORELLA, G. et al. Alimentação e grupo genético de ovinos terminados em confinamento: Revisão de literatura. PUBVET, Londrina, V. 5, N. 1, Ed. 148, Art. 995, 2011. Feeding and genetic group of sheep in feedlot termination AbstractThe present work had as its aim to review the factors that are related to sheep production in feedlot system, which the Lamb is the animal category that provides the meat of better quality, the carcass weight and its characteristics are influenced by the slaughter weight, race, sex, age among other factors.The food consumption will depend on the animal aceptability, on the environmental condition under the animals, temperatures and food availability, aiming to attend the animals demand. It must be verified the slaughter weight to obtain carcasses with quality and in that the excess of fat does not affect the the final product. The race choice and genetic group is important to termination, because the animals must show their potential to meat production.Keywords: meat, lamb, consumer market, finishing. INTRODUÇÃOO Brasil possui aproximadamente 17 milhões de cabeças de ovinos, dos quais 45% encontram-se na região Nordeste. Entretanto, outras regiões como Sudeste e o Centro-Oeste, têm apresentado elevado crescimento da atividade, sendo que no Estado de Mato Grosso, o crescimento do rebanho foi de 37% ao ano nos últimos anos consideração nesta prática, a redução da idade de abate, racionalização da mão-de-obra da propriedade, aproveitamento de alimentos da própria fazenda, permite a comercialização dos animais com peso e carcaças uniformes, produzir carcaças terminadas com camada de gordura uniforme ideal para evitar ressecamento durante o processo de refrigeração, entre outros fatores. Ingestão de Matéria SecaDe acordo com Berchielli et al. (2006), a ingestão de alimento é de BORELLA, G. et al. Alimentação e grupo genético de ovinos terminados em confinamento: Revisão de literatura. PUBVET, Londrina, V. 5, N. 1, Ed. 148, Art. 995, 2011. importância fundamental na alimentação animal, porque dela vai depender a quantidade total de nutrientes que o animal recebe para crescimento, saúde e produção.Quando os animais não re...

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Características quantitativas e composição tecidual da carcaça de cordeiros terminados em confinamento

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Características de carcaça de caprinos de cinco grupos raciais criados em confinamento

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Medidas biométricas obtidas in vivo e na carcaça de ovelhas de descarte em diferentes estágios fisiológicos

Alimentação e grupo genético de ovinos terminados em confinamento – Revisão de literatura

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