Comida e antropologia: uma breve revisão

Abstract

Desde seu início como uma ciência da observação próxima a disciplinas como a história natural, a antropologia mostrou grande interesse pela comida e pelo ato de comer. Dificilmente outro comportamento atrai tão rapidamente a atenção de um estranho como a maneira que se come: o quê, onde, como e com que freqüência comemos, e como nos sentimos em relação à comida. O comportamento relativo à comida liga-se diretamente ao sentido de nós mesmos e à nossa identidade social, e isso parece valer para todos os seres humanos. Reagimos aos hábitos alimentares de outras pessoas, quem quer que sejam elas, da mesma forma que elas reagem aos nossos. Não é de surpreender, portanto, que o comportamento comparado relativo à comida tenha sempre nos interessado e documentado a grande diversidade social. Também não espanta que os antropólogos, desde o começo, tenham se fascinado pela ampla gama de comportamentos centrados na comida.Como precisamos comer para viver, nenhum outro comportamento não automático se liga de modo tão íntimo à nossa sobrevivência. Como Audrey Richards assinalou há muito tempo, o impulso de comer é mais forte do que o impulso sexual (Richards, 1948(Richards, [1935). A prosperidade nos leva a esquecer o quanto a fome pode ser impositiva, mas mesmo nesses períodos os hábitos alimentares continuam sendo veículos de profunda emoção. Nossas atitudes em relação à comida são normalmente aprendidas cedo e bem, e são, em geral, inculcadas por adultos afetivamente poderosos, o que confere ao nosso comportamento um poder sentimental duradouro. Devemos comer todos os dias, durante toda nossa vida; crescemos em lugares específicos, cercados também de pessoas com hábitos e crenças particulares. Portanto, o que aprendemos sobre comida está inserido em um corpo substantivo de materiais culturais historicamente derivados. A comida e o comer assumem, assim, uma posição

A alimentação saudável na ótica dos adolescentes: percepções e barreiras à sua implementação e características esperadas em materiais educativos

“…A alimentação humana envolve aspectos psicológicos, fisiológicos e só-cio-culturais, classificando-se como um fenôme-no de grande complexidade 36,37 . Para Mintz 38 , o comportamento relativo à comida relaciona-se diretamente ao sentido de nós mesmos e da pró-pria identidade social. Desde cedo, a criança é envolvida em uma série de rituais que culminam com a internalização de um padrão alimentar.…”

O trabalho invisível no sertão e o saber-fazer das mulheres na produção de queijo

“…O registro familiar dessa comida é memória de aromas e gostos da infância, através de gerações o saber-fazer 5 é acumulado e transmitido por diferentes gerações (MENEZES, 2015). Conforme Mintz (2001), os alimentos estão associados com o passado de quem os consome, as técnicas utilizadas para elaborar, servir e consumir os alimentos são variadas, indicadoras de suas próprias histórias. Nessas histórias estão presentes os valores culturais, as representações em torno das práticas de obtenção, preparação e consumo de alimentos, os quais auxiliam na construção e na manutenção de identidade dos grupos sociais.…”

CONFLITOS À MESA: Vegetarianos, consumo e identidade

“…Segundo Mintz (2001), a antropologia sempre atentou às práticas de comer, e a curiosidade é muito atraída por aquilo que o outro come, como e quanto o faz. Reagimos aos hábitos dos outros, não ficamos indiferentes.…”