Qualidade da carne de bovinos superprecoces terminados em confinamento

Abstract

RESUMOAvaliou-se a qualidade da carne de 10 bovinos F1 Guzerá-Nelore e 10 F2 Pardo Suíço-Guzerá-Nelore, inteiros, e abatidos precocemente. Na avaliação da carne, foi utilizado o músculo Longissimus dorsi. O delineamento experimental foi o inteiramente ao acaso. Verificaram-se para F1 e F2, respectivamente, médias para umidade de 75,3 e 75,1, extrato etéreo de 1,4 e 1,5, proteína de 23,7 e 23,6 e cinzas de 1,04 e 1,06. Cor em L* de 28,9 e 30,3, médias para cor em a* de 22,6 e 23,4 e cor em b* de 15,3 15,4, força de cisalhamento de 3,4 e 3,5, perda de peso pelo descongelamento de 9,8 e 10,5 e perda pelo cozimento de 15,9 e 15,6. Não houve diferença estatística para nenhuma das variáveis analisadas entre os grupos genéticos.Palavras-chave: cruzamentos, extrato etéreo, gado de corte, Longissimus dorsi, qualidade da carne F1 and F2 was respectively 75,3 and 75,1 averages, 1,4 and 1,5 averages for ether extract, proteins were 23,7 and 23,6 and 1,04 and 1,06 averages for ash. The results for F1 and F2, respectively, with averages for color to L * of 28,9 and 30,3, averages for the color to a* of 22,6 and 23,4 and color to b * 15,3 and 15,4, averages for shear force of 3,4 and 3,4, weight loss by thawing of 9,8 and 10,5 and weight lost by cooking of 15,9 and 15,4. There were no differences in genetic groups analysis. ABSTRACT The purpose of this study was to use instrumental analysis to evaluate the chemical composition and fatty acid profile of 10 cattle Guzerath-Nellore (F1) and 10 Brown Swiss-Guzerath-Nellore (F2), intact and feedlot finished and slaughtered at 13 months. The Longissimus dorsi was used for meat evaluation. The experimental design was completely randomized. Humidity for

Productive, behavioral and physiological performance of feedlot Guzerat and ½ Guzerat × ½ Aberdeen Angus cattle

“…In the evaluation of productive performance, the Guzerat animals exhibited initial weight, final weight and ADG values of 381.27, 497.20 and 1.45 kg, respectively, which were all lower than those obtained by the ½ Guzerat-Aberdeen Angus cattle (401.34, 541.34 and 1.75 kg, respectively). These findings agree with Souza et al (2012), who reported that crossbred animals were superior in productive performance; and Pitombo et al (2013), who stated that productive performance depends on factors such as breed, management and others.…”

Efecto del cruzamiento sobre características de crecimiento en ganado cebuíno de la región Chorotega

“…A nivel de campo, el sistema de cruzamiento es una de las herramientas que posee el criador de ganado comercial, para ejecutar el mejoramiento genético en los hatos, el cual permite mejorar características de crecimiento animal (Newman et al, 2002;Teixeira y Albuquerque, 2005;Perotto et al, 2006;Martínez-González et al, 2008;Ramírez, 2009;Vargas-Leitón y Romero-Zúñiga, 2010;Rodrigues et al, 2014;Schiermiester et al, 2015;Côrtes-Carvalho et al, 2017;Dal-Pizzol et al, 2017). Los estudios de cruzamientos entre razas Bos taurus x Bos indicus (Flôres et al, 2004;Perotto et al, 2006;McManus et al, 2008;Lopes et al, 2010;Marcondes et al, 2012;Pitombo et al, 2013;Dillon et al, 2015;Campbell et al, 2016;Côrtes-Carvalho et al, 2017), indican mejoría en las características estudiadas en cada caso particular. No obstante, las investigaciones en cruzamiento entre ganado cebú son escasas (Cubas et al, 2001;de-Azambuja-Ribeiro et al, 2008;Pitombo et al, 2013).…”

“…Los estudios de cruzamientos entre razas Bos taurus x Bos indicus (Flôres et al, 2004;Perotto et al, 2006;McManus et al, 2008;Lopes et al, 2010;Marcondes et al, 2012;Pitombo et al, 2013;Dillon et al, 2015;Campbell et al, 2016;Côrtes-Carvalho et al, 2017), indican mejoría en las características estudiadas en cada caso particular. No obstante, las investigaciones en cruzamiento entre ganado cebú son escasas (Cubas et al, 2001;de-Azambuja-Ribeiro et al, 2008;Pitombo et al, 2013). El objetivo de este trabajo consistió en determinar el comportamiento de las características de crecimiento en diferentes proporciones de cruzamientos raciales Bos indicus.…”

Características Físico-Químicas da Carne de Sol Comercializada na Cidade de Cuiabá - MT

“…O produto secundário desta oxidação, o malonaldeído, pode ser determinado através do teste do TBARS (Silva Sobrinho et al, 2004). Enquanto que a avaliação da composição centesimal dos alimentos pode ser quantificada pela determinação de lipídeos, cinzas, proteínas e umidade presentes nos alimentos, assim como o teor de cloretos e atividade de água, que são fatores essenciais para o desenvolvimento dos microrganismos (Pitombo et al, 2013).…”