<p>El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de la harina de cefalotórax de camarón (HC) sobre las raciones de gallinas ponedoras comerciales. Entre abril y septiembre de 2013, en Costa Rica, se empleó <em>Pleuroncodes planipes </em>para obtener una harina (HC) con un rendimiento de 15%, tamaño de partícula de 256 mg y negativa para <em>Salmonella </em>sp. A la HC se le realizó análisis proximal: proteína cruda (40,67%), extracto etéreo (11,05%), fibra cruda (7,12%), cenizas (27,48%), calcio (9,03%), fósforo (2,66%); perfil de aminoácidos, digestibilidad por pepsina (84%) y acidez (8,34). Posteriormente, se realizó un ensayo con 140 gallinas Hy-Line Brown, con 40 semanas de edad, alimentadas durante cuatro semanas con cuatro dietas con niveles crecientes de inclusión de HC (0%, 5%, 10% y 15%), y formuladas según el concepto de proteína ideal y aminoácidos digestibles, manteniéndose isocalóricas e isoprotéicas. Se evaluaron experimentalmente las variables: producción porcentual, consumo de alimento, peso corporal, mortalidad, peso de huevo y conversión alimenticia. Solamente el peso de huevo varió significativamente entre tratamientos en la tercera semana (p&lt;0,05), presentando las aves suplementadas con 5% de HC un mayor peso. Se sugiere evaluar la inclusión de HC hasta en un 15%.</p>

<p class="p1">El objetivo de este trabajo fue evaluar la harina de cefalotórax de camarón <em>Pleuroncodes planipes </em>(HC) en dietas de gallinas ponedoras sobre la calidad del huevo y el color de la yema. Entre abril y septiembre de 2013, en San José, Costa Rica, se evaluaron cuatro porcentajes de inclusión de HC (0%, 5%, 10%, 15%) en raciones para 140 gallinas Hy-Line Brown (35 por tratamiento). No existieron diferencias significativas en unidades Haugh (M=90), índice de yema (M=0,41) y pH (M=6,2). El menor grosor de cáscara fue para 15% HC (0,44 mm; p&lt;0,05). El índice morfológico exhibió diferencias significativas (p&lt;0,05) entre 15% HC (77,04%) y 0% HC (76,23%). El peso mostró diferencias (p&lt;0,05) entre 5% HC (62,76 g) y 10% HC (61,43 g). El color de yema según escala Roche fue mayor para 15% HC (14; p&lt;0,05). No existieron diferencias en los parámetros de color L*(M= 61,59), b* (M= 57,58) y C<span class="s2">* </span>(M= 62,60). El parámetro a* fue significativamente más alto (p&lt;0,05) para 15% HC (29,34). El parámetro <span class="s2">o</span>h fue mayor (p&lt;0,05) para 0% HC (M=72,4) al igual que lo fue el agrado por el color de la yema (M=7,4) (p&lt;0,05). El agrado del sabor generó tres conglomerados: 40% de las personas prefirió 0% HC, 27% prefirió 15% HC y un 33% fue indiferente. Los resultados revelaron que las inclusiones de HC se asocian con un agrado aceptable del huevo, implicando un posible mercado para producirlos bajo inclusión de entre 10% y 15% HC.</p>

Background Nutritional value of proteins in feed ingredients can be negatively affected by hydrothermal processing, which causes large variation in the bioavailability of amino acids (AA) and negatively affects animal productive performance. Supplementation of exogenous proteases could increase the rate of digestion of damaged proteins, thereby increasing overall AA digestibility and bioavailability. The aim was to determine the effect of exogenous protease supplementation on the apparent ileal digestibility (AID) of crude protein (CP) and AA of soybean meals (SBM) with different degrees of hydrothermal processing in broilers. Methods The experiment involved a 3 × 2 factorial arrangement, with SBM processing time (commercial SBM or autoclaved for 30 or 60 min at 120 °C) and protease supplementation (not supplemented and supplemented) as factors. Protease was included at three times the recommended dose (0.06%) and the experimental diets were fed from 15 to 21 d. Results The interaction between the effects of SBM processing and protease supplementation was significant for the AID of CP (P = 0.01), Trp (P = 0.01), Gly (P = 0.03) and Pro (P = 0.03), and also for the average daily gain (P = 0.01) and feed conversion ratio (P = 0.04). Increasing the processing time of SBM decreased (P < 0.0001) the AID of all amino acids, whilst the effect of protease supplementation was only significant for the AID of Phe (P = 0.02) and Tyr (P = 0.01). Conclusions Exogenous protease supplementation at three times the commercial dose does not seem to offset the negative effects of hydrothermal processing of SBM on the apparent ileal digestibility of CP and amino acids or performance of broilers. Whilst positive numerical improvements of digestibility and performance (ADG and FCR) were noticed with protease supplementation at relatively mild processing levels, negative results were obtained with the harsh-processed meals.

<p>En este suplemento especial se buscó divulgar los alcances del Centro de Investigación de Nutrición Animal (CINA) luego de 30 años de servicio al sector agropecuario de Costa Rica. Se presenta un resumen de los acontecimientos más importantes que se comentaron durante los actos protocolarios de celebración y se comparten algunas de las ponencias que se presentaron durante la jornada de conferencias. La Revista de Nutrición Animal Tropical (NAT) forma parte de los esfuerzos del CINA por mantener y divulgar investigación científica de calidad y de alto impacto para los productores pecuarios.</p>

No abstract

Introducción. Las investigaciones sobre el efecto del cruzamiento entre Bos indicus * Bos indicus son escasos, no obstante, el cruzamiento es una herramienta de optimización importante para el productor pecuario. Objetivo. El objetivo de este trabajo consistió en determinar el comportamiento de las características de crecimiento con base en diferentes proporciones de cruzamientos raciales Bos indicus. Materiales y métodos. El análisis se realizó con base en registros productivos de una ganadería con bovinos seleccionados Brahman y Nelore, y ganado comercial, ubicada en la región Pacífico Norte, Costa Rica. Se utilizaron los registros de 4294 animales, recopilados durante el periodo 2002-2012. Los grupos raciales incluidos en el estudio fueron: Brahman, Nelore, Gucerá, ½ Brahman ½ Nelore, ½ Brahman ½ Gucerá, ¼ Brahman ¾ Nelore y ¼ Nelore ¾ Brahman. Se evaluaron las características de peso al nacimiento, peso al destete, ganancia diaria de peso al destete, peso al año de edad, ganancia diaria de peso al año de edad, peso a los 18 meses, ganancia diaria de peso a los 18 meses, según grupo racial de la cría y de los progenitores. Adicionalmente, se analizaron los efectos no aditivos (sexo, época y año de nacimiento) y su influencia sobre las características. Resultados. Los grupos Brahman, Nelore y ¼ Nelore ¾ Brahman tuvieron los mayores pesos en todas las edades, los animales machos presentaron pesos superiores para la mayor parte de las características analizadas (P<0,05); los animales nacidos en época lluviosa presentaron los mayores pesos para todas las características, respecto a la época seca, mientras que el año de nacimiento no presentó tendencias. La raza de la madre influyó en edades tempranas de la cría y el grupo racial del padre en las diferencias posteriores al año de edad. Además, las variables sexo y época de nacimiento presentaron comportamientos definidos, mientras el año de nacimiento mostró resultados fluctuantes. Conclusión. En cruzamientos raciales Bos indicus, el grupo racial de los progenitores influencia las características de crecimiento de la progenie.

Introducción. El selenio es un mineral traza esencial para la salud humana y animal, forma parte de las selenoproteínas, que tienen función antioxidante, previenen y reducen el daño que causan los radicales libres en el organismo. Objetivo. El objetivo fue evaluar el efecto de la suplementación dietaria con selenio orgánico en gallinas ponedoras sobre los rendimientos zootécnicos, la calidad de huevo y su transferencia al huevo de consumo humano. Materiales y métodos. Se realizaron dos ensayos con lotes de 33 000 gallinas ISA Brown (de 32 y 40 semanas de edad) en la provincia de Alajuela, Costa Rica, durante el primer semestre del 2013. Después de un periodo control (cuatro semanas), se suplementó el alimento con 0,4 ppm de selenio orgánico (tres semanas adaptación y tres semanas enriquecimiento), y se tuvo un periodo de retiro (tres semanas). El porcentaje de postura, huevos acumulados, mortalidad, consumo de alimento, peso y masa de huevo y conversión alimenticia fueron monitoreados semanalmente; se tomó una muestra de cincuenta aves por lote para evaluar peso corporal. Se determinaron semanalmente las variables unidades Haugh, grosor de cáscara y color de yema en quince huevos frescos, quince huevos de siete días y quince huevos de catorce días de puestos. La concentración de selenio en huevo se midió en los tres periodos (seis huevos por periodo). Resultados. No se observaron variaciones en los parámetros zootécnicos atribuibles a la adición del selenio. La suplementación dietaria con selenio orgánico de gallinas ponedoras aumentó el contenido de este mineral en los huevos, el cual varió, de no ser detectado en los periodos control de ambos ensayos, a 0,14 µg/g y 0,39 µg/g, durante el periodo de suplementación de cada ensayo. El almacenamiento del huevo afectó significativamente (p<0,05) las unidades Haugh y el color de la yema en ambos ensayos; y en el ensayo 1 también afectó el peso y la masa del huevo. Conclusión. La suplementación dietaria de gallinas ponedoras con selenio orgánico puede llevar a producir huevos con valor agregado.

Introducción. El huevo de gallina es un alimento de alto valor nutricional, con proteína de alto valor biológico y fácil digestión, por lo cual es indispensable conocer qué afecta la calidad de este al almacenarlo. Objetivo. Evaluar el efecto de la temperatura y los días de almacenamiento sobre la calidad del huevo. Materiales y métodos. El ensayo se realizó entre diciembre 2019 y enero 2020, en Palmares de Alajuela, Costa Rica. En dos diferentes tiempos se tomaron muestras de huevo de gallinas ponedoras Hy Line Brown: 1000 huevos al inicio de producción (veintiún semanas de edad) y 1000 huevos al pico de producción (veintiocho semanas de edad). Los huevos se almacenaron a temperaturas controladas (7-10 °C) y ambientales (18-26 °C) por hasta veintiún días. Se determinaron los siguientes parámetros de calidad física del huevo: peso de huevo, resistencia y grosor de cáscara, unidades Haugh y color de yema a los 1, 4, 7, 14 y 21 días de almacenamiento, así como una evaluación cualitativa de acuerdo con estándares de la USDA (2000). Resultados. El peso del huevo fue significativamente más bajo a temperatura ambiente y conforme aumentaron los días de almacenamiento en el pico de producción. El grosor y resistencia de la cáscara presentaron una relación positiva entre sí. Las unidades Haugh disminuyeron significativamente conforme pasan los días de almacenaje, con una mayor pendiente negativa para los huevos a temperatura ambiente. La temperatura de conservación y los días de almacenamiento degradaron la percepción y clasificación cualitativa de los huevos por parte del consumidor, en mayor proporción en los huevos a temperatura ambiente. Conclusión. El almacenamiento a temperatura ambiente y entre 14 y 21 días fueron factores que afectaron la calidad del huevo, por ende, la posible percepción del consumidor hacia este producto.