Efeito do hidroresfriamento na conservação pós-colheita de coentro

Abstract

RESUMO: A redução da taxa transpiratória é essencial para a manutenção da qualidade pós-colheita. A rápida remoção do calor através da técnica de pré-resfriamento proporciona a redução da taxa transpiratória em muitas frutas e hortaliças. As folhas de coentro são suscetíveis a rápida desidratação logo após a colheita. Assim, objetivou-se com este trabalho avaliar a influência do hidroresfriamento na conservação pós-colheita de folhas de coentro 'Português'. Para tanto, folhas de coentro foram arranjadas em maços de 25 g e submetidas ao armazenamento a 20°C e 54% UR (controle); pré-resfriamento e conservação a 20°C e 54% UR; conservação a 5°C e 81% UR; pré-resfriamento e conservação a 5°C e 81% UR. O pré-resfriamento foi realizado pela imersão dos maços em água gelada a 5oC por 10 minutos. Os maços pré-resfriados absorveram água, resultando em acréscimo de 4% no teor relativo de água (TRA) das folhas. Depois de 72 horas após tratamento hidrotérmico por 10 minutos, o TRA foi reduzido de 89,3 para 88,6% nos maços armazenados a 20°C e não houve redução quando armazenados a 5°C (89,1 para 90,7%). Assim, os valores do TRA nesse período permaneceram próximos ao TRA no momento da colheita. O hidroresfriamento manteve a turgescência das folhas por 3 e 4 dias de conservação dos maços a 20 e a 5°C, respectivamente. No entanto, mesmo as folhas permanecendo hidratadas, não houve aumento da vida de prateleira devido à ocorrência de degradação da clorofila. O teor de clorofila foi reduzido em 18 e 19,8% nas folhas pré-resfriadas e conservadas a 20 e 5°C, respectivamente, ocasionando o descarte dos maços devido ao amarelecimento das folhas. Para as folhas que não foram submetidas ao pré-resfriamento, o teor de clorofila não foi alterado significativamente, sendo o descarte devido ao murchamento das folhas após 48 e 96 h da colheita para os maços conservados a 20 e 5oC, respectivamente. Portanto, a conservação do coentro a 5°C, manteve a qualidade dos maços, mesmo sem uso do resfriamento.

Conservation of crisp lettuce in different post-harvest storage conditions

“…Similar results were found by Oliveira et al (2015) in a storage of cilantro at temperature of ± 5 °C, in which the low temperature delayed the loss of water, due the reduction of water potential gradient between the environment and the leaves, showing the beneficial effect of the reduction of temperature in the prolongation of the postharvest life of vegetables.…”

Avaliação da qualidade pós-colheita e conservação de cebolinhas submetidas ao hidroresfriamento

“…A relação SST/ATT foi calculada pela divisão direta dos valores dos parâmetros de • Brix pelos valores de percentual deácido (ATT) (Petry, et al, 2012). OÍndice de Clorofila foi obtido a partir de método não destrutivo, utilizando medidor de clorofila SPAD (Soil Plant Analysis Development Section, Minolta) (Oliveira, 2012).…”

Embalagem E Tratamento Hidrotérmico Na Manutenção Da Qualidade Pós-Colheita De Jambu

“…Álvares et al (2007) e Barbosa et al (2016) também verificaram menor perda da cor verde em ramos de salsa e de hortelã pimenta, quando estes foram submetidos ao tratamento combinado de resfriamento e embalagem Em suma, o armazenamento refrigerado das folhas de jambu foi o principal fator para controlar a degradação da clorofila uma vez que a maior nota verificada foi de 2,9 e 2,6 no último dia de avaliação para os tratamentos testemunha e hidroresfriamento, respectivamente, caracterizando-as como de coloração verde-claro à verde amarelado (Figura 2). França et al (2015) e Oliveira et al (2015) também atribuíram ao acondicionamento em refrigeração a preservação da clorofila em folhas de alfaces e em ramos e folhas de coentro uma vez que não observaram efeito do hidroresfriamento em relação ao tratamento controle ao longo do tempo de armazenamento.…”