Composição mineral e teor de ácido ascórbico nas folhas de quatro espécies olerícolas não-convencionais

Oliveira, Danyela de Cássia da S; Wobeto, Carmen; Zanuzo, Márcio Roggia; Severgnini, Cristiane

doi:10.1590/s0102-05362013000300021

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“…The mean P and K contents measured in the present study (Table 3) are within the range of values reported in the literature for these nutrients (Takeiti et al 2009, Oliveira et al 2013, Almeida et al 2014). The Ca level observed was higher than that recorded by the authors cited in Table 3, what suggests, from a mineral nutrition perspective, that nitrogen had a positive effect on Ca metabolism.…”

Section: Resultssupporting

confidence: 90%

“…The consumption of P. aculeata can improve the nutritional status of the population and also the income of small-scale rural farmers in different regions of Brazil (Almeida & Corrêa 2012), due to its potential to become a commercially cultivated plant (Queiroz et al 2015) Despite its significant potential, there is little technical information in terms of agronomy, and few studies have been developed with this species (Brasil 2013). Current data on its nutritional potential come from studies based on material taken from institutional gardens or private yards (Almeida Filho & Cambraia 1974, Takeiti et al 2009, Almeida & Corrêa 2012.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…Abundance and leaf quality are the main requirements for leafy vegetables and include the provision of good mineral content (Oliveira et al 2013), determining factors in achieving a good yield (Machado & Silva 2004). Nitrogen (N) is a fundamental component of protein and its levels directly affect the plant growth.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Mineral, protein and nitrate contents in leaves of Pereskia aculeata subjected to nitrogen fertilization

Souza

Pereira

Magalhães

et al. 2016

Pesqui. Agropecu. Trop.

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Considering that nitrogen is directly related to leaf protein content, the nitrogen fertilization in Pereskia aculeata plants may affect the protein content and increase its nutritional potential. This study aimed at assessing the effect of nitrogen fertilization on mineral, protein and nitrate contents, as well as the yield of P. aculeata leaves. A randomized blocks design was used, with three replications and five treatments, consisting of increasing topdressing nitrogen doses (0-400 kg ha-1), in soil with organic matter content of 4.0 dag kg-1. Three harvests were performed for leaf analysis. No significant effect was observed for mineral and protein content or leaf fresh mass yield. The mean values for mineral composition were: 3.52 dag kg-1 of N, 0.47 dag kg-1 of P, 4.65 dag kg-1 of Ca, 0.71 dag kg-1 of Mg, 0.25 dag kg-1 of S, 36.64 mg kg-1 of Zn and 174.13 mg kg-1 of Fe. The mean content for protein was 21.86 % and the leaf fresh mass yield was 0.971 kg plant-1. K levels decreased from 50 kg ha-1 of N. Nitrate increased linearly with the nitrogen fertilization, reaching a maximum value of 78.2 mg kg-1 of fresh mass, well below the health risk threshold. It was concluded that a soil with high organic matter content does not require nitrogen fertilization. However, doses up to 400 kg ha-1 of nitrogen ensure adequate leaf yield and protein and mineral contents within the desired range for the species, being a food rich in proteins, iron and calcium.

show abstract

Section: Resultssupporting

confidence: 90%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Mineral, protein and nitrate contents in leaves of Pereskia aculeata subjected to nitrogen fertilization

Souza

Pereira

Magalhães

et al. 2016

Pesqui. Agropecu. Trop.

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show abstract

“…A degustação feita por um grupo de 46 pessoas, e após um No estudo foi analisado questões físico-químicas do produto, quanto a sua umidade, teores de carboidratos, fibras alimentares, proteínas, lipídio, fatores do local de cultivo do buriti, fatores estes que podem alterar a composição do fruto. E se concluiu que seria um bom alimento para ser adicionado a dieta e a utilização da polpa de buriti na fabricação de geléias é uma alternativa viável tecnológica e nutricionalmente.As folhas de Taioba apresentam maiores teores de nitrogênio, cálcio, boro, cobre e manganês, quando comparada as folhas de Ora-pro-Nobis, Bertalha e Boldroega, outras PANC's(OLIVEIRA, et. al., 2013).…”

unclassified

Elaboração, aceitabilidade e avaliação da composição nutricional de uma receita de bolinho de taioba, uma panc (planta alimentícia não convencional)

Lara

Maynard

Vilela

et al. 2019

BJD

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Elaboração, aceitabilidade e avaliação da composição nutricional de uma receita de bolinho de taioba, uma panc (planta alimentícia não convencional) Preparation, acceptability and evaluation of the nutritional composition of a taioba cookie recipe, a panc (unconventional food plant)A alimentação do brasileiro é baseada em uma pequena parcela de alimentos, juntamente com uma substituição da alimentação natural da terra por um alto consumo de alimentos ultraprocessados. O país apresenta uma situação em que cada vez mais se perde a rica Brazilian Journal of Development Braz. J. of Develop., Curitiba, v. 5, n. 11, p.24099-24109 nov. 2019 ISSN 2525-8761 24100 diversidade de fauna e flora, tendo como consequência grande parte das espécies botânicas desconhecidas pela população. As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC's) estão entre essas espécies, o aumento do conhecimento e a utilização dessas plantas na culinária são boas opções para proteção da saúde e do meio ambiente, por crescerem espontaneamente sem a utilização de agrotóxicos e fertilizantes. A Taioba é uma planta brasileira incluída nesse grupo, apresenta elevado valor nutricional, fonte de ferro, pode se comer as folhas, talo e raiz sendo facilmente adicionada em receitas do dia-a-dia. Assim o objetivo desse trabalho foi elaborar e verificar a aceitabilidade quanto ao sabor, cor, textura e aroma de uma receita a base da Taioba uma planta alimentícia não convencional. Foi realizada a preparação de um bolinho de Taioba no Laboratório de Habilidades Culinárias do Centro Universitário de Brasília, Campus Asa Norte, onde foi preparada a receita ao mesmo tempo da realização da Ficha Técnica de Preparação utilizando os dados da Tabela Brasileira de composição de alimentos (TACO). O teste de aceitação de atributos (aparência, aroma, sabor e textura) foi realizado por uma equipe composta por 30 julgadores não treinados, voluntários de ambos os sexos. Cada julgador recebeu uma unidade de bolinho e respondeu ao Teste Afetivo que expressa o grau de gostar ou desgostar do produto quanto a impressão de características como aparência, aroma, textura e sabor. As fichas são compostas por escala hedônica estruturada de cinco pontos, abrangendo de "desgostei muito" (nota 1) a "gostei muito" (nota 5). A amostra foi composta por 24 (80%) mulheres e 6 (20%) homens. A partir dos resultados foi possível concluir que a preparação foi bem avaliada pelos julgadores, tendo como principal resultado em relação ao sabor 50% (n=15) deram nota 5 e a aparência foi obtido que 50% (n=15) deram nota 4. No geral foram obtidos bons resultados, a receita foi bem aceita e relatada que poucos há conheciam. Os participantes demonstraram interesse e curiosidade sobre a Taioba. Assim também, a ficha técnica de preparação da receita de bolinho de Taioba (20g) mostrou um produto com boa fonte de proteína 2,4g, fibra alimentar 0,9g, cálcio 200mg, dentre outros. A partir dos resultados obtidos foi possível concluir que a Taioba apresentou boas características nutricionais e teve uma boa aceitação na...

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“…The health benefits of purslane are also derived from the many vitamins present in this species. For example, the vitamin E class of tocopherols, vitamin C and vitamin B-12 complexes are all prominent nutrients found in this plant (Oliveira, Wobeto, Zanuzo, & Severgnini, 2013;Rinaldi, Amodio, & Colelli, 2010;Uddin et al, 2014).…”

Section: The Phytochemistry Of Purslanementioning

confidence: 99%

Alkylresorcinol in Portulaca Oleracea (Purslane) Seeds as a New Source of Dietary Phenolic Lipid

Behzad-Poor¹

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As individuals in today's society become more informed and considerate about what they consume, the food industry is shifting towards identifying and incorporating natural, healthy and safe ingredients in manufactured foods. This study identified, quantified and optimized extraction yields of alkylresorcinol from seeds of the Portulaca oleracea (purslane) plant.Supercritical fluid extraction using CO2 and 10% ethanol as a co-solvent yielded the highest amount of total alkylresorcinols at 577.9 mg/100 g of dry material. Oxygen radical absorbance capacity, total phenolic content and 2,2 diphenyl-1-picrylhydrazyl inhibition assays were performed to assess the antioxidant capacity of purslane seeds resulting in values of 136.1  8.72 μmol TE/g, 7.67  0.64 mg GAE/g and 14.5  1.02 %, respectively. Purslane's aptitude to contribute to oxidative stability of margarine evaluated with Rancimat resulted in an increase of induction time from a baseline 1.18h to 2.00h.In a separate study, alkylresorcinol homologues C15, C17, C19, C21, C23 and C25 demonstrated high ability to delay the onset of rancidification in margarine to a range of 10.98 -12.80h, with C15 performing best amongst the six homologues. Alkylresorcinols were shown to possess the ability to incorporate within and permeate through a polycarbonate membrane, similar to a biological membrane. Homologue C17 exhibited the highest percent at 23.2% and C19 exhibited the highest permeability at 95.8%. Scanning electron microscopy revealed the formation of crystal structures in margarine and chocolate as a result of alkylresorcinol and purslane seed extract. The findings in this study present results that confer alkylresorcinol and purslane seeds as valuable compounds that may be used as a nutraceutical, natural preservative and source of crystalline structure in the enhancement of manufactured food. III ACKNOWLEDGEMENTSThis project is a function of my research in synergy with my collaborators, professors, educators, peers, guiding figures and mentors.My first mention is dedicated to my academic supervisor, Dr. Farah Hosseinian, for her unwavering support, patience and guidance throughout my research. I am privileged to have had the opportunity to work with someone who inspires and empowers me to work past adversity and my perceived limitations. Her innovative approach to research is the most valuable knowledge I have learned and I will continue to carry this with me forward in order to apply what I have studied in novel and interesting ways.

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Composição mineral e teor de ácido ascórbico nas folhas de quatro espécies olerícolas não-convencionais

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Mineral, protein and nitrate contents in leaves of Pereskia aculeata subjected to nitrogen fertilization

Mineral, protein and nitrate contents in leaves of Pereskia aculeata subjected to nitrogen fertilization

Elaboração, aceitabilidade e avaliação da composição nutricional de uma receita de bolinho de taioba, uma panc (planta alimentícia não convencional)

Alkylresorcinol in Portulaca Oleracea (Purslane) Seeds as a New Source of Dietary Phenolic Lipid

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