Alimentação popular em São Paulo (1920 a 1950): políticas públicas, discursos técnicos e práticas profissionais

Abstract

RESUMO: O artigo discute a construção da idéia de alimentação popular nos meios intelectuais em São Paulo, na primeira metade do século XX. Para isso, reconstitui, como motivos da má alimentação, elementos do debate em torno da renda e da ignorância dos mais pobres. Identificado o problema, as propostas de intervenção e as políticas públicas concentraram-se em alguns setores, abordados neste trabalho: métodos para a formação de educadores sanitários aptos a atuar também na educação alimentar; campanhas de instrução popular e criação de novos lugares de aprendizado (além das escolas, os centros de saúde e os lares); merenda escolar e outras alternativas de alimentação nas escolas; e diagnósticos referentes ao conteúdo e à forma da alimentação dos operários. Traduzidas em discurso técnico-científicos, as propostas e políticas implementadas na cidade deixaram indícios em documentação de suporte e tipologia variados (fotografias, cartilhas, cartazes, cadernetas de inquéritos e textos acadêmicos). PALAVRAS-CHAVE: Alimentação. História social. Nutrição. Saúde pública.ABSTRACT: This article discusses how the concept of "lower-class eating habits" came about and developed in the intellectual circles of São Paulo during the first half of the 20 th century. It starts by reconstructing the elements of the debate around the income and ignorance of the underprivileged as the main reasons behind their bad eating habits. Then, it looks at the focal points for interventions and public policies proposed by the government to deal with the problem thus identified, namely: training methods to produce sanitation counselors capable of offering dietary guidance as well; popular educational campaigns and new learning sites in addition to schools (e.g. healthcare centers and households); lunch and other means of offering food at schools; and diagnostic studies about food intake and eating habits among laborers. Because they were translated into technical and scientific language, the proposals and policies implemented in São Paulo left traces in a variety of supporting documents and media (photographs, primers, posters, inquiry notebooks, and academic literature).

Interpretação dos gestores da região de Campinas sobre a alimentação escolar

“…Rodrigues [31] relatou em seu estudo, que ainda na década de 1980, os gestores tentavam definir o papel a ser cumprido pela escola na solução dos problemas relacionados à desnutrição, educação e pobreza, diante da afirmação de que as escolas estavam se tornando "grandes restaurantes" e, por consequência, sendo assistencialistas.…”

A alimentação do trabalhador no Brasil: um resgate da produção científica nacional

“…Rodrigues (2007), por exemplo, ao apresentar os achados de um trabalho conduzido em 1943 por Maria Thereza Nogueira Garcez, da Divisão de Estatística e Documentação Social da Prefeitura de São Paulo, aponta condições adversas da alimentação dos trabalhadores naquela época:…”

“…Naquele período veiculava-se que a ignorância da população quanto à sua própria alimentação era uma das causas dos problemas alimentares (Rodrigues, 2007). Assim, a estratégia de educar a população pode ser vista como uma alternativa para camuflar outras questões importantes no enfrentamento da problemática da fome no país.…”

Bexiga: cotidiano e trabalho em suas interfaces com a cidade (1906-1931)

“…Para tanto, abordou questões cruciais, tais como a produção das "vilas operárias e o processo de industrialização", quando ainda no decorrer do século XIX ocorreram as primeiras iniciativas no sentido de utilizar a moradia como forma de "atrair e reter a força de trabalho", bem como a "politização do espaço urbano", desde o momento em que os surtos epidêmicos da varíola são agravados pela carência de moradias levando o poder público a adotar medidas sanitaristas, até as primeiras discussões acerca da conveniência de uma intervenção mais incisiva, através de uma Lei do Inquilinato (1890-1920 Outros estudos igualmente importantes para a presente tese foram os de Marisa…”

“…São Paulo, 1890Paulo, -1920. Neste trabalho, ao abordar a atuação dos imigrantes italianos originários principalmente do sul da Itália, a autora privilegia o papel desempenhado por esse segmento tanto na construção do espaço físico, como na conformação de uma identidade cultural peculiar que distinguiu este bairro de outros ocupados por imigrantes do mesmo grupo.…”