Reflexos da utilização de farelo de coco sobre o valor nutricional do filé de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus Linnaeus, 1857)

Abstract

A carne da tilápia possui boas características organolépticas. Este peixe apresenta a carne sem espinhos intramusculares, de cor branca, textura firme, aspecto fibroso e suculento, sabor apreciável e elevado valor nutricional (SOUZA; MARANHÃO, 2001). Por não apresentar espinhos na forma de "Y" no seu filé, é apropriada para a filetagem. Possui um rendimento em filé de aproximadamente 33% e a comercialização é realizada quando os espécimes atingem de 350 a 1000 g, dependendo da sua utilização (ALBUQUERQUE; ZAPATA; ALMEIDA, 2004;BOSCOLO;HAYASHI;MEURER, 2002; FURUYA et al., 2001). A espécie é recomendada para o consumo fresco, desidratado, salgado ou defumado (LEONHARDT et al., 2006).Os peixes apresentam proteínas de elevado valor biológico e a gordura destaca-se pela composição em ácidos graxos de valor AbstractThe use of coconut meal may represent an alternative source to fish feeding. The purpose of this work was to assess the impact of the use of coconut meal in Nile tilapia feeding and on the nutritional value of the fish fillets. The experiment was conducted in a completely randomized design with 4 treatments (T1 -0%, T2 -10%, T3 -20%, and T4 -30% for the inclusion of coconut meal) with five repetitions. The proximate composition, cholesterol, and fatty acids were determined. There was a difference (p < 0.05) between the treatments T1 and T3 and between T2 and T3 with regard to moisture levels; between T2 and T3 with regard to lipids; T1 and all the other treatments with regard to carbohydrates, and finally between T1 and T2 and between T3 and T4 with regard to ash. The cholesterol level showed a significant gradual increase following the increase in the inclusion of coconut meal. There was also a difference (p < 0.05) between the treatments concerning the following fatty acids: C 10:0 ; C 12:0 ; C 14:0 ; C 18:1 ; C 18:3 (gama); C 20:3 , and C 22:6 , but the nutritional quality of the product was not affected.

Incorporation and profile of fatty acids in tilapia fillets (Oreochromis niloticus) fed with tung oil

“…Although the interest of researchers in evaluating the incorporation of different fatty acids into tilapia muscle tissues has resulted in some scientific studies (VISENTAINER et al, 2005;SOUZA et al, 2007;JUSTI et al, 2003;OMENA et al, 2010), the dietary supplementation of these fish with the geometric and positional isomers of octadecatrienoic acid (18:3n-3), also known as conjugated linolenic acid (CLnA) (YANG et al, 2009), has never been evaluated. Some of its isomers have proven biological activity (SEÇKIN et al, 2005;SUZUKI et al, 2001;YASUI et al, 2005).…”

EFEITO DO PRODUTO HOMEOPÁTICO HomeoAqua Mega 3® NO DESEMPENHO E NO PERFIL LIPÍDICO DA CABEÇA DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus)

“…Comparando os valores de lipídios totais de 0,61% (18) , 1,23% (19) e de 1,13% (8) , em filés de tilápias do Nilo (O. niloticus) com os valores de lipídios totais das cabeças dos diferentes tratamentos deste experimento, observou-se que foram superiores aos filés destes peixes. O rendimento de aproximadamente 14,5% das cabeças dos animais deste experimento em relação ao peixe inteiro, aliado aos valores elevados de lipídios totais, faz com que esse resíduo da indústria aquícola seja uma excelente fonte calórica, podendo apresentar um grande potencial como matéria-prima para a formulação de novos produtos alimentícios, especialmente por ser em uma fonte de baixo custo.…”