Avaliação do consumo e análise da rotulagem nutricional de alimentos com alto teor de ácidos graxos trans

Dias, Juliana R.; Gonçalves, Édira Castello Branco de Andrade

doi:10.1590/s0101-20612009000100027

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“…Other studies conducted in Brazil have also found high nonconformity of food labels with the Brazilian law [33][34][35][36] . These studies have identified the greatest irregularities on food labels to be those referring to nutrition information [33][34][35][36] . Such studies reinforce the recommendation to better regulate the nutrition information provided on food labels.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Reference serving sizes for the Brazilian population: An analysis of processed food labels

et al. 2014

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OBJECTIVE: To compare serving sizes reported on processed food labels with reference serving sizes according to nutrition labeling legislation and the "Food Guide for the Brazilian Population". METHODS: This cross-sectional study analyzed the labels of 2,072 processed foods in a supermarket of Florianópolis, Santa Caratina, Brazil. The foods were classified according to the Brazilian food labeling legislation. Central tendency and variability values were calculated for the serving sizes and energy values reported on the labels, as well as the ratio between the reported and reference energy value. The Spearman correlation test was performed between the reference serving size and the reference energy density, and also between the reference serving size and energy density of each study food. RESULTS: Nutrition labeling and the Food Guide presented reference servings with different sizes and energy values. The serving sizes reported on the labels did not follow either of the references and presented heterogeneous values, with a maximum range of 55-240 g among ready and semi-ready pre-prepared dishes. The reported energy values were between 0.1 times smaller and 2.4 times larger than the reference values. The reference serving sizes presented a highly inverse correlation with the reference energy density (Spearman coefficient= 0.9) and a very low inverse correlation with the energy density of the foods analyzed (Spearman coefficient= 0.2). CONCLUSION: This study showed the need for standardizing reference serving size information for the Brazilian population as well as reviewing nutrition labeling legislation in order to standardize the serving sizes reported on labels and to update the reference energy density used to calculate serving sizes.

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Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Reference serving sizes for the Brazilian population: An analysis of processed food labels

et al. 2014

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“…Dias and Gonçalves (2009) evaluated different brands of water and salt Averages followed by the same letter in the line are not statistically different by the Tukey test at 5% probability. characteristics suitable for the elderly becomes an alternative for the management of sarcopenia.…”

Section: Physicochemical Analysis Of the Formulations Selectedmentioning

confidence: 96%

“…The average of TFA in the analyzed biscuit was 3.0 g.100g -1 . Dias and Gonçalves (2009), investigating the contribution of foods with high contents of TFA, verified that their intake exceeds the Health World Organization's daily recommendation; this result is worrisome since several metabolic effects have been associated to high consumption of these fatty acids. Furthermore, TFA were included among the dietary lipids that act as risk factors for coronary artery disease (LICHTENSTEIN, 1993).…”

Section: Physicochemical Analysis Of the Formulations Selectedmentioning

confidence: 97%

Elaboration of biscuits with oatmeal and fat palm with added L-leucine and calcium for sarcopenia

et al. 2013

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“…53 , ao analisarem a rotulagem nutricional de 150 amostras de biscoitos, chocolates e sorvetes, além da informação nutricional de 49 amostras de hambúrguer, batata frita, milk-shake e sorvetes de redes de fast-food do Rio de Janeiro, constataram a ausência da apresentação do teor de ácidos graxos trans em 22,0% da amostra total, principalmente nos sorvetes (38,7%) e biscoitos recheados (27,1%). Já a pesquisa de Gagliardi et al 71 , que avaliou a composição nutricional de produtos alimentícios com alegação de zero gordura trans, encontrou a redução do lipídeo em alimentos como margarinas, biscoitos doces, biscoitos salgados, batatas fritas e lanches tipo hambúrguer de redes de fast-food, mas não sua ausência, como os consumidores acreditam ao comprar o produto.…”

Section: Rotulagem Alimentar De áCidos Graxos Transunclassified

Ácidos graxos trans em produtos alimentícios brasileiros: uma revisão sobre aspectos relacionados à saúde e à rotulagem nutricional

2012

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Nos últimos anos, vários estudos apontam a relação positiva entre ácidos graxos trans e desenvolvimento de doenças cardiovasculares, materno-infantis, inflamatórias e de câncer. A Organização Mundial de Saúde alertou para a necessidade da diminuição do consumo desses ácidos graxos, o que culminou com a recomendação de sua eliminação em 2004. A rotulagem é uma medida que auxilia a população na escolha alimentar. Este artigo apresenta uma revisão sobre ácidos graxos trans, desde sua formação, efeitos para a saúde e as medidas atuais de controle da sua ingestão, enfatizando a rotulagem de alimentos. A busca de informações, relativa ao período de 1990 a 2012, foi realizada nos bancos de dados Scopus, PubMed, SciELO, Science Direct, Lilacs, bem como em sites oficiais nacionais e internacionais. Os unitermos utilizados em português e inglês foram: “ácidos graxos trans” e/ou “gordura hidrogenada”, conjugados à “rotulagem” e/ou “regulação” e/ou “legislação”. O controle dos ácidos graxos trans pode ser realizado pela diminuição de seu consumo por meio de medidas industriais, medidas individuais e coletivas, resultantes de um trabalho educativo, além de forças políticas. Em relação à rotulagem, mesmo existindo legislação brasileira que obrigue as indústrias a informarem a quantidade de ácidos graxos trans por porção em alimentos industrializados, observaram-se alguns questionamentos sobre como são disponibilizadas tais informações. Salienta-se que a efetiva diminuição dos ácidos graxos trans pode levar um tempo considerável, dada a adaptação cultural e tecnológica necessárias. Contudo, é uma medida importante, pois o resultado desse controle será a melhoria da saúde da população.

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Avaliação do consumo e análise da rotulagem nutricional de alimentos com alto teor de ácidos graxos trans

Cited by 16 publications

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Reference serving sizes for the Brazilian population: An analysis of processed food labels

Reference serving sizes for the Brazilian population: An analysis of processed food labels

Elaboration of biscuits with oatmeal and fat palm with added L-leucine and calcium for sarcopenia

Ácidos graxos trans em produtos alimentícios brasileiros: uma revisão sobre aspectos relacionados à saúde e à rotulagem nutricional

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