A certificação agregando valor à cachaça do Brasil

Abstract

* A quem a correspondência deve ser enviada ResumoA certificação é o modo pelo qual uma terceira parte, independente, provê garantia escrita de que um determinado produto está em conformidade com requisitos especificados. Este artigo apresenta orientações para a certificação da cachaça no âmbito do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade. Os requisitos específicos à certificação da cachaça são abordados em cada etapa do processo de produção, sob a perspectiva do produtor. Como resultado, é proposto um modelo simplificado de sistema de gestão, com base em procedimentos que auxiliam o setor produtivo no atendimento contínuo aos critérios da certificação. O reconhecimento conquistado pela Marca Nacional de Certificação provê agregação de valor às marcas certificadas, aumenta sua competitividade e a qualidade percebida pelos clientes. Este diferencial positivo facilita as decisões de compra dos consumidores e a entrada em mercados mais exigentes. Palavras-chave: cachaça; certificação; avaliação da conformidade. AbstractCertification is a written guarantee by an independent third party that a given product meets specific requirements. This article presents guidelines to obtain certification for "cachaça" (Brazil's traditional white rum or firewater) by the Brazilian Conformity Evaluation System. The specific requirements for certifying cachaça are considered in each step of the production process, from the standpoint of the producer. A simplified model of a management system is proposed based on procedures to help producers meet the certification criteria on a continuous basis. The recognition conferred by the National Brand Certification agency adds value to certified brands, increasing their competitiveness and perceived quality. This positive differential facilitates the consumer's purchasing decision and the products' penetration into more demanding markets.

Adaptação transcultural para o idioma português do método de triagem nutricional Determine your nutritional health®para idosos domiciliados

“…Houve a necessidade, ainda, de excluir ou inserir algumas palavras ou expressões nas questões 4, 7 e 8, respectivamente: a palavra liquor, traduzida como "licor" foi excluída e inserida a palavra "cachaça", devido à maior utilização dessa bebida alcoólica na cultura alimentar brasileira 15 disso, foi inserida a palavra glasses, traduzida como "copos", por ser uma medida usual utilizada para quantificar ingestão de líquidos e assim obter-se uma resposta mais "exata" quanto à ingestão de bebidas alcoólicas pelo entrevistado; a expressão without company, traduzida como "sem companhia" foi inserida, para reforçar o sentido principal que refere-se ao estado de companhia durante a realização das refeições e não se ele mora sozinho; e a expressão prescribed or over-the-counter, traduzido como "prescrito ou por conta própria" foi excluída, para minimizar as dificuldades de compreensão quanto ao sentido principal da pergunta (Quadro 1). A maioria das perguntas comtempladas no método DNH adaptado, são qualitativas.…”

“…A tradução e a adaptação transcultural de mé-todos é importante, pois permite disponibilizar materiais a serem utilizados em outras culturas, garantindo assim, que os dados obtidos expressem o que almejam mensurar 15 . Apesar de não existir um método padrão-ouro para a realização das traduções, adaptações culturais e validações de métodos para a população brasileira, os artigos científicos e livros existentes são unânimes em defender a importância desse processo no desenvolvimento de métodos válidos e fidedignos 16,17 .…”

Composição química da aguardente de cana-de-açúcar ao longo do processo de dupla destilação em alambique simples

“…Esse fator torna extremamente relevante a padronização do Brix do mosto e do teor de álcool do vinho volante (SORATTO, 2007).…”

“…Os parâmetros físico-químicos do mosto e do vinho se encontraram dentro dos parâmetros normais citados por Amorim et al (2009). O rendimento médio das fermentações foi de aproximadamente 90%, também classificado como normal por Amorim et al (2009).…”

Potencialidade de eucaliptos para o armazenamento ou envelhecimento de cachaça

“…Obtida pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar, sem adição de açúcar, corante ou outras substâncias químicas, a aguardente vem se destacando por sua qualidade e pelo empreendedorismo de muitos produtores (SORATTO; VARVAKIS; HORII, 2007).…”