Determinação de elementos essenciais maiores e traço em queijos por espectrometria de emissão atômica com plasma de argônio induzido após digestão parcial

Abstract

P e Zn foram determinadas em amostras de quatro tipos de queijo (mussarela, minas, prato e parmesão) por espectrometria de emissão atômica com plasma de argônio acoplado indutivamente após dissolução parcial (hidrólise com HCl) e total da matéria orgânica (digestão por via seca). As concentrações da maioria dos elementos essenciais maiores e traço, usando o método de dissolução parcial, foram consideradas estatisticamente iguais às obtidas com o método de dissolução total da matéria orgânica, demonstrando a potencialidade da digestão parcial em análises de rotina. Palavras-chave: derivados lácteos; pré-tratamento; ICP OES; minerais; análise multielementar. AbstractConcentrations of Ca, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P and Zn in four different types of cheese (mozzarella, white cheese, prato and parmesan) were analyzed by inductively-coupled plasma optical emission spectrometry (ICP-OES) after partial digestion (HCl hydrolysis) and total digestion of organic matter (dry ashing). The results obtained for most of the elements analyzed here by the partial digestion (HCl hydrolysis) and dry ashing methods were found to be statistically congruent, demonstrating the promising potential of the partial digestion method in routine analyses.

Elaboração De Geleia Com Polpa De Araçá (Eugenia Stipitata)

“…ABSTRACT: The Food Producing Units (UPR) are essential and increasingly important in the D DHA 6,86,87,88,89,93,94,95,96 Doenças transmitidas por alimentos 192,193,194,199,202,205 E Emulsificante 121,122,124,125,129,130 Espectrofotometria 114,115,118,119,120 Estresse oxidativo 2,3,4,6,7,8,9,10,75,76,78,80,83,85 F Fast food 6,52,53,54,55,56,57,58,59,60,61,63,64,65,66,67,68,69,70,…”

“…El ácido docosahexaenoico (DHA, 22:6n-3) es un ácido graso altamente insaturado de cadena larga, pertenece a los ácidos omega 3, está formado por 22 carbonos en su cadena de acilo que incluye 6 dobles enlaces (TVRZICKA, et al, 2011). Químicamente se describe como ácido cis-4, 7,10,13,16,19-docosahexaenoico, cuyos números representan el átomo de carbono donde se posiciona la insaturación (CALDER, 2016).…”

Ácidos Graxos Vegetais: Composição Química, Atividade Biológica E Potencial Biotecnológico

“…O queijo, por exemplo, é basicamente uma fonte concentrada de nutrientes presentes no leite do qual ele é feito (Lante et al, 2006;Mendil et al, 2006). Sendo assim, além de ser uma boa fonte de cálcio, o queijo também contém outros minerais em quantidades apreciáveis, contribuindo significativamente para a ingestão diária recomendada para alguns elementos (Kira et al, 2007).…”

Efeito Da Obesidade Sobre as Enzimas Antioxidantes

“…Há métodos que avaliam a presença de metais em alimentos utilizando espectrometria de emissão atômica por plasma de argônio 10,11 , e outros que fazem uso de absorção atômica por chama 12 , existindo também aqueles que fazem uso da espectrofotometria UV-VIS 3,13,14 .…”