Vibrio spp. isolados a partir de mexilhões (Perna perna) in natura e pré-cozidos de Estação Experimental de Cultivo, Rio de Janeiro, RJ, Brasil

Pereira, Cláudio Márcio do Nascimento Abreu; Possas, Cristina; Viana, Célio Mauro; Rodrigues, Dália dos Prazeres

doi:10.1590/s0101-20612007000200030

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“…A ingestão de moluscos bivalves marinhos, crus ou levemente cozidos, é uma prática que vem aumentando progressivamente em todas as regiões litorâneas do Brasil, devido às riquezas dos recursos naturais do ecossistema aquático (PEREIRA et al, 2007).…”

Section: Introductionunclassified

QUALIDADE SANITÁRIA DE SURURU (Mytella guyanensis) BENEFICIADO POR COMUNIDADE QUILOMBOLA

et al. 2015

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O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias do processamento de sururu, por meio da caracterização microbiológica, parasitológica e físico-química das etapas do benefi ciamento. A análise microbiológica de coliformes totais, Escherichia coli (E. coli) e Staphylococcus aureus (S. aureus), foi realizada por método rápido de contagem por placas Petrifi lm™ e por método cromogênico, e para avaliação parasitológica, foram utilizados o exame direto e o método de Faust. Para obtenção da qualidade da água, foram avaliados os parâmetros físico-químicos: condutividade, pH e turbidez. Os resultados obtidos das mãos das marisqueiras mostraram que 100% das amostras apresentavam contagem de S. aureus > 10² UFC/mão e ausência de contaminação por E. coli. Das amostras dos utensílios, 100% estavam contaminadas com S. aureus, e 11,11% com E. coli. Na análise do sururu obtido desconchado pelas marisqueiras, 33,33% estavam com valores insatisfatórios para S. aureus, e 100% estavam satisfatórios para E. coli, conforme legislação. Já amostras de sururu obtido em conchas e desconchado em laboratório se encontraram em acordo com os valores recomendados. Referente à qualidade da microbiologia da água, 100% obteviveram presença de coliformes totais, e 66,66%, de E. coli. Quanto à análise físico-química, 100% das amostras estavam inadequadas para pH e adequadas para condutividade e turbidez. Os testes parasitológicos apresentaram resultados negativos para quaisquer tipos e formas de parasitos. Foi possível concluir que a maior fonte de contaminação do sururu foi às mãos das marisqueiras, fazendo-se necessária a realização de atividades formativas, visando a minimizar os riscos de contaminação do sururu e garantindo a saúde do consumidor fi nal. PALAVRAS-CHAVE: CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS; MOLUSCO BIVALVE; MARISQUEIRAS;PROCESSAMENTO.

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Section: Introductionunclassified

QUALIDADE SANITÁRIA DE SURURU (Mytella guyanensis) BENEFICIADO POR COMUNIDADE QUILOMBOLA

et al. 2015

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“…Por outro lado, alguns aspectos ambientais negativos da maricultura incluem a introdução de espécies exóticas, introdução de organismos patogênicos ou outras doenças consorciadas aos cultivos e degradação direta do ambiente devido ao deslocamento de terra (PEREIRA;ROCHA, 2015).…”

Section: Resultsunclassified

“…Em pesquisa realizada por Pereira et al (2007), foram isolados nos mexilhões da Estação Experimental de Cultivo no Rio de Janeiro, os seguintes agentes etiológicos: nos in natura, Vibrio alginolyticus, V. cholerae, V. parahaemolyticus, V. carchariae, V. vulnificus e V. damsela; e nos pré-cozidos, V. cholerae, V. vulnificus, V. fluvialis, V. parahaemolyticus, V. alginolyticus e V. furnisii.…”

Section: Resultsunclassified

Exploração extrativa do mexilhão Perna perna (Mollusca: Bivalvia) no estado do Rio de Janeiro e suas questões socioculturais, educacionais, governamentais, ambientais e de saúde coletiva: uma revisão de literatura

Antunes

Mesquita

2018

Revista Vértices

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Esta revisão objetivou reunir informações sobre questões socioculturais, educacionais, governamentais, ambientais e de saúde coletiva sobre os manipuladores do mexilhão Perna perna no estado do Rio de Janeiro e a necessidade de capacitação em Boas Práticas e Educação Continuada. Identificaram-se artigos publicados de 2006 até 2016. A busca foi realizada em diversas bases de dados eletrônicas. O checklist “Critical Appraisal Skills Programme” (CASP) avaliou a qualidade metodológica. Quinze artigos satisfizeram os critérios de inclusão. A interpretação foi feita pela análise de conteúdo, inferindo-se que o mexilhão Perna perna comercializado no Estado não atende integralmente aos padrões de alimento seguro nem ao conjunto de normas comerciais e sanitárias, o que transforma a atividade em risco potencial para os consumidores.

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“…However, in other studies, the prevalence is low as 4% (Pereira et al . ; Ramos ). It is difficult compare quantitative data from the scientific articles reporting V. vulnificus in environmental samples because of variable methodologies.…”

Section: Vibrio Vulnificus Occurrence In South Americamentioning

confidence: 98%

Vibrio parahaemolyticusandVibrio vulnificusin South America: water, seafood and human infections

et al. 2016

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The bacterial species, Vibrio parahaemolyticus and Vibrio vulnificus, are ubiquitous in estuaries and coastal waters throughout the world, but they also happen to be important human pathogens. They are concentrated by filter-feeding shellfish which are often consumed raw or undercooked, providing an important potential route of entry for an infective dose of these bacteria. Vibrio parahaemolyticus can cause abdominal cramping, nausea, diarrhoea, vomiting, chills and fever. Vibrio vulnificus can cause similar gastrointestinal-related symptoms, but can also spread to the bloodstream, resulting in primary septicaemia, and it can also cause disease via wound infections. The objective of this article is to summarize, for the first time, the incidence and importance of V. parahaemolyticus and V. vulnificus in South America, in environmental waters and seafood, especifically molluscan shellfish, as well as human infection cases and outbreaks. It appears that infections from V. parahaemolyticus have been more strongly related to shellfish ingestion and have been more frequently reported on the Pacific coast of South America. Conversely, V. vulnificus has been more frequently acquired by water contact with open wounds and its presence has been more heavily reported along the Atlantic coast of South America, and while documented to cause serious mortality, have been relatively few in number. The impacts of El Nino Southern Oscillation (ENSO) have been observed to cause an increase in V. parahaemolyticus outbreaks on the Pacific coast of South America. The implementation of a regulated monitoring approach, along with the use of faster, more accurate and virulence-specific detection approaches, such as PCR confirmation, should be considered to detect the presence of pathogenic Vibrio strains in environmental and seafood samples for protection of public health. Furthermore, improved clinical surveillance with suspected cases should be implemented. This review highlights the need for more research and monitoring of vibrios in South America, in water, shellfish and clinical samples.

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Vibrio spp. isolados a partir de mexilhões (Perna perna) in natura e pré-cozidos de Estação Experimental de Cultivo, Rio de Janeiro, RJ, Brasil

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QUALIDADE SANITÁRIA DE SURURU (Mytella guyanensis) BENEFICIADO POR COMUNIDADE QUILOMBOLA

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Exploração extrativa do mexilhão Perna perna (Mollusca: Bivalvia) no estado do Rio de Janeiro e suas questões socioculturais, educacionais, governamentais, ambientais e de saúde coletiva: uma revisão de literatura

Vibrio parahaemolyticusandVibrio vulnificusin South America: water, seafood and human infections

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