Formulações com alimentos convencionais para nutrição enteral ou oral

Araújo, Edma Maria de; Menezes, Hilary Castle de

doi:10.1590/s0101-20612006000300008

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“…As dietas foram preparadas (ARAÚJO; GALEAZZI, 1999;MENEZES, 2005MENEZES, , 2006 em laboratório (ambiente similar a um domicílio), em panela de pressão (12 psi,cap. 4 L,Clock®,Brasil).…”

Section: Preparo Das Formulaçõesunclassified

“…Os testes de gotejamento gravitacional (ARAÚJO; MENEZES, 2006;WAITZBERG, 1995), com as formulações acima, resultaram em vazões de 60 a 80 gotas por minuto, que A preparação foi então triturada e homogeneizada em liquidificador (Migiclean, Arno®, São Paulo, Brasil) junto com o Soymilke®, o Nidex® e o óleo, peneirada (peneira de nylon, tela plana, com aberturas de 1 mm de diâmetro), colocada em recipiente de vidro e mantida em refrigerador (5 °C) até o dia seguinte, para testes de gotejamento por capilar.…”

Section: Formulações Para Nutrição Enteralunclassified

“…A homogeneidade e estabilidade das soluções foram avaliadas por inspeção visual (ARAÚJO; MENEZES, 2006;WAITZBERG, 1985). Após o preparo, as amostras foram acondicionadas em béquer de vidro e mantidas em repouso durante 24 horas à temperatura de 5 °C, para depois serem analisadas.…”

Section: Análises Físico-químicasunclassified

“…Os testes de gotejamento (gotas/minuto) foram realizados pelo método gravitacional (ARAÚJO; MENEZES, 2006;WAITZBERG, 1985), utilizando-se 200 mL de dieta em frascos plásticos (Darrow®) descartáveis, flexíveis, com capacidade de 500 mL e equipo (Laboratório B. Braun®) para administração de dieta enteral.…”

Section: Análises Físico-químicasunclassified

“…Foram realizados testes de gotejamento por capilar com cada uma das dietas (ARAÚJO; MENEZES, 2006;WAITZBERG, 1985), com diferentes quantidades de alimentos, para determinar a melhor proporção e obter a maior quantidade de fibra alimentar possível.…”

Section: Introductionunclassified

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Estudo de fibras alimentares em frutas e hortaliças para uso em nutrição enteral ou oral

Araújo

Menezes

2010

Food Sci. Technol

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Dietas enterais com alimentos convencionais são usadas em terapia nutricional domiciliar para fornecer macronutrientes e obter dietas individualizadas de menor custo (SILVA et al., 2005). No entanto, mais estudos científicos são necessários para quantificar quimicamente os nutrientes, melhorar o valor nutricional das dietas naturais e obter maior confiabilidade e segurança nas formulações, bem como melhorar o teor de fibras alimentares. Em terapia nutricional enteral, as fibras são prescritas para favorecer a tolerância à formulação, prevenir complicações (CATALANI et al., 2003;NAKAO et al., 2002) e alterações da mucosa intestinal e evitar a translocação bacteriana. A presença de fibras na dieta pode modificar a microbiota intestinal e conferir maior proteção aos colonócitos. As fibras auxiliam na regularização do trânsito intestinal não só em pacientes que seguem a terapia nutricional por períodos prolongados, mas também em pacientes que apresentam diarreia importante e/ou hábito intestinal instável (ora diarreia, ora obstipação) (ARAÚJO, W. M. C.; ARAÚJO, R. A. C, 1998; ARAÚJO, R. A. C.; ARAÚJO, W. M. C., 1999;BAXTER et al., 2000;MONGEAU;BRASSARD;VERDIER, 1989).A presença de ácidos graxos de cadeia curta, formados a partir da fermentação das fibras pelas bactérias colônicas, é também importante por que exerce efeito bactericida local, mantém a integridade das células intestinais, aumenta o fluxo sanguíneo local e favorece a absorção de sódio, além de atuar efetivamente na regularização intestinal (BAXTER, 2001).O consumo de vegetais tem sido considerado cada vez mais importante para a saúde (IOWA, 2008), devido às suas propriedades benéficas como o auxílio na digestão, reforço AbstractEnteral diets based on conventional foods are used in domestic nutritional therapy to provide macronutrients, obtain individualised diets and to lower costs. Eggplant, carrot, chicory, lettuce, guava and tamarind were studied as sources of soluble and insoluble fibers for use in enteral diets or as oral nutritional supplements, added to a domestic enteral formulation and also prepared in aqueous solution. The following physical-chemical characteristics were determined: soluble and insoluble fibers, proximate composition, pH and water activity. Drip tests were carried out with the formulas containing the experimental foods and as an oral nutritional supplement the best proportion of food/ water was shown to be 150 g/2 L, whereas when added to the formula, the best proportion was 100 g food/2 L of formula. The amounts of each food added to the enteral formula were equivalent to two daily portions (100 g) of each food per 2 L or 2000 kcal. Of the foods tested, the guava contributed the greatest amount of fiber and the eggplant the least. The values for water activity were between 0.95 and 1.00, indicating that these diets should be consumed immediately after preparation. Keywords: soluble and insoluble fibers; oral nutritional supplement; enteral nutrition; water activity; conventional foods; nutritional value. ResumoDietas enterais...

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Section: Preparo Das Formulaçõesunclassified

Section: Formulações Para Nutrição Enteralunclassified

Section: Análises Físico-químicasunclassified

Section: Introductionunclassified

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Estudo de fibras alimentares em frutas e hortaliças para uso em nutrição enteral ou oral

Araújo

Menezes

2010

Food Sci. Technol

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Macronutrients and energy in home‐prepared enteral tube feeding: Comparison between food composition table estimates, nutrition labels, and laboratory analysis

et al. 2021

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Background The effectiveness of home enteral nutrition depends on the supply and delivery of the prescribed nutrients. This study compared the macronutrient and energy values of home‐prepared enteral tube feeding analyzed in the laboratory with the same information calculated from labels and food composition tables. Methods A total of 107 enteral formulations were analyzed: 66 commercial enteral formulas (CEFs), 19 homemade enteral preparations, and 22 blended enteral preparations (BEPs). The values of macronutrients and energy and the ratio between the values found in the laboratory and the calculated values were all evaluated. The tolerance limit of acceptable variation was 20%. The results were subjected to chemometric methods using principal component analysis (PCA) and hierarchical cluster analysis (HCA). Results In the three categories of the enteral formulations, the calculated values for protein and fat were higher than those obtained in the laboratory. The calculated values for energy were higher than those obtained in the laboratory for the BEPs and CEFs. The CEFs had the highest percentage within the limit of acceptable variation for carbohydrate and protein, whereas the BEPs presented the lowest values for fat and energy. In the exploratory analysis of data using PCA and HCA, it was possible to verify similarities and discrepancies between the enteral formulations analyzed in the laboratory with those calculated from the labels and food composition tables. Conclusion The enteral formulations showed differences between the values of macronutrients and energy analyzed in the laboratory and those calculated from labels and/or food composition tables.

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Evaluation of slurry sampling preparation of enteral nutrition formulations for multielement determination using inductively coupled plasma optical emission spectrometry

et al. 2021

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Formulações com alimentos convencionais para nutrição enteral ou oral

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