Determinação simultânea dos teores de cinza e proteína em farinha de trigo empregando NIRR-PLS e DRIFT-PLS

Abstract

A espectroscopia por reflexão no infravermelho mé-dio para a análise qualitativa e quantitativa de alimentos vem sendo amplamente utilizada desde o início dos anos 90. WILSON [35], em 1990, introduz as potencialidades da região do infravermelho médio e as técnicas de reflexão: reflexão total atenuada (ATR), detecção fotoacústica e reflexão difusa (DRIFTS), para análise de alimentos e sua utilização no controle industrial.Em 1991, VAN DE VOORT & ISMAIL [30] revelam as vantagens do emprego da espectroscopia por reflexão total atenuada (ATR) na análise quantitativa de leite. VAN DE VOORT [29], no ano seguinte, descreve as principais aplicações da espectroscopia ATR na análise de leite, carne, óleos, gorduras, manteiga, margarina, leite condensado e frutas, avaliando tanto aspectos quantitativos quanto qualitativos, como a certificação da qualidade. Nos últimos anos, REEVES III & ZAPF [24] empregam a espectroscopia por reflexão difusa no infravermelho com transformada de Fourier (DRIFTS) para discriminar vários ingredientes alimentares. Em 1999, WILSON & TAPP [34] trazem uma revisão para o emprego da espectroscopia no infravermelho médio na análise de alimentos, com a reflexão difusa sendo principalmente utilizada na certificação dos alimentos e por reflexão total atenuada na determinação de açúcares.A quantificação simultânea dos teores de cinza e de proteína em farinha de trigo, utilizando espectroscopia por reflexão no infravermelho médio, foi recentemente publicada por CARVALHO et al. [4]. RESUMOAs técnicas de espectroscopia por reflexão no infravermelho próximo (NIRRS) e por reflexão difusa no infravermelho médio com transformada de Fourier (DRIFTS) foram empregadas com o método de regressão multivariado por mínimos quadrados parciais (PLS) para a determinação simultânea dos teores de proteína e cinza em amostras de farinha de trigo da variedade Triticum aestivum L. Foram coletados espectros no infravermelho em duplicata de 100 amostras, empregando-se acessórios de reflexão difusa. Os teores de proteína (8,85-13,23%) e cinza (0,330-1,287%), empregados como referência, foram determinados pelo método Kjeldhal e método gravimétrico, respectivamente. Os dados espectrais foram utilizados no formato log(1/R), bem como suas derivadas de primeira e segunda ordem, sendo pré-processados usando-se os dados centrados na média (MC) ou escalados pela variância (VS) ou ambos. Cinqüenta e cinco amostras foram usadas para calibração e 45 para validação dos modelos, adotando-se como critério de construção os valores mínimos do erro padrão de calibração (SEC) e do erro padrão de validação (SEV). Estes valores foram inferiores a 0,33% para proteína e a 0,07% para cinza. Os métodos desenvolvidos apresentam como vantagens a não agressão ao ambiente, bem como permitem uma determinação direta, simultânea, rápida e não destrutiva dos teores de proteína e cinza em amostras de farinha de trigo. Palavras-chave: cinza; proteína; farinha de trigo; regressão multivariada; espectroscopia no infravermelho; quimiometria. SUMMARY SIMULTANEOUS...

Determination of the Biodiesel Content in Petrodiesel/Biodiesel Blends: A Method Based on Uv-Visible Spectroscopy and Chemometrics Tools

“…The similarity criterion value (SEC/SEV) was determined to be between 0.5 and 1, indicating a good fit of the model based on previously reported criteria [15].…”

Pulicação de métodos de análise multivariada no controle qualitativo de essências alimentícias empregando espectroscopia no infravermelho médio

“…No final dos anos 70 e início dos 80, foi demonstrada a utilidade desta técnica quando associada com espectrômetros interferométricos com transformada de Fourier, sendo conhecida pela sigla DRIFTS, do inglês Diffuse Reflection Infrared Fourier Transform Spectroscopy [4,10,14].…”

“…Este notável crescimento da utilização da espectroscopia no infravermelho médio [10], nos últimos anos, e o contínuo desenvolvimento de métodos no infravermelho próximo [17] se devem à procura de métodos analíticos rápidos e limpos, neste caso, evitando-se o emprego de reagentes agressivos ou a geração de resíduos danosos ao ambiente. O uso da análise por reflexão difusa no infravermelho médio e pró-ximo pode satisfazer os dois quesitos acima, pois requer pouco ou nenhum tratamento das amostras.…”

Espectroscopia no infravermelho médio e análise sensorial aplicada à detecção de adulteração de café torrado por adição de cascas de café

“…9 A técnica de espectroscopia na região do infravermelho próximo e médio tem sido utilizada como ferramenta analítica rápida e precisa na determinação de diversos constituintes em alimentos 7,10 e no seu controle de qualidade. [11][12][13][14][15][16] Esta técnica tem sido utilizada na detecção de adulteração em mel, leite, azeite e produtos cárneos. [17][18][19][20] Outros autores detectaram a presença de matérias estranhas em café solúvel utilizando espectroscopia na região do infravermelho médio, aplicando métodos quimiométricos.…”