Processamentos de amêndoa e torta de castanha-do-Brasil e farinha de mandioca: parâmetros de qualidade

Souza, Michael; Menezes, Hilary Castle de

doi:10.1590/s0101-20612004000100022

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“…The nut kernel is known in the market for its high nutritional value, as it is rich in lipids, proteins, fibers, vitamins, and minerals, and especially selenium (CARDARELLI; OLIVEIRA, 2000;GONÇALVES et al, 2002;SOUZA;MENEZES, 2004). This last element has antioxidant activity and is, therefore, recommended in the prevention of cancer and cardiovascular diseases.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Repeatability of Fruits and Seeds Production and Selection of Brazil Nut Genotypes in Native Populations in Roraima1

Pedrozo¹,

Tonini

Resende

et al. 2015

Rev. Árvore

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-This study estimates the repeatability coefficients of two production traits in two native populations of Brazil nut trees. It determines the number of years of suitable evaluations for an efficient selection process, determines the permanent phenotypic correlation between production traits and also the selection of promising trees in these populations. Populations, located in the Itã region (ITA) and in the in the Cujubim region (CUJ), are both belonging to the municipality of Caracaraí, state of Roraima -Brazil, and consist of 85 and 51 adult trees, respectively. Each tree was evaluated regarding the number of fruits per plant (NFP) and fresh seed weight per plant (SWP), for eight (ITA) and five consecutive years (CUJ). Statistical analyses were performed according to the mixed model methodology, using Software Selegen-REML/BLUP (RESENDE, 2007). The repeatability coefficients were low for NFP (0.3145 and 0.3269 for ITA and CUJ, respectively) and also for SWP (0.2957 and 0.3436 for ITA and CUJ, respectively). It on average takes nine evaluation years to reach coefficients of determination higher than 80%. Permanent phenotypic correlation values higher than 0.95 were obtained for NFP and SWP in both populations. Although trees with a high number of fruits and seed weight were identified, more evaluation years are needed to perform the selection process more efficiently.Keywords: Bertholletia excelsa; Genetic improvement; Forest resources. REPETIBILIDADE DE PRODUÇÃO DE FRUTOS E SEMENTES E SELEÇÃO DE GENÓTIPOS DE CASTANHA-DO-BRASIL EM POPULAÇÕES NATIVAS EM RORAIMARESUMO -Os objetivos deste estudo foram estimar coeficientes de repetibilidade de dois caracteres de produção em duas populações nativas de castanheira-do-brasil, determinar o número de anos de avaliações adequado para um eficiente processo de seleção, determinar a correlação fenotípica permanente entre os caracteres de produção e selecionar árvores promissoras nessas populações. As populações, localizadas na região do Itã (ITA) e na região do Cujubim (CUJ), ambas pertencentes ao Município de Caracaraí, Estado de Roraima -Brasil, foram constituídas por 85 e 51 árvores adultas, respectivamente. Cada árvore foi avaliada quanto ao número de frutos por planta (NFP) e peso fresco de sementes por planta (SWP), por oito (ITA) e cinco anos consecutivos (CUJ). As análises estatísticas foram realizadas segundo a metodologia de modelos mistos, utilizando-se o Software Selegen-REML/BLUP (RESENDE, 2007 864Revista Árvore, Viçosa-MG, v.39, n.5, p.863-871, 2015 PEDROZO, C.A. et. al fenotípica permanente entre NFP e SWP acima de 0,95 foram obtidos nas duas populações. Apesar de ter sido possível identificar árvores com elevado número de frutos e peso de sementes, número maior de anos de avaliação é necessário para que o processo seletivo seja realizado de forma mais eficiente.

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Repeatability of Fruits and Seeds Production and Selection of Brazil Nut Genotypes in Native Populations in Roraima1

Pedrozo¹,

Tonini

Resende

et al. 2015

Rev. Árvore

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“…Contêm, ainda, quantidades razoáveis de cálcio, magnésio e ferro (Benjamin, 1979). Algumas amêndoas, como é o caso da castanha-do-brasil (Souza & Menezes, 2004) e da sapucaia (Vallilo et al, 1998), também são ricas em selênio, antioxidante cujo consumo vem sendo recomendado como forma de prevenção de câncer e doenças cardiovasculares.…”

Section: Introductionunclassified

Características físicas de frutos e amêndoas e características químico-nutricionais de amêndoas de acessos de sapucaia

et al. 2008

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RESUMO -O objetivo deste trabalho foi avaliar a variabilidade fenotípica entre acessos de sapucaia para características físicas de frutos e amêndoas e características químico-nutricionais de amêndoas, para fins de uso em futuros trabalhos de melhoramento genético. Os frutos foram colhidos no estádio de pré-maturação e mantidos em temperatura ambiente por cerca de uma semana para completar a maturação. As seguintes características físicas e químico-nutricionais foram analisadas: peso médio de fruto, diâmetro longitudinal, diâmetro equatorial, relação diâmetro longitudinal/diâmetro equatorial do fruto, diâmetro da tampa, peso médio de amêndoa, comprimento da amêndoa, diâmetro da amêndoa, relação comprimento/diâmetro da amêndoa, número de amêndoas/fruto, energia, gordura, proteína bruta, cinzas e minerais. Os dados foram submetidos à análise de variância, e as médias dos acessos, comparadas pelo teste de Scott-Knott a 5%. Houve diferenças estatísticas entre os acessos para as características avaliadas, exceto gordura e proteína bruta. Observou-se grande variabilidade fenotípica no germoplasma analisado, indicando que essa variabilidade pode servir de base inicial para futuros trabalhos de melhoramento genético. Termos para indexação: Recursos genéticos, fruteira nativa, Lecythis pisonis, variabilidade fenotípica. FRUIT AND ALMOND PHYSICAL CHARACTERISTICS AND ALMOND CHEMICAL-NUTRITIONAL CHARACTERISTICS OF SAPUCAIA ACCESSESABSTRACT -The objective of this work was to evaluate fruit and almond physical characteristics and almond chemical-nutritional characteristics of sapucaia accesses. Fruits were harvested at the stage of pre-ripening and kept at environment temperature for about a week to complete the ripening. The following physical and chemical-nutritional characteristics were analyzed: fruit mean weight, fruit longitudinal diameter, fruit equatorial diameter, fruit longitudinal diameter/fruit equatorial diameter ratio, cover diameter, almond mean weight, almond length, almond diameter, almond length/diameter ratio, almond number/fruit; fat, brute protein, asher and minerals. The data was submitted to the variance analysis and access means compared by the Scott-Knott test at 5%. There were statistical differences among accesses for all the analyzed characteristics, except for fat and brute protein. It was observed a great phenotypic variability in the analyzed germplasm, indicating that this variability may serve as a baseline for future works on genetic improvement.

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“…Palavras-chave: castanha do Brasil desengordurada; extrusão termoplástica; composição centesimal; metodologia de superfície de resposta. MENEZES, 2004). Este último é um oligo elemento presente em maior quantidade na castanha do Brasil dentre todos os alimentos conhecidos.…”

Section: Introductionunclassified

Extrusão de misturas de castanha do Brasil com mandioca

Souza¹,

Menezes²

2008

Ciênc. Tecnol. Aliment.

Self Cite

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A castanha do Brasil (Bertholletia excelsa, H. B. K.), também conhecida como castanha-do-pará, é um dos principais produtos da biodiversidade da Floresta Amazônica. Têm alto potencial econômico, especialmente na Amazônia brasileira, na qual representa um dos elementos principais para a economia das famílias extrativistas.Apesar dos avanços tecnológicos verificados, a exploração da castanha do Brasil ainda é exclusivamente extrativista, embora hoje já se observe interferência do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento para incentivar estudos em práticas de produção e pós-colheita que garantam a qualidade e o mercado, devido às exigências sanitárias cada vez mais rígidas por parte do mercado internacional.A castanha do Brasil contém uma amêndoa com elevado teor de proteínas de alto valor biológico, lipídios, fibras (PACHECO; SCUSSEL, 2006;SOUZA, 2003), vitamina E e, em ordem decrescente, minerais como fósforo, potássio, magnésio, cálcio e selênio (CHUNHIENG et al., 2004; SOUZA; AbstractConsidering that Brazil nut presents high nutritional potential, low consumption in Brazil, low added-value and is an organic product; that cassava has high productivity and low cost; and that the technology of thermoplastic extrusion presents wide applicability and considerable advantages, the objective of this work was to use these three variables, formulating Brazil nut and cassava flour mixtures and processing them by extrusion, with the aim of obtaining ready-to-eat extruded products containing high levels of vegetable protein. Semi-defatted Brazil nut cake and cassava flour were used to formulate the mixtures for extrusion. A complete factorial central composite design (2 3 ) with 3 independent variables, and the response surface methodology were used to evaluate the results of the proximate composition and caloric value, according to the variations in the quantity of nut, moisture content and temperature. The results indicate that the mixtures with higher Brazil nut levels present higher levels of protein, fat and ash, while the mixtures with less Brazil nut present higher levels of carbohydrate. The average regression coefficients of the statistical model for the responses are: moisture 7.40; carbohydrate 51.09; protein 15.34; fat 11.77; total fibre 9.92 and kcal 371.65. The trials with lower quantities of Brazil nut and higher quantities of flour are more expanded and of a lighter colour, while those with more Brazil nut do not expand and are greyish in colour. It is concluded that the addition of Brazil nut to cassava flour results in a mixture that could be submitted to extrusion, producing an extruded product that could serve as a ready-to-eat source of vegetable protein, and attend the demands of consumers who do not consume proteins of animal origin. Keywords: Brazil nut; thermoplastic extrusion; proximate composition; response surface methodology. ResumoConsiderando-se que a castanha do Brasil apresenta elevado potencial nutritivo, baixo consumo no Brasil, baixo valor agregado e é um produto orgânico, além...

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Processamentos de amêndoa e torta de castanha-do-Brasil e farinha de mandioca: parâmetros de qualidade

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Repeatability of Fruits and Seeds Production and Selection of Brazil Nut Genotypes in Native Populations in Roraima1

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Características físicas de frutos e amêndoas e características químico-nutricionais de amêndoas de acessos de sapucaia

Extrusão de misturas de castanha do Brasil com mandioca

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