Influência do ácido giberélico na degradação do amido durante o amadurecimento da banana

Abstract

Influência do ácido giberélico na degradação do amido durante o amadurecimento da banana, Cordenunsi et al. Prestes, 580, bloco 14, hojak@uso.br. *A quem a correspondência deve ser enviada. -INTRODUÇÃOO amadurecimento dos frutos é controlado por vá-rias classes de hormônios vegetais num processo ainda pouco conhecido. Dentre eles, o etileno é de longe o mais estudado devido a sua importância na maturação e senescência de folhas, flores e frutos [2]. Este processo depende em parte do aumento da sensibilidade ou da diminuição da resistência do fruto à ação do etileno e também do desaparecimento, ou inativação, de alguns fitoreguladores [7]. O fato de algumas substân-cias, como as auxinas, giberelinas, citocininas, jasmonatos e poliaminas, entre outros, agirem como retardadoras da senescência é muito atrativo em termos tecnológicos [7].De acordo com a sua sensibilidade ao etileno, os frutos podem ser divididos em dois grandes grupos: os não climatéricos, que mantêm um nível de etileno basal durante toda a fase pós-colheita e os climatéricos, onde a maior parte dos processos bioquímicos relativos ao amadurecimento ocorre a partir da sinalização promovida pelo etileno e após o pico de respiração. A mobilização dos carboidratos de reserva na forma de amido, ácidos orgânicos ou na própria forma de sacarose translocada da planta para o fruto, levando ao acúmulo de açúcares, é um dos principais eventos bioquímicos que ocorre durante esta fase [24].A banana, fruto desenvolvido por partenocarpia, faz parte da classe climatérica e tem como principal fonte de carbono o amido, que durante o climatério é reduzido de teores que variam de 12 a 20%, a menos de 1% quando a fruta está madura [17]. Concomitante à hidrólise do amido, o teor de sacarose aumenta até 12 vezes podendo chegar a 16%, com concentrações finais variando de acordo com o cultivar [6,17].O amido é um polissacarídeo de reserva, único nos vegetais, por se constituir de grânulos que podem ser isolados e que estão organizados dentro de plastídeos específicos: os amiloplastos. Por microscopia ótica e também eletrônica, foi observado que os grânulos de banana, tanto em amido isolado quanto em células ) has been studied with particular interest in the posharvest, therefore it improves the quality and it delay the senescence of the fruits through a complex mechanism of signaling, linked to the activity of responsible enzymes for the process of the ripening. This phytohormone, when applied exogenous, it plays an important role in the delay of the activity of enzymes, especially of the cellular wall, in the synthesis of carotene, degradation of chlorophyll and in mangoes the GA 3 was responsible for decrease the activity of amylases and peroxidases. The banana, climacteric fruit, have as main power plant the starch. The starch of banana, depending of the variety, is reduced during the climaterium of value that vary of 12 the 20% to less than 1%, when the fruit is ripened, and the sacharose can increase up to 12 fold, in this time. In hydrolysis of the starch, the amylas...

Camu-camu harvested with reddish-green peel preserves its physicochemical characteristics and antioxidant compounds during cold storage

“…On the other hand, Reddish-green/day 13 fruits showed the lowest SSC/TA ratio (3.67). Fruits with red peel have large amounts of anthocyanins and SSC, due to the increase in reducing sugars concomitantly with the changes in peel colour, when it becomes completely red (Alves et al, 2002;Rossetto et al, 2004). This same relationship between the anthocyanin content and SSC in camu-camu was found by Neves et al (2015c) and Prasanna et al, (2007).…”

Qualidade pós-colheita de banana 'Maçã' tratada com ácido giberélico avaliada por redes neurais artificiais

“…Huang et al (2014) observaram que bananas tratadas com 50 mg L -1 de GA 3 , combinado com 10 mg L -1 de fenilureia, retardaram a mudança da cor da casca, em comparação à testemunha, após 16 dias de armazenamento a 23ºC e 75-90% de umidade relativa. Rossetto et al (2004) verificaram que fatias de banana tratadas em solução de manitol (120 mmol L -1 ), com 0,1 mmol L -1 de GA 3 , apresentaram atraso no amadurecimento, a cor da casca permaneceu verde por mais tempo, e não ocorreu aroma típico de fruto maduro.…”

“…A perda de firmeza da polpa está associada às atividades enzimáticas relacionadas à degradação de componentes pécticos da parede celular e da lamela média e à conversão do amido em açúcares, durante o amadurecimento (Mohapatra et al, 2010). Segundo Rossetto et al (2004), o GA 3 afeta as enzimas que degradam o amido, principalmente as amilases e, como o amido tem função estrutural na polpa da banana, era de se esperar que ocorresse atraso da perda de firmeza da polpa, nos frutos tratados com GA 3 , em relação à testemunha.…”

Aplicación post-cosecha del ácido giberélico como agente retardante de la maduración de banano proveniente del Trópico de Cochabamba

“…El cambio del grado de maduración es representado en la Figura 4, se puede observar un cambio en el grado de maduración a partir del segundo día, cambiando 1,5 grados de madurez cada día en todas las muestras, siendo el testigo (T1) que presentó una mayor velocidad de cambio de grado de maduración. Rossetto et al (2004) encontraron que las rodajas de banano tratadas con solución de manitol (120 mmol/l), con 0,1 mmol/l AG3, mostraron un retraso en la maduración. Al respecto Mohapatra et al (2010) señala que la pérdida de firmeza de la pulpa se asocia con actividades enzimáticas relacionadas con la degradación de la pared celular y los componentes pécticos de la lámina media y la conversión de almidón en azúcares durante la maduración.…”