Classificação do mel em floral ou mel de melato

Campos, Gisélia; Della-Modesta, R. C.; Silva, T. J. P.; Baptista, K. E.; Gomides, M. F.; Godoy, Rossana Catiê Bueno de

doi:10.1590/s0101-20612003000100002

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“…Ot is common to find variations between physical and chemical composition of honey, since several factors interfere in its quality. This interaction comes from variables not controlled by man, such as climatic conditions, stage of maturation, bee species and flowering type (Pérez et al, 2007;Campos et al, 2003), as well as the processing and storage of this product (Azeredo et al, 2003).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Analytical study of the physicochemical characteristics from Melipona subnitida D. honey in adequation to Brazilian law

et al. 2020

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Analytical study of the physicochemical characteristics from Melipona subnitida D. honey in adequation to Brazilian law

et al. 2020

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“…In general, honey from meliponines has, as a main characteristic, different compositional contents emphasizing in water content (humidity), that makes it less dense than the honey of Africanized bees (Apis mellifera) (Campos & Della Modesta, 2000).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Honey quality of Melipona sp. bees in Acre, Brazil

Vale¹,

Gomes²,

Ferreira³

et al. 2018

Acta Agron.

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Honey from stingless bees (Melipona sp.) is a nutritious and medicinal product economically valued in the informal Brazilian market, driven by the growing demand for natural products; however, its physicochemical characteristics are still unknown. Thus, the aim of this study is to evaluate the physicochemical profile of the stingless bee honey produced in Cruzeiro do Sul, Acre. Honey samples were analyzed following the methodology recommended by Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento; the following parameters were established: moisture, total sugars, reducing sugars, apparent sucrose, ash, crude protein, diastase activity, Brix degrees, free acidity, lactonic acidity, total acidity, pH, hydroxymethylfurfural, electrical conductivity, color and Lugol, Lund and Fiehe reactions. Results show that these parameters are not suitable for all samples, being incompatible with established standards, indicating that the current legislation on Apis mellifera is not suitable for all characters analyzed, mainly moisture content, corroborating the need to standardize guidelines for honey from stingless bees. Moreover, there was no tampering in the honeys analyzed.Keywords: Apiculture; income source; legislation; meliponiculture; physicochemical profile; stingless bees. ResumenLa miel de abejas sin aguijón (Melipona sp.) es considerada un producto nutritivo, medicinal, económico y valorizado en el mercado informal del Brasil, impulsado por la creciente demanda de productos naturales. Sin embargo, las características fisicoquímicas del producto aún son poco conocidas. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar las características fisicoquímicas de la miel de abejas sin aguijón producidas en Cruzeiro do Sul, Acre, Brasil. Las mieles se analizaron de acuerdo a la metodología recomendada por el Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, y los siguientes parámetros se establecieron: humedad, azúcares totales, azúcares reductores, sacarosa aparente, ceniza, proteína cruda, actividad de la diastasa, grados Brix, acidez libre, acidez lactónica, acidez total, pH, hidroximetilfurfural, conductividad eléctrica, color y reacciones de Lugol, Lund y Fiehe. Los resultados de este trabajo demuestran que estos parámetros no son adecuados para todas las muestras, siendo incompatibles con las normas establecidas, indicando que la legislación vigente para Apis mellifera no es adecuada para todas las variables analizadas, principalmente el contenido de humedad, lo que corrobora la necesidad de una estandarización propia para la miel de abejas sin aguijón. Se demostró también que no se encontró ningún tipo de adulteración en las mieles analizadas.Palabras clave: Abejas sin aguijón; Apicultura; fuente de ingresos; legislación; meliponicultura; perfil fisicoquímico.

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“…Isso porque depende da espécie da abelha melífera, do clima, da estação do ano bem como de outros fatores antrópicos (TAORMINA et al, 2001;CAMPOS et al, 2003) havendo, assim, uma grande variedade de méis. Este produto natural é utilizado como ingrediente pelas indústrias alimentícias sendo empregado, também, na produção de fármacos e de cosméticos.…”

Section: Introductionunclassified

“…De acordo com Campos et al (2003), o mel é um substrato que não favorece o desenvolvimento de microrganismos devido ao seu elevado conteúdo de açúcares, frutose e glicose que propiciam alta pressão osmótica e a outras propriedades que promovem a formação de peróxido de hidrogênio, além da baixa atividade de água, presença de compostos fenólicos e a outros fatores desconhecidos (TAORMINA et al, 2001). …”

Section: Introductionunclassified

Avaliação Fisico-Quimica E Microbiana De Méis Comerciais Da Grande Dourados – MS

Mora¹,

Santos²,

Silva³

et al. 2017

Blucher Chemical Engineering Proceedings

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RESUMO -O mel é produzido por abelhas melíferas a partir de néctar floral, sendo utilizado como alimento in natura e em compostos alimentares. Para tanto, deve atender os padrões de qualidade que asseguram seu caráter benéfico como fonte de nutrientes. O mel não é um produto estéril, entretanto, não favorece o desenvolvimento de microrganismos que possam estar nele contidos. Esses microrganismos podem ser advindos de fontes naturais primárias e secundárias e, geralmente, se mantêm viáveis sob forma de esporos podendo germinar e se desenvolver deteriorando o produto e causando infecções. Com isso, este estudo visou avaliar méis comerciais da região da grande Dourados -MS em relação à sua microbiota, por meio da quantificação de bactérias, leveduras e bolores, bem como aos parâmetros físico-químicos, tais como pH, acidez, açúcares redutores e sacarose aparente. As características físico-químicas avaliadas neste estudo estiveram em conformidade com a legislação brasileira. A microbiota dos méis analisados apresentou maior quantidade de esporos de mesófilos. INTRODUÇÃOO mel é um produto natural apropriado ao consumo in natura e se diferencia na composição química, nas características físicas e organolépticas como cor e aroma. Isso porque depende da espécie da abelha melífera, do clima, da estação do ano bem como de outros fatores antrópicos (TAORMINA et al., 2001;CAMPOS et al., 2003) havendo, assim, uma grande variedade de méis. Este produto natural é utilizado como ingrediente pelas indústrias alimentícias sendo empregado, também, na produção de fármacos e de cosméticos. Para tanto, deve atender a critérios de qualidade estabelecidos oficialmente que, no Brasil, se pautam na Instrução Normativa nº 11 (IN11/2000), do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento -MAPA (BRASIL, 2000), que informa sobre os limites relativos aos parâmetros físico-químicos, mas não quanto ao conteúdo microbiano.

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Classificação do mel em floral ou mel de melato

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Analytical study of the physicochemical characteristics from Melipona subnitida D. honey in adequation to Brazilian law

Analytical study of the physicochemical characteristics from Melipona subnitida D. honey in adequation to Brazilian law

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Avaliação Fisico-Quimica E Microbiana De Méis Comerciais Da Grande Dourados – MS

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