Efeito de enzimas hidrolíticas no comportamento reológico do óleo de palma cru

Freitas, Suely Pereira; Silva, Fernando C.; Lago, Regina C. A.; Couri, Sônia

doi:10.1590/s0101-20611998000100026

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“…Durante o processamento dos sucos clarificados as condições a que o pool de enzimas clarificantes é submetido devem ser uniformes e que as enzimas naturais das frutas sejam aproveitadas. Portanto, é interessante conhecer o comportamento e estabilidade térmica da PME e da PG nos frutos de pêssegos (LUH, 1980;FREITAS et al, 1998;GONZALES et al, 1992).…”

Section: Introductionunclassified

PROPRIEDADES DA POLIGALACTURONASE E PECTINAMETILESTERASE EM PÊSSEGOS [Prunus persica (L.) Batsch] DE CULTIVARES BRASILEIRAS

Sainz

Vendruscolo

2015

RBTA

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O presente trabalho objetivou estudar as propriedades das enzimas pécticas em cultivares brasileiras de pêssegos. As enzimas pécticas influem na qualidade dos frutos, especialmente de frutos climatéricos como o pêssego, pois atuam diretamente no amolecimento dos frutos durante sua deterioração, reduzindo sua vida útil. Também têm importância no processamento dos frutos, pois estão diretamente relacionadas com a viscosidade do produto em operações como a clarificação e a concentração. Neste trabalho estudou-se o comportamento e atividade in vitro das enzimas pectinametilesterase (PME) e poligalacturonase (PG) em pêssegos das cultivares Granada,

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Section: Introductionunclassified

PROPRIEDADES DA POLIGALACTURONASE E PECTINAMETILESTERASE EM PÊSSEGOS [Prunus persica (L.) Batsch] DE CULTIVARES BRASILEIRAS

Sainz

Vendruscolo

2015

RBTA

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“…En los últimos años, se han descrito diversas investigaciones referente a la extracción de aceites vegetales asistida por enzimas, lo que favorece la extractibilidad del aceite al degradar la pared celular de la semilla (Domímnguez, 1994). La aplicación de la tecnología enzimática se ha estudiado con éxito en la extracción de aceites vegetales de girasol, colza, soja, afrecho de arroz, coco, cacahuete, maíz, aguacate, oliva, palma, entre otros, por distintas técnicas como extracción acuosa (Barrios, 1990;Che Man, 1996;Olsen, 1988;Rosenthal, 1996;Tano-Debra, 1997, Freitas, 1993, Freitas, 1998 por solvente orgánico ( Bathanagar, 1987;Badr, 1992;Domínguez, 1995;Sengupta, 1996;Sosulski, 1988;Tano-Debra, 1995) y por prensado. La extracción por prensado con el uso de enzimas es la operación extractiva menos estudiada, a pesar de que presenta ventajas medioambientales frente al uso de hexano y de productividad frente a la extracción acuosa.…”

Section: Introductionunclassified

Enzymatic treatment in the grapeseed oil extraction, <i>Vitis vinifera</i>, by cold pressing

Guerra

Zúñiga

2003

Grasas y Aceites

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“…As medidas foram feitas em duplicata a 50°C, empregando 1mL de amostra. Os dados obtidos (viscosidade, taxa de deformação e tensão de cisalhamento) foram ajustados de acordo com a lei de potência (Equação 4.2), conforme descrito por Freitas et al (1998), para verificação de possíveis desvios do comportamento Newtoniano.…”

Section: Estudo Reológicounclassified

Avaliação de óleos de cianobactérias como matéria-prima lipídica para síntese de biodiesel pela rota etílica

Rós¹

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Aos meus amados avós: Erlindo e Iria, por serem exemplos de vida, sabedoria, honestidade e respeito, por estarem presentes em cada etapa da minha vida, mesmo que distantes, pelo amor, carinho e conselhos por serem os anjos que DEUS colocou em meu caminho... Aos meus pais: Roseli e José Carlos, por terem me concedido a vida, por cada palavra dita, cada ensinamento, cada carinho retribuído, por me possibilitarem a realização deste sonho, pelo incentivo, paciência, compreensão e companheirismo, pelo privilégio de ser sua filha... À minha linda irmã Jéssica, por ser minha companheira sempre, pela doçura de suas palavras nos momentos difíceis, pelo carinho, amizade e confiança... AGRADECIMENTOS À Deus, por iluminar meu caminho e guiar minha vida, tornando possível a realização desta conquista. Obrigado Senhor, por ter me concedido forças e capacidade em todos os momentos difíceis. À Profª Dra. Heizir Ferreira de Castro, minha orientadora. Obrigada pela excelente orientação e oportunidade de desenvolver este trabalho. Agradeço pela amizade, paciência, dedicação, conselhos, sugestões e acima de tudo por estar ao meu lado sempre que precisei de seu apoio. Aos meus amados avós, Erlindo e Iria, que apesar da distância e saudade, sempre estiveram ao meu lado, me apoiando, incentivando e me dando todo amor e carinho. Aos meus pais, Roseli e José Carlos, que mesmo distantes, estiveram presentes em todos os momentos ao longo dessa trajetória. Além de pais, são meus exemplos de vida, amigos e companheiros que sempre me incentivaram na busca de meus sonhos, por mais difíceis que eles sejam. Agradeço pela excelente educação, amor, carinho e conselhos. À minha querida irmã Jéssica, pelo amor, carinho, amizade, paciência, companheirismo e momentos de descontração. Obrigada pelas lindas mensagens de carinho e apoio ao longo dessa caminhada. Agradeço a Deus por ter me dado você de presente. Ao meu namorado Juliano, pelo amor, amizade, paciência, carinho e companheirismo. Agradeço por estar sempre ao meu lado, me ajudando, me apoiando e me fazendo feliz. Ao Prof Dr. Ernandes Benedito Pereira, que além de ser meu grande amigo é um exemplo de vida. Obrigada por acreditar em mim, me apoiar e incentivar sempre. À Profª Dra. Marli de Fátima Fiore (CENA/USP), por ter concedido as linhagens de cianobactérias usadas neste trabalho, pelo auxílio e aprendizado durante toda etapa de cultivo. À todo pessoal do CENA/USP, em especial Dra. Caroline Pamplona da Silva e Dra. Estela Stenico Silva, por terem me recebido de portas abertas, por todos os ensinamentos durante toda etapa de cultivo das cianobactérias e por estarem sempre dispostas a me ajudar. Ao Prof. Pedro e Prof. Júlio pelas sugestões e contribuições neste trabalho. Aos meus queridos amigos presentes e que já fizeram parte do laboratório de Biocatálise

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Efeito de enzimas hidrolíticas no comportamento reológico do óleo de palma cru

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Enzymatic treatment in the grapeseed oil extraction, <i>Vitis vinifera</i>, by cold pressing

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