A extração de cafeína em bebidas estimulantes: uma nova abordagem para um experimento clássico em química orgânica

Abstract

Recebido em 12/11/01; aceito em 23/9/02 CAFFEINE EXTRACTION FROM STIMULATING BEVERAGES: A NEW APPROACH FOR A CLASSIC ORGANIC CHEMISTRY EXPERIMENT. Caffeine extraction procedures from water soluble and water insoluble materials for preparing stimulating beverages are described. Water soluble materials used were instant tea and coffee and water insoluble materials were, among others, guaraná powder and maté leaves. The extraction of caffeine from water soluble materials, especially instant tea, is more suitable for an organic chemistry teaching laboratory than the classic experiment using tea leaves, due to the economy of time and a larger amount of extracted caffeine. The procedure is time-saving and requires only a four-hour period. The experiments illustrate the extraction process as used in undergraduate organic chemistry laboratories.Keywords: caffeine extraction; stimulant beverages; guarana. INTRODUÇÃOO isolamento de compostos orgânicos a partir de fontes naturais é um tipo de experimento muito empregado em disciplinas experimentais de graduação em química orgânica. A extração de cafeína das folhas de chá mate (Ilex paraguariensis) é um exemplo bastante popular em livros texto de química orgânica experimental 1 e artigos em revistas especializadas [2][3][4] . Esse experimento geralmente é empregado nas disciplinas iniciais de química orgânica, onde são apresentadas as principais técnicas de isolamento, purificação e caracterização de substâncias. O experimento alia a motivação do estudante, através da utilização de um produto de uso cotidiano, ao aprendizado de técnicas de extração com solventes e purificação de substânci-as naturais, no caso a cafeína. Além disso, os reagentes empregados são de baixo custo e não tóxicos. Com o mesmo propósito, embora de forma menos abundante, a literatura cita a extração de cafeína a partir de outras fontes como, por exemplo, o café (Coffea arabica) 5 e o chá preto (Camellia sinensis) 6 . A erva mate (Ilex paraguariensis) e o guaraná (Paullinia cupana) 7 também contêm cafeína, contudo, no melhor do nosso conhecimento, a utilização destes materiais com este propósito ainda não foi descrita na literatura.Neste trabalho, descreve-se a extração de cafeína a partir de bebidas estimulantes utilizando-se dois métodos: um, para amostras solúveis em água, que pode ser aplicado em disciplinas de quatro horas de duração e outro, para amostras insolúveis em água, que requer dois períodos não consecutivos em disciplinas de quatro horas de duração. A CAFEÍNAA cafeína é um alcalóide (Figura 1), um composto contendo nitrogênio, que apresenta propriedades básicas. Ela pertence a uma classe de compostos de ocorrência natural chamada xantina. Possivelmente, as xantinas são os estimulantes mais antigos conhecidos sendo que, neste contexto, a cafeína é um dos mais potentes 8 .Os principais efeitos fisiológicos 9 da atuação da cafeína no organismo humano são o efeito estimulante, o efeito diurético e a dependência química. Entre outros efeitos, causa o aumento da taxa metabólica, o relaxamento ...

The influence of caffeine and thymol on the survival, growth and reproduction of Subulina octona (Brugüière, 1789) (Mollusca, Subulinidae)

“…Due to the high cost and danger in the use of toxic products to combat the snails, the molluscicidal substances that have vegetable origin can be a safe way of controlling these animals. Vasconcelos et al (2003) (Brenelli, 2003). The molluscicidal and phage inhibitor potential of this substance was observed by Hollingsworth et al (2002) in controlling the snails of Veronicella cubensis (Pfeiffer, 1840) (Mollusca, Veronicellidae).…”

Compostos bioativos em café integral e descafeinado e qualidade sensorial da bebida

“…A trigonelina é uma N-metil betaína que tem recebido considerável atenção, tanto do ponto de vista sensorial como nutricional, pois tem efeito sobre o sistema nervoso central, e sobre a secreção da bile e a motilidade intestinal (Clarke & Macrae, 1985). Com sua degradação térmica, há formação de pirróis e piridinas, que são de relevante importância para o aroma do café.…”

“…Com sua degradação térmica, há formação de pirróis e piridinas, que são de relevante importância para o aroma do café. Além disso, durante a torração, se converte em vitamina do complexo B (niacina), o que faz do café um dos únicos alimentos que aumenta seu valor nutricional após o processamento térmico (De Maria et al, 1999;Casal et al, 2000).…”

“…A cafeína atua no organismo humano principalmente como estimulante do sistema nervoso central e diurético, além disso, aumenta a taxa metabólica, relaxa a musculatura lisa dos brônquios, do trato biliar, do trato gastrintestinal e de partes do sistema vascular. A ingestão de cafeína em excesso pode causar vários sintomas desagradáveis, inclusive a irritabilidade, dores de cabeça, insônia, diarréia e palpitações do coração (Brenelli, 2003). Tal contradição acaba por acarretar aumento do consumo de café descafeinado, muitas vezes por aconselhamento médico (Smith et al, 1992;D'avanzo et al, 1993;Klatsky et al, 1993;Kawachi et al, 1994).…”

Uso de medicamentos e suas potenciais interações com alimentos em idosos institucionalizados

“…Apresenta ação estimulante sobre o sistema nervoso central e o cardiovascular, atua como diurético e como relaxante muscular [19,23]. Encontra-se em maior concentração em alimentos ou bebidas como café, chá preto, erva-mate, chocolate e guaraná [24]. Verificaram-se cinco interações envolvendo a cafeína com a classe de medicamentos de ação no sistema nervoso.…”