Recebido em 12/11/01; aceito em 23/9/02 CAFFEINE EXTRACTION FROM STIMULATING BEVERAGES: A NEW APPROACH FOR A CLASSIC ORGANIC CHEMISTRY EXPERIMENT. Caffeine extraction procedures from water soluble and water insoluble materials for preparing stimulating beverages are described. Water soluble materials used were instant tea and coffee and water insoluble materials were, among others, guaraná powder and maté leaves. The extraction of caffeine from water soluble materials, especially instant tea, is more suitable for an organic chemistry teaching laboratory than the classic experiment using tea leaves, due to the economy of time and a larger amount of extracted caffeine. The procedure is time-saving and requires only a four-hour period. The experiments illustrate the extraction process as used in undergraduate organic chemistry laboratories.Keywords: caffeine extraction; stimulant beverages; guarana. INTRODUÇÃOO isolamento de compostos orgânicos a partir de fontes naturais é um tipo de experimento muito empregado em disciplinas experimentais de graduação em química orgânica. A extração de cafeína das folhas de chá mate (Ilex paraguariensis) é um exemplo bastante popular em livros texto de química orgânica experimental 1 e artigos em revistas especializadas [2][3][4] . Esse experimento geralmente é empregado nas disciplinas iniciais de química orgânica, onde são apresentadas as principais técnicas de isolamento, purificação e caracterização de substâncias. O experimento alia a motivação do estudante, através da utilização de um produto de uso cotidiano, ao aprendizado de técnicas de extração com solventes e purificação de substânci-as naturais, no caso a cafeína. Além disso, os reagentes empregados são de baixo custo e não tóxicos. Com o mesmo propósito, embora de forma menos abundante, a literatura cita a extração de cafeína a partir de outras fontes como, por exemplo, o café (Coffea arabica) 5 e o chá preto (Camellia sinensis) 6 . A erva mate (Ilex paraguariensis) e o guaraná (Paullinia cupana) 7 também contêm cafeína, contudo, no melhor do nosso conhecimento, a utilização destes materiais com este propósito ainda não foi descrita na literatura.Neste trabalho, descreve-se a extração de cafeína a partir de bebidas estimulantes utilizando-se dois métodos: um, para amostras solúveis em água, que pode ser aplicado em disciplinas de quatro horas de duração e outro, para amostras insolúveis em água, que requer dois períodos não consecutivos em disciplinas de quatro horas de duração. A CAFEÍNAA cafeína é um alcalóide (Figura 1), um composto contendo nitrogênio, que apresenta propriedades básicas. Ela pertence a uma classe de compostos de ocorrência natural chamada xantina. Possivelmente, as xantinas são os estimulantes mais antigos conhecidos sendo que, neste contexto, a cafeína é um dos mais potentes 8 .Os principais efeitos fisiológicos 9 da atuação da cafeína no organismo humano são o efeito estimulante, o efeito diurético e a dependência química. Entre outros efeitos, causa o aumento da taxa metabólica, o relaxamento ...

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Rate constants for the S,2Ar reactions of 2-and 4-chloro-1 -methylpyridinium ions with butylamine, glycine, glycylglycine, and ethylenediamine monohydrochloride, in water at 1 .O mol dm-3 constant ionic strength and 25°C have been determined. For all amines studied kobs is found to be related to free-amine concentration, [A], as kobs = k, + k,[A]. The 2-isomer was always more reactive than the 4-isomer. The Brsnsted p coefficients are 0.66 for the 2-isomer and 0.49 for the 4-isomer. These reactions seem to be charge-controlled. From the derived Edwards-equation results one could infer that the 2-isomer might tend to interact by way of its charge more than the 4-isomer.