Armazenagem em atmosfera modificada passiva de carambola azeda (Averrhoa carambola L.) cv. 'Golden Star'

Abstract

RESUMO -Este trabalho avaliou o efeito das embalagens de polietileno de baixa densidade (PEBD), em diferentes espessuras, no prolongamento da vida útil pós-colheita de carambolas cv. 'Golden Star'. Os frutos foram colhidos fisiologicamente maturos, sendo selecionados pela ausência de defeitos e acondicionados nas embalagens de PEBD, constituindo os seguintes tratamentos: T1 -controle (sem embalagem); T2 -PEBD de 6 µm; T3 -PEBD de 10 µm; T4 -PEBD de 15 µm. Os frutos foram armazenados a 12 +/-0,5 ºC e 95 +/-5% de UR, por 45 dias, e mais 5 dias a 22 +/-3°C e 72 +/ -5% de UR. Vinte e quatro horas após a colheita e a cada nove dias, amostras eram retiradas do armazenamento refrigerado (AR), mantidas por 12 horas em condições ambiente (22 +/-3°C e 72 +/-5% UR) e analisadas quanto à firmeza de polpa (FP), à perda de massa fresca, à coloração da epiderme, aos sólidos solúveis totais (SST), à acidez total titulável (ATT) e à ocorrência de distúrbios fisiológicos. Realizou-se também uma análise sensorial ao final do experimento. A maior firmeza de polpa e acidez total titulável, o melhor padrão de coloração, o menor conteúdo de sólidos solúveis totais, a ausência de manchas e podridões, e a melhor aceitabilidade pelos julgadores foram obtidos com os frutos acondicionados em embalagens de 10 µm. Termos para indexação: Embalagem de polietileno, pós-colheita PEBD, qualidade. STORAGE IN PASSIVE MODIFIED ATMOSPHERE OF 'GOLDEN STAR' STARFRUIT (Averrhoa carambola L.)ABSTRACT -This work was carried out to evaluate the effects of low density polyethylene bags (LDPB) with different thickness on Golden Star starfruit shelf life. The fruits were harvested at mature-green ripening stage, selected from lack of defects and placed in LDPB bags, constituting the following treatments: T1 -control (no bags); T2 -6 µm thickness LDPB; T3 -10 µm thickness LDPB; T4 -15 µm thickness LDPB. Fruits were stored for 45 days in refrigerated air at 12 +/-0,5ºC and 95 +/-3% RH and then left at 22 +/-3°C and 72 +/-5% RH for 5 days. Twenty-four hours after harvest and every nine days, samples were removed from cold storage, kept for 12 hours in ambient air (22 +/-3°C and 72 +/-5% RH) and then analyzed for flesh firmness, weight loss, epidermal color, total soluble solids, total titratable acidity, and occurrence of physiological disorders. Fruits were also evaluated by a trained taste panel. Highest values of flesh firmness and titratable acidity, the best color standard, the lowest soluble content as well as decay incidence and the best acceptance scores by the taste panelists were achieved in fruits stored in 10 µm thickness LDPB.

Effect of edible coatings with essential oils on the quality of red raspberries over shelf‐life

“…Significant differences of SSC were not observed among samples. These results may be attributed to the fruit dehydration as reported by other authors studying the effect of diverse edible coatings on ‘Golden Star’ starfruit or strawberry …”

Efeito de absorvedor de etileno na conservação de mamão "Golden", armazenado à temperatura ambiente

“…A atmosfera modificada passiva, por meio do uso de filmes plásticos, pode retardar o processo de maturação dos frutos, por alteração da concentração inicial dos gases presentes na embalagem. A concentração de gases resultante nas embalagens depende de alguns fatores, como: taxa de permeabilidade da embalagem a gases, hermeticidade da soldagem, relação área e volume da embalagem e presença de absorvedores (Neves et al, 2004).…”

Utilização de diferentes embalagens plásticas para a conservação de produto minimamente processado de mangas 'Tommy Atkins'

“…Essas concentrações, que pouco variaram durante o período experimental, sempre estiveram próximas das encontradas no ar atmosférico, comprovando a ineficiência técnica dessas embalagens como barreiras físicas ao O 2 e CO 2 . Resultados semelhantes foram descritos nos trabalhos de Arruda et al (2003) e Neves et al (2006), onde a utilização de filmes plásticos com espessura menor que 0,020 mm, respectivamente em melões e carambolas minimamente processadas, também não demonstrou resistência adequada à transposição dos gases O 2 e CO 2 . Dessa maneira, pode-se atribuir as altas taxas de permeabilidade dos filmes plásticos de PEBD de 0,006mm, perfurados, e PEBD de 0,020mm, à baixa eficiência na modificação da atmosfera interna das embalagens.…”

“…Diante desses resultados, consequentemente, observou-se a diminuição na vida útil das mangas minimamente processadas e embaladas em PP de 0,052mm. Dados semelhantes foram apresentados por Arruda et al (2003) e Neves et al (2006), testando embalagens de PP de 0,052 e 0,022mm para o acondicionamento de melões e carambolas minimamente processados.…”

“…contagem microbiológica -Inicialmente, é importante salientar que, em todas as amostras analisadas, os níveis de Salmonella e de coliformes a 35 e 45ºC encontravam-se dentro dos padrões microbiológicos estabelecidos pela ANVISA (2001) Neves et al (2004), o efeito direto da fermentação do produto, supostamente, devido às condições da atmosfera gasosa no interior das embalagens, detectadas logo a partir do 4°dia de AR. Evidencia-se, então, que a estabilização tardia da concentração gasosa nessas embalagens foi diretamente responsável pelos resultados microbiológicos detectados, depreciando, assim, a qualidade dessas mangas minimamente processadas.…”