Conservação refrigerada de lima ácida 'Tahiti': uso de 1-metilciclopropeno, ácido giberélico e cera

Jomori, Maria Luiza Lye; Kluge, Ricardo Alfredo; Jacomino, Ângelo Pedro; Tavares, S. C. C. de H.

doi:10.1590/s0100-29452003000300011

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“…O recobrimento aplicado no fruto apresenta diferentes taxas de permeabilidade ao O 2 , CO 2 e vapor d'água em função das propriedades da matéria-prima, concentração e espessura da película (HAGENMAIER, 2005). A utilização de cera objetiva adicionar brilho e reduzir a perda de água, principalmente da casca dos frutos (JOMORI et al, 2003).…”

Section: Introductionunclassified

Aplicação de recobrimento prolonga a qualidade pós-colheita de laranja 'Valência Delta' durante armazenamento ambiente

Pereira¹,

Machado²,

Costa³

2014

Rev. Ciênc. Agron.

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RESUMO -O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de cera à base de carnaúba na qualidade e conservação da laranja cv. 'Valência Delta', produzida em área de clima semiárido durante o armazenamento ambiente (24 °C ± 2 e 40% ± 5 U.R.). A influência da utilização do recobrimento nas propriedades físicas (perda de massa, umidade da casca e coloração do flavedo) e físico-químicas (sólidos solúveis, acidez titulável, pH, relação sólidos solúveis/acidez titulável, ácido ascórbico, flavonóides amarelos e polifenóis totais) foi avaliada a cada quatro dias, por um período de 28 dias. Observou-se perda de massa crescente durante o armazenamento; no entanto, os frutos recobertos perderam massa a taxas bem menores que os frutos controle. Em concordância, a umidade da casca diminuiu durante o armazenamento, sendo mais pronunciada nos frutos controle. Os teores de sólidos solúveis, acidez titulável, ácido ascórbico, flavonóides amarelos e polifenóis totais aumentaram, enquanto a relação sólidos solúveis/acidez titulável e pH decresceram ao longo do armazenamento. A aplicação de recobrimento à base de carnaúba prolongou a vida útil pós-colheita da laranja 'Valência Delta', cultivada no Estado do Ceará, através de uma significativa redução na perda de massa, intensificação do brilho do flavedo e manutenção das propriedades físicas e físico-químicas durante o armazenamento ambiente.Palavras-chave: Laranja. Cera de carnaúba. Pós-colheita.ABSTRACT -The objective of this study was to evaluate the effect of the application of carnauba-based wax on the quality and conservation of the Orange cv. Valencia Delta produced in an area of semi-arid climate, during ambient storage (24 ± 2 °C and 40% ± 5 RH). The influence of the use of the coating on the physical properties (weight loss, peel moisture and flavedo colouration) and the physicochemical properties (soluble solids, titratable acidity, pH, soluble solids / titratable acidity ratio, ascorbic acid, yellow flavonoids and total polyphenols) was evaluated every four days for a period of 28 days. An increasing weight loss was seen during storage, the coated fruits however, lost weight at far lower rates than the control fruits. Accordingly, peel moisture decreased during storage, being more pronounced in the control fruits. The levels of soluble solids, titratable acidity, ascorbic acid, yellow flavonoids and total polyphenols increased, while the ratio of soluble solids to titratable acidity and the pH decreased during storage. The application of a carnauba-based coating prolonged the postharvest life of the 'Valencia Delta' orange grown in the state of Ceará, through a significant reduction in weight loss, enhancement in the brightness of the flavedo and maintenance of the physical and physicochemical properties during ambient storage.

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Section: Introductionunclassified

Aplicação de recobrimento prolonga a qualidade pós-colheita de laranja 'Valência Delta' durante armazenamento ambiente

Pereira¹,

Machado²,

Costa³

2014

Rev. Ciênc. Agron.

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“…A degradação das cloro¿ las com o tempo de armazenamento foi evidente em todos os tratamentos, perdendo a cor verde linearmente com o tempo, indicada pela evolução crescentes das notas atribuídas aos frutos (Figura 1), no entanto, o tratamento com 1 mg L -1 de 1-MCP a redução da coloração verde dos frutos foi menos acentuada que nos demais tratamentos (Tabela 1), concordando com os resultados obtidos por Jomori et al (2003). Constatamos, portanto, que o 1-MCP pode melhorar a conservação de frutos não climatéricos, como é o caso da lima ácida, e que o etileno tem papel importante na degradação das cloro¿ las em concordância com Latche et al (1995).…”

Section: Resultsunclassified

Conservação pós-colheita da lima ácida “Tahiti” tratada com 1-metilciclopropeno

Ayub

2008

Biotemas

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ResumoEmbora a lima ácida 'Tahiti' não seja um fruto climatérico, o etileno está envolvido na degradação das cloro¿ las da casca, podendo o 1-metilciclopropeno (1-MCP) ser e¿ ciente na conservação da cor e da qualidade do fruto. Com o objetivo de testar esta hipótese, foi realizado um estudo com frutos no estádio de coloração C2. Os tratamentos foram a exposição dos frutos às concentrações de 0,0; 0,5 e 1,0mg L -1 de 1-MCP em câmara hermeticamente fechada por 12 horas. A armazenagem foi à temperatura de 24ºC por 20 dias, com avaliações a cada 5 dias. Ocorreram aumentos lineares para a escala de coloração da casca, Sólidos Solúveis (SS) e "ratio" e aumento quadrático para perda de peso em função do tempo. O tratamento com 1,0mg L -1 de 1-MCP reduziu a velocidade de perda de cor verde, evitou a perda de massa e ocasionou um ligeiro aumento do pH do suco. Não ocorreram variações signi¿ cativas nos teores de SS e cloro¿ las em função do tratamento com 1-MCP. O "ratio" foi maior para o tratamento com 1,0mg L -1 , sem contudo diferir da testemunha. AbstractPost harvest conservation of "Tahiti" lime treated with 1-metylcyclopropene. Although 'Tahiti' lime is not a climateric fruit, ethylene is involved in degradation of the chlorophylls of the skin, and 1-MCP can be ef¿ cient in color and fruit quality conservation. With the objective of testing 1-MCP, a study was carried out with C2 coloration stadium fruits. The treatments consisted of exposure of the fruits to the concentrations of 0.0, 0.5 and 1.0 mg L -1 of 1-MCP, followed by storage at 24ºC for 20 days, with evaluations at 5 day intervals. Linear increases for the scale of coloration of the skin, soluble solids (SS), and the ratio and quadratic increase for loss of fresh weight occurred in function of the time. The treatment with 1 mg L -1 of 1-MCP reduced the loss of green coloration of the skin, preventing the loss of mass and provoking an increase in pH of the juice. No signi¿ cant variations in the SS or chlorophylls in function of the treatments with 1-MCP occurred. The major ratio was observed with 1 mg L -1 , but it did not differ from the control.

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“…Hagenmaier e Baker (1994) afirmaram que a cera à base de carnaúba confere proteção contra a perda de massa durante o armazenamento de laranjas. Jomori et al (2003) observaram a redução da perda de massa durante o armazenamento de lima ácida Tahiti com a utilização de cera. Porat et al (2004) também observaram a redução da perda de massa com a utilização de atmosfera modificada em laranjas Shamouti.…”

Section: T3unclassified

“…Concordando com os resultados obtidos pela avaliação da coloração por meio do colorímetro. Segundo Jomori et al (2003), a aplicação de cera tem como objetivo principal conferir brilho e reduzir a perda de água, especialmente da casca (flavedo e albedo) das frutas.…”

Section: T3unclassified