Raleio de cachos em vinhedos de altitude e qualidade do vinho da cultivar Syrah

Abstract

Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes intensidades de raleio de cachos de uvas (Vitis vinifera L.), em vinhedos de altitude, sobre a evolução dos compostos fenólicos durante a maturação da uva. O experimento foi conduzido em São Joaquim, SC, a uma altitude média de 1.230 m, em videiras da cv. Syrah, enxertadas sobre 'Paulsen 1103', conduzidas em espaldeira, em duplo cordão esporonado, espaçadas em 3x1,2 m, com cobertura antigranizo. Os tratamentos de raleio foram defi nidos de modo a se ter redução da produtividade em 13,3, 26,6 e 40% em relação à produtividade do tratamento controle sem raleio, estimada em 15 Mg ha -1 . Os tratamentos foram ajustados quando 50% das bagas encontravam-se em "véraison". O delineamento foi o de blocos ao acaso, com quatro repetições e 40 plantas por tratamento. Mg ha -1 and 9 Mg ha -1 , in a complete randomized blocks. The evolution of phenolic compounds was evaluated during the eight antecedent weeks to the harvest. The cluster thinning increased the content of anthocyanin in the grapes with a yield of 12 Mg ha -1 , and improved their phenolic composition. These changes were favorable for the production of fi ne wines with excellent quality.

Effect of trellising system on grape and wine composition of Syrah vines grown in the cerrado region of Minas Gerais

“…Amounts of 11.52 and 8.94 mg.g -1 of anthocyanins were obtained in berry skins from the vines trained on GDC and VSP, respectively (Table 1). These data are similar or slightly higher than that observed by Silva et al (2009), 10.08 mg.g -1 anthocyanins, in Syrah grape skins in mountain vineyards in São Joaquim.…”

“…Total soluble sugars were higher than the average of 19.5 °Brix observed by Silva et al (2009) SKRIVAN, 1995;DAVIS;ROBINSON, 1996), which is dependent on the total amount of exposed leaf area. Since the trellising system has a dominant influence on the amount of leaf area exposure, the optimal leaf area/crop weight ratio of single-and divided-canopy training systems could explain the results obtained.…”

Raleio de cachos sobre o potencial enológico da uva 'Cabernet Franc' em duas safras

“…Vários estudos têm demonstrado que valores do Índice de Ravaz entre 4 e 7 são bons indicativos de videiras equilibradas, capazes de produzir frutas de qualidade (SILVA et al, 2009;FREDES et al, 2010 Nas diferentes intensidades de raleio, a redução dos cachos diminuiu o SS no mosto das uvas da cv 'Cabernet Franc' em relação à testemunha para a safra 2009/10 e não se observou diferença entre os tratamentos para a safra 2010/11 (Tabela 1). Verificou-se uma diminuição de 1,9ºBrix da maior para a menor produção na safra 2009/10, sendo este Ciência Rural, v.45, n.12, dez, 2015.…”

“…Sendo assim, com base nas condições em que foi realizado o experimento e nos resultados obtidos, o pH, o teor de açúcar e os polifenóis foram afetados de forma negativa. Da mesma maneira, em outros trabalhos realizados na região em estudo, observou-se comportamento similar quando se reduziu drasticamente a carga (SILVA et al, 2008;SILVA et al, 2009).…”

“…O equilíbrio entre esses dois parâmetros é determinante para a composição e a maturação das bagas. Pode-se manter o equilíbrio na relação fonte/ dreno através de técnicas de manejo do vinhedo, como podas, remoção de folhas ou raleio de cachos (REYNOLDS & WARDLE, 1989;SILVA et al, 2009;FREDES et al, 2010).…”