Índices para avaliar qualidade pós-colheita de goiabas em diferentes estádios de maturação

Azzolini, Marisa; Jacomino, Ângelo Pedro; Bron, Ilana Urbano

doi:10.1590/s0100-204x2004000200006

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“…Bassetto (2005) observou aumento na acidez de goiabas 'Pedro Sato' tratadas com 1-metilciclopropeno. Segundo Azzolini (2004), em goiabas colhidas no estádio 2 (cor da casca mudando de verde-escuro para verde-claro) a acidez titulável foi crescente até o quarto dia após a colheita. Mercado-Silva et al (1998), trabalhando com goiabas 'Media China', verificou baixa porcentagem de acidez titulável durante os estádios iniciais do amadurecimento seguidos de aumento quando ocorreu a mudança do estádio 2 para o estádio 3.…”

Section: Resultsunclassified

Recobrimento de goiabas com filmes proteicos e de quitosana

Cerqueira¹,

Jacomino²,

Sasaki³

et al. 2011

Bragantia

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ResumoEste trabalho teve como objetivo determinar o efeito de recobrimentos proteicos e de quitosana na conservação de goiabas 'Kumagai'. Utilizaram-se recobrimentos de quitosana com e sem glicerol (1:1) nas concentrações de 2%, 4% e 6%, concentrado proteico de soro de leite (CPSL) com glicerol (1:1) nas concentrações de 6% e 8% e glúten com glicerol (1:1) a 10% e 12%. Os recobrimentos foram aplicados por imersão das goiabas nas soluções por 10 segundos e posterior à secagem em temperatura ambiente com ventilação forçada. Em seguida as frutas foram armazenadas em condição ambiente (22±2 ºC e 70±5% UR) durante oito dias. O tratamento com quitosana 6% sem glicerol impediu o amadurecimento das frutas, odor alcoólico no oitavo dia. Com exceção do tratamento com quitosana a 6%, nos tratamentos os efeitos foram semelhantes e não alteraram o tempo de conservação das goiabas.Palavras-chave: Psidium guajava, pós-colheita, coberturas comestíveis, polissacarídeos, glúten, soro de leite. Protein and chitosan coatings on guavas AbstractThe objective of this study was to evaluate the effects of chitosan and protein coatings on the conservation of 'Kumagai' guavas. Chitosan coatings with and without glycerol (1:1) at 2; 4 and 6% concentrations, whey protein concentrate (WPC) coatings with glycerol (1:1) at 6 and 8% concentrations and gluten with glycerol coatings (1:1) at 10 and 12% concentrations were used. Coatings were applied by dipping guavas in the solutions for 10 seconds and dried at room temperature in a forced air circulation chamber. Subsequently, fruit were stored at room temperature (22±2 ºC and 70±5%RH) for 8 days. Chitosan coating at 6% without glycerol prevented fruit ripening and fruit gave off an alcoholic smell on the 8 th day. Apart from the chitosan coating at 6%, the other treatments caused similar responses when compared to control group within the fruit conservation period considered.

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Section: Resultsunclassified

Recobrimento de goiabas com filmes proteicos e de quitosana

Cerqueira¹,

Jacomino²,

Sasaki³

et al. 2011

Bragantia

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“…Quando os resultados de qualidade dos frutos foram comparados isoladamente, dentro de cada intensidade de poda, não houve diferença no teor de SST entre os estádios de maturação estudados, resultado semelhante aos obtidos com a goiaba 'Kumagai' (Cavalini et al, 2006) e 'Pedro Sato' (Azzolini et al, 2004). Quanto à ATT e à relação SST/ATT, houve diferença entre os estádios de maturação, em que as médias de ATT foram de 0,69 e 0,56%, e as de relação SST/ATT foram de 18,70 e 23,18 nos frutos "de vez" e maduros, respectivamente.…”

Section: Resultsunclassified

“…Quanto à ATT e à relação SST/ATT, houve diferença entre os estádios de maturação, em que as médias de ATT foram de 0,69 e 0,56%, e as de relação SST/ATT foram de 18,70 e 23,18 nos frutos "de vez" e maduros, respectivamente. Mercado- Silva et al (1998), Azzolini et al (2004) e Cavalini et al (2006 também verificaram que à medida que as goiabas 'Média China', 'Pedro Sato' e 'Paluma' amadureceram, a ATT decresceu, o que foi atribuído ao fato de os ácidos orgânicos representarem um dos principais substratos utilizados nos processos respiratórios, durante o amadurecimento.…”

Section: Resultsunclassified

Goiabeira 'Paluma' sob diferentes sistemas de cultivo, épocas e intensidades de poda de frutificação

Serrano

Marinho

Ronchi

et al. 2007

Pesq. agropec. bras.

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Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção e a qualidade dos frutos da goiabeira 'Paluma', em diferentes sistemas de cultivo, épocas e intensidades de poda de frutificação, em Pedro Canário, ES. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso, em esquema de parcelas sub-subdivididas. As parcelas foram os sistemas de cultivo irrigado e sequeiro; as subparcelas foram as épocas de poda (10/11/2005, 9/12/2005, 13/1/2006 e 10/2/2006); e as sub-subparcelas foram as intensidades de poda (curta, média e longa). A produção, o número de frutos e o peso médio dos frutos foram maiores nas plantas cultivadas com irrigação. Independentemente da época de poda, as plantas submetidas à poda curta apresentaram as menores produções e números de frutos por planta, entretanto produziram os frutos mais pesados. As maiores produções e número de frutos por planta ocorreram nas plantas submetidas às podas médias e longas, em fevereiro, enquanto os frutos mais pesados, independentemente da intensidade da poda, foram produzidos pelas plantas podadas em dezembro. O teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT) e relação SST/ATT dos frutos não foram influenciados pela intensidade da poda de frutificação, porém foram influenciados pelo sistema de cultivo e a época de poda.Termos para indexação: Psidium guajava, irrigação, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, peso de frutos. 'Paluma' guava trees under different cultivation systems, times and intensities of fructification pruningAbstract -The objective of this work was to evaluate the effects of different fructification pruning times and intensities on the yield and fruit quality of 'Paluma' guava trees in two cultivation systems, in Pedro Canário, ES, Brazil. The experimental design was a randomized complete blocks in a split split plots scheme. The main plots were the cultivated systems (with and without irrigation), the split plots were the pruning times (November 10, 2005; December 9, 2005; January 13, 2006; and February 10, 2006), and the split split plots were the pruning intensities (heavy, medium and light). Plant yield, number of harvested fruits, and fruits medium weight were higher in irrigated plants. Independently of pruning time, plants subjected to heavy pruning provided the smallest yield and number of fruits per plant, however produced the higher fruit weight. The largest yield and number of fruits per plant occurred in plants subjected to medium and light pruning in February, while higher fruit weight occurred in plants pruned in December, regardless pruning intensity. Total soluble solids, titratable acidity and ratio were not affected by pruning intensity; however, those characteristics were affected by cultivate systems and pruning time.

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“…AZZOLINI et al (2004) e CAVALINI et al (2006 concluíram que o teor de ácido ascórbico em goiabas oscila de acordo com o estádio de maturação em que os frutos são colhidos. É possível concluir que a variedade Kumagai apresenta valores superiores à variedade 'Pedro Sato' no que diz respeito ao teor de ácido ascórbico (AZZOLINI et al, 2004;CAVALINI et al, 2006). De acordo com CAVALINI (2008), o teor de ácido ascórbico foi 2,5 vezes maior nos frutos da variedade 'Kumagai' que nos frutos da variedade 'Pedro Sato'.…”

Section: Resultsunclassified

“…Goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato', provenientes de pomares comerciais dos Municípios paulistas de Campinas (47º02'W e 22º52'S, 685m) e Vista Alegre do Alto (48º21'W e 21º10'S, 700m), respectivamente, foram colhidas em três estádios de maturação definidos pela coloração da casca em verde, verde-claro e verde-amarelado (AZZOLINI et al, 2004;CAVALINI et al, 2006) e selecionadas quanto à ausência de danos mecânicos e podridões.…”

Section: Methodsunclassified