Efeito da redução nos níveis de etileno e da umidade relativa no armazenamento de maçã 'Gala' em atmosfera controlada

Abstract

1 AURI BRACKMANN2 e MARCELO CERETTA 3 RESUMO -Maçãs da cultivar Gala foram armazenadas durante oito meses em atmosfera controlada com 1 kPa O 2 /3 kPa CO 2 , a 1°C, com o objetivo de avaliar o efeito da redução na umidade relativa do ar e de baixos níveis de etileno sobre a qualidade dos frutos. Os tratamentos foram combinações de níveis de umidade relativa e concentrações de etileno. A umidade relativa do ar foi mantida em torno de 97% para os tratamentos com alta umidade relativa, e em torno de 94% para aqueles com umidade reduzida nos dois meses iniciais e finais de armazenamento. Os tratamentos com baixos níveis de etileno consistiram de concentrações de 0,0 a 1,0 µL/L e de 0,0 a 1,5 µL/L, enquanto o tratamento sem absorção apresentava em torno de 100 µL/L. Após oito meses de armazenamento, a redução da umidade relativa a 94%, nos dois meses iniciais, ou para os dois finais, do armazenamento proporcionou firmeza de polpa mais elevada, porém com maior murchamento tanto na abertura das câmaras como após sete dias de exposição dos frutos à temperatura ambiente. A degenerescência interna e a coloração mais amarelada da epiderme foram constatadas com reduzida umidade relativa dos frutos à temperatura ambiente. A absorção de etileno manteve a firmeza da polpa sensivelmente mais elevada, a coloração da epiderme mais verde e a maior suculência dos frutos após oito meses de armazenamento.Termos para indexação: conservação, firmeza de polpa. EFFECT OF ETHYLENE LEVELS AND RELATIVE HUMIDITY ON THE STORABILITY OF GALA APPLE IN CONTROLLED ATMOSPHEREABSTRACT -Gala apples were stored in controlled atmosphere with 1 kPa O 2 /3 kPa CO 2 at 1°C, with the aim to evaluate the effect of relative humidity (RH) and ethylene removal on fruit quality. Treatments were combinations of ethylene concentration and levels of RH. The relative humidity was maintained around 97% for treatments with high relative humidity and around 94% for treatments with low RH during the two initial and two last months of storage. The treatments with low ethylene concentration were maintained with 0.0 to 1.0 µL/L and 0.0 to 1.5 µL/L whereas the treatment without ethylene removal had about 100 µL/L. After eight months of storage, lowering relative humidity to 94%, during two initial and last storage months showed higher flesh firmness, however with more shriveling at chamber opening and after seven days shelf-life. Internal breakdown and yellowing of fruits were observed with low RH after shelf-life. Ethylene removal maintained higher flesh firmness and retained green ground color and juiciness of fruits after eight months of storage.

Efeito do 1-metilciclopropeno na conservação de maçãs 'Royal Gala' em ar refrigerado e atmosfera controlada

“…Esses resultados diferenciam-se, em parte, daqueles encontrados por Fan et al (1999), que observaram que o 1-MCP só contribuiu para a manutenção da firmeza de polpa até o 6º mês de AR. A partir daí, segundo esses autores, não houve diferenças significativas entre frutas tratadas e não-tratadas.…”

“…Essas reduções foram mais intensas em maçãs mantidas em AR, atingindo aos 8 meses de armazenamento valores de 50 N e 35 N para frutas colhidas na maturação 1 e na maturação 2, respectivamente. Esses resultados são semelhantes aos de vários trabalhos realizados com essa cultivar e que demonstraram os efeitos benéficos da AC na redução das perdas de firmeza de polpa (Saquet, 1997;Brackmann & Ceretta, 1999).…”